Винаги са ни казвали, че тялото ни се нуждае от желязо като основен минерал в диетата ни, тъй като той участва в образуването на кръв сред другите функции. И също така ни беше казано, че някои елементи съдържат висока степен на желязо, включително леща, когато в действителност това не е напълно вярно, тъй като лещата съдържа между 2 и 4 mg на 100 милиграма, в допълнение към това желязото не е хем, който се абсорбира между 3 и 8%; напротив, в чернодробните филета или сърми те имат до 25 mg на всеки 100 грама продукт, а също така хем желязото се абсорбира с 30%. По този начин трябва да прогоним онази градска легенда, която ни казва, че лещата е източник на желязо. Нито това, което ни казваха, когато бяхме малки, за да смучем ключалка за поглъщане на желязо.

риба

Последното обаче ще има известна достоверност, ако се придържаме към най-новите американски изследвания, които са тествани в Камбоджа, страна с ендемичен дефицит на желязо: стартира проект, наречен Lucky iron fish. Изглежда, че е произведена малка желязна рибка, която се поставя за десет минути в приготвяното ястие. Чрез процеса на излужване желязната риба (твърд компонент може да разтвори йони в течна среда) предава железни частици в храната. След като се използва, може да се измие, за да се използва отново толкова пъти, колкото е необходимо.

Смешното е, че изглежда работи, тъй като намалява дефицита на желязо в камбоджанската популация и Американската маркетингова асоциация му връчи награда за гастрономически иновации. Ето защо той каза, че смучещите ключалки имат част от реалността, въпреки че това се казва без никакво знание.

След като това нововъведение е известно, можем да отбележим, че повече няма да се дискутира за съдържанието на желязо в някои храни, необходимо е само да купим желязната риба, за да я сложим в нашата яхния или нашата яхния, за да я обогатим с железни йони.

Сега трябва да кажем, че трябва да смучем рибата преди заключване, така че желязодефицитната ни анемия да ни изчисти. И най-важното: сега малката рибка може да бъде не само ключодържател, но и здравословно парче.