Много харесвам свинско ухо в сос, това е една от онези рецепти, които любителите на карантията, както е и в моя случай, обикновено ни влудяват и това не може да липсва в книгата ви с рецепти, ако сте обявен фен на тези продукти.
Лесно за приготвяне, защото този път ще изневерим малко и ще купим вече приготвеното ухо, просто ще добавим малко сос, който му дава малко живот и получаваме супер вкусно и най-традиционно ястие.
Разбира се, можете да си купите прясното ухо, да го почистите добре, да го приготвите сами и да го разделите и след това да следвате тази рецепта.
Друг ден ще го направим, започвайки от суровото ухо и ще видите колко лесно е също, освен това няма да има капан или картон.
СЪСТАВКИ
500 гр. Варено свинско ухо (този, който купувам, е варен и маринован)
· 1 глава лук
2 скилидки чесън
1 супена лъжица брашно (или по-малко, това ще зависи от това дали харесваме соса повече или по-малко дебел)
1 чаена лъжичка червен пипер
1 кайен (по избор)
· Пресен магданоз
· Сол
· Черен пипер
· Зехтин
· Вода*
1. Разделяме лука на бруноаз (малки кубчета) и притискаме чесъна, ако нямаме преса за чесън, ще го накълцаме много дребно.
2. Добавете струйка зехтин в тенджера и задушете лука и чесъна, добавете лют червен пипер, малко сол и щипка пипер.
3. Когато започне да придобива цвят е време да добавите червения пипер и брашното, задушаваме няколко секунди, за да не се получи суров вкус и бързо добавяме водата, защото в противен случай може да изгори.
4. Оставете отново да заври и гответе около 3 минути, след това добавете ухото, което вече е нарязано, и каймата пресен магданоз.
Движим се и готвим на много слаб огън (за да избегнем залепване или изгаряне) за още около 10 минути и ще бъде готово да му се насладим.
* Не поставям точното количество вода, защото това ще зависи от количеството брашно, което сме добавили