На тази страница, няколко параграфа по-долу, ще намерите рецептата за приготвяне на тази изискана извара. Преди да продължите с рецептата, можете да прочетете кратко въведение за това как се получава сирището, за да може най-накрая да приготвите, наред с други неща, тази вкусна торта.
Изварата е млечен продукт, приготвен с подквасено мляко чрез ефекта на фермент, сирище или някакво киселинно вещество като лимонов сок или оцет.
Когато прясно доеното мляко се остави да престои, млечните компоненти спонтанно се разделят на сметана, суроватка и извара. Следователно откриваме две разновидности на изварата, тази получена спонтанно или по естествен път и тази, получена чрез коагулация.
Първият съдържа почти никакъв крем или суроватка и е много богат на млечни протеини (казеини) и минерали като калций.
Най-консумираната извара, получена чрез коагулация, се получава чрез добавяне на сирище (ренин), обикновено животинско (от стомаха на преживни бозайници), към пастьоризирано краве или овче мляко, при температура около 35 ° C, оставяйки да престои около 30 минути. Съдържа част от серума, сметаната, а също така е богата на казеин и калций.
Изварата може да се яде такава, каквато е, или да се използва за приготвяне на сирена, като се премахне суроватката.
Хранителната му стойност е много подобна на тази на млякото, от което идва; Съдържа лактоза (собствена захар на млякото), богата е на протеини с висока биологична стойност, лесно усвояващ се калций, витамини от група В (особено В2 или рибофлавин) и мастноразтворими витамини А и D. Що се отнася до съдържанието на мазнини, да изварата идва от овче мляко, това е почти два пъти повече, отколкото ако млякото е краве мляко, с повечето от същите наситени мазнини.
Изварата, както и млякото и други млечни продукти, са храни с отлични хранителни качества, от съществено значение за здравето на всички етапи от живота, лесни за консумация и като цяло лесно смилаеми. Тъй като е коагулиран, изварата е малко по-храносмилателна от течното мляко, което обяснява защо се препоръчва особено за хора с деликатен стомах.
От друга страна, консумацията му не се препоръчва в случай на непоносимост към лактоза, остра диария и хората, които имат алергия към протеини от краве мляко, трябва да го изключат от диетата си.
За да се направи тортата, очевидно няма да се извърши нито един от процесите, описани в предходните параграфи (обяснението за начина на получаване на продукта е само информативно), по този повод хранителната индустрия улеснява нашата работа и във всяка голяма хранителна зона, която можете да закупите известните сашета за приготвяне на извара с марка "Royal", бърз и чист начин за подсирване на млякото.
Състав:
Основа;
- 1 Опаковка с храносмилателни или лотосови бисквитки
- 50 g масло при стайна температура или 1-2 супени лъжици dulce de leche (може да е леко)
Пълнени:
- 2 вани прясно сирене (400 г)
- 4 супени лъжици захар
- 1⁄2 литър мляко
- 3 сашета с извара на прах (Royal)
Покритие:
- 300 G асорти плодове
- 50 мл вода
- 2 желатинови листа
Разработка:
Загрейте фурната на 180 C нагоре и надолу. Подредете решетката на фурната върху централните рафтове по такъв начин, че когато формата е поставена вътре, за да се изпече тортата, тя е на половината височина.
- Основа:
Натрошете бисквитките с помощта на робот или с чопър, докато станат много фини. Добавете маслото или dulce de leche и 1 супена лъжица вода, разбъркайте, докато се получи хомогенно тесто.
Изсипете тестото в форма за торта с диаметър 20 см и подредете дъното и стените на тавата с него, като натискате с върховете на пръстите си, докато има слой с еднаква дебелина.
- Пълнени:
Пригответе пълнежа, като разбиете сиренето със захарта, млякото и изварата, докато се получи крем без бучки (можете да използвате ръчния миксер).
Изсипете сметаната във формата, върху бисквитената основа.
Когато фурната достигне правилната температура, поставете формата върху решетката на фурната и печете сладкиша за 25 или 30 минути, докато стегне добре в центъра.
След като тортата е сготвена, оставете я да се охлади напълно и без да се разглобява върху решетка.
- Покритие:
Хидратирайте желатиновите листове в малко студена вода.
Поставете червените плодове в тенджера с 50 мл вода и ги варете при средно висока температура за 5 или 10 минути. Когато плодовете започнат да отделят част от течността и достигнат точката на кипене, свалете тенджерата от котлона и я оставете да се затопли. Необходимо е температурата на течността с плодовете да не надвишава 60 C (ако към желатина се добави твърде гореща течност, тя ще загуби сила и няма да се настрои правилно).
Отцедете добре желатина и го добавете в купата с горещите плодове. Смесете с шпатула или език за сладкиши, докато желатинът се разтвори напълно.
След това покрийте повърхността на тортата с плодово желе.
Изчакайте няколко минути и когато топингът се охлади, дръжте тортата в хладилника за минимум четири часа.
След време демонтирайте тортата и сервирайте.