Актуализирано на 21.05.2020 г. 17:14 ч.

време

В разгара на тази безпрецедентна пандемия перуанците изграждат нова култура, свързана с профилактика, здраве и екстремни грижи всеки ден. Храната също е интегрирана в този социален процес, който започна в първия ден на карантината и който преобрази нашата рутина от корените: ако не, вдигнете ръка, която не е бягала от кухнята до трапезарията (сега бюро), за да възобновите дистанционното пътуване; или който не е споделил мониторинга на дистанционните класове за обучение на децата си, като е внимателен към печката, така че водата от зърната да не прелива в тенджерата след достигане на кипене.

Освен да се върнем към готвенето у дома, това, което всички ние тренираме (като се има предвид, че никога не спираме да учим), е да обръщаме повече внимание на тази храна, която консумираме: кой ни я осигурява; какви суровини избираме да ядем и по какъв начин са следвали тези продукти, докато стигнат до нашите ръце; какви рецепти приготвяме и колко питателни и здравословни са те. Изправени сме пред хранителна култура, нарушена от вирус, и последиците, които това би донесло в живота ни, биха могли да бъдат положителни, ако се насочим към това.

Как се храним?

За антрополога Раул Кастро, глаголът да се храни като такъв не се отнася за перуанеца. По-добро описание би било „да се срещнем, за да си поговорим и да бъдем заедно, докато ядем нещо вкусно (...) Рационалното действие на приемането на набор от хранителни елементи, които ще ви дадат необходимата сила да продължите в борбата“, не би било точно, той посочва. емоционалните връзки, историческите смеси, възприемането и последващата оценка на полученото ястие тежат повече в нашата диета. "Това ни оставя много малко място, за да определим дали порциите са подходящи за това, което вашата телесна маса изисква, или ако има адекватен протеинов баланс. Достатъчно е той да е богат и да е направен така, както е направен в Перу ", казва директорът на Факултета по хуманитарни науки на Южния научен университет. С което, да, може би е време да се прегледайте начина, по който се храним ние, перуанците.

Има пандемия, която ни подтиква да го направим. Всъщност всички сме заключени у дома. Готвим, защото трябва да ядем, но трябва и да го правим добре. „Време е семействата да променят идеи, а най-информираните млади хора да обяснят свойствата на маргиналните продукти и препарати и защо е добре да ги включат. Защо не ядете хълмове ориз или да удвоите хранителните си усилия, като сложите месо с боб. Защо трябва да възстановяваме водата от ананас или ечемик и да оставяме нашите жълти или черни газирани напитки ", предлага Кастро, насърчавайки ни да актуализираме рецепти като ентоматадо от риба тон или торта от манголд и спанак, наред с други препарати, които оставяме обеца. Може би по този начин ще изградим нови практики от вкъщи.

Влезте в навика

Френският антрополог Стефани Бориос води курса на своята специалност към храната и ни дава своя поглед върху това как се очертават хранителните навици. „Те не са свързани само с вашите вкусове, предпочитания, наследство и кулинарно образование; много пъти те са свързани с достъпността на продуктите. На английски има термин „хранителна пустиня„(Хранителни пустини), което се отнася до факта, че има хора, които живеят в райони, които нямат достъп до прясна, здравословна храна или няма място наблизо, където да се купи. В Перу тази концепция не се използва, но прилагайки я към тази реалност, тя се отнася до факта, че бихте могли да имате винарна във вашия квартал, където има плодове или зеленчуци, но ако нямате пари да ги купите, това е същото ". По този начин променливата за семейната икономика се добавя към лекотата на достъп до храна, изключително важна в ситуация като настоящата. За да се формират добри хранителни навици, също е важно да се преподава.

В този смисъл преподавателят от университета в Сан Маркос се съгласява с Кастро, че карантина като настоящата ни дава моменти да преподаваме като семейство. „Използвайте кухнята като лаборатория с децата. Днес трябва да бъдем учители и да се възползваме от това пространство, за да формираме ценности като солидарност, щедрост, знание откъде идва храната, разбиране на производствените системи и цикли на всеки продукт, но също и условията на труд на хората. Дори цялата култура около ястието: какво е ориз с пиле или карапулкра за вас в сравнение с пържени крилца ".

Здравословно или не

В задачата да засили значението на добрата диета, Бориос подчертава, че антропологията на храните е провела проучвания, за да идентифицира промените в навиците на хората в трудни времена (войни и болести например). В тях концепцията "Комфортна храна’Излезе наяве: храна, която ви кара да се чувствате добре, която привлича вашата носталгия и възвръща спомени и която консумираме независимо от високите нива на мазнини или захар, които имат.

„Любопитното е, че при тази пандемия има хора, които са оттеглили тези опции от диетата си и са избрали да инвестират парите си в закупуване на основни храни; докато други са увеличили консумацията си: шоколад, онази домашна торта и дори алкохолът, който ме кара да се чувствам добре ”, подчертава специалистът, чийто списък бихме перуанизирали с пиле на скара.

Нежеланата храна враг ли е в тази история, търсейки щастлив край? Раул Кастро признава, че наднорменото тегло и затлъстяването, наред с други условия, които правят хората по-уязвими към COVID-19, са се установили сред нас поради излишъка на боклуци. „Никой не казва, че не си угаждаме. Който не иска добра пица или пиле на скара, дори кофа плячка хруска от време на време. Това, с което трябва да се борим, е, че този акт обезсилва този от самата перуанска среща, този на привързаностите и вкусовете. В неговата версия, която сега би било добре да предложим: информираната перуанска среща, на която младите хора носят знанията за биохимичния баланс, които вече преподават в училище, и актуализират нашите обичаи “. Нека да видим дали храната ще се превърне в нашето лекарство, от днес и завинаги.

ВИЕ СТЕ ТОВА, КОЕТО ЯДЕТЕ

Днес и винаги, не само по време на пандемия, трябва да обърнем внимание на грижите за нашата диета. Целта на кампанията е да сближи потребителите с местните производители и да създаде силни връзки между тях Яжте добре богато, инициатива на НПО Революцията, сдружение с нестопанска цел, фокусирано върху образованието по храните. С присъствието си в социалните мрежи (Facebook и Instagram), инициативата споделя в наши дни различна информация за здравословни храни (добри, красиви и евтини), като плодове и зеленчуци, зърнени храни, семена и морски дарове, всички през сезона и с контакт с тези доставчици, които практикуват лоялна търговия и предлагат качествени суровини.

За допълване на добрата диета, Кариса Бецера, директор на La Revolución, споделя я Декалог за здравословна диета:

1. Пораснали сме отговорни за това да научим децата да ядат добра храна.

2. Планирайте храненията си предварително, за да можете да направите добър избор.

3. Децата се учат чрез имитация: ако възрастните не ядат, децата няма да ядат; Ако възрастните не го харесват, децата няма да го харесат.

4. Яжте спокойно и щастливо; яжте с всичките си сетива.

5. Не е нужно да харесваме всичко, но можем да опитаме отново това, което не ни харесва от време на време. Кой знае и става нещо, което обичаме!

6. Яжте цветове. Много цветове на чинията са равни на здравето.

7. Храната се наслаждава. Не се използва като награда, изнудване или подкуп.

8. Жаден ли си? Пия вода.

9. Яжте истинска, качествена храна. Това е най-добрата инвестиция!

10. Яжте заедно толкова често, колкото можете. е най-важното.

Какви са симптомите на новия коронавирус?

Сред най-честите симптоми на COVID-19 са: повишена температура, умора и суха кашлица, въпреки че при някои пациенти са открити болки в тялото, запушване на носа, хрема, възпалено гърло и диария. Тези дискомфорти могат да бъдат леки или да се появяват постепенно; Има обаче случаи, при които хората се заразяват, но не развиват никакви симптоми, заяви Световната здравна организация (СЗО).

В допълнение, организацията обяви, че 80% от хората, които са придобили болестта, се възстановяват, без да се подлагат на специално лечение, 1 от 6 случая развиват сериозно заболяване и имат затруднено дишане, възрастни хора и такива с основните заболявания (високо кръвно налягане, сърдечни проблеми или диабет) е по-вероятно да развият сериозно заболяване и че само 2% от заразените с вируса са починали.

Кои са хората, изложени на най-голям риск от коронавируса?

Тъй като COVID-19 е нов коронавирус, според докладите, разпространени по целия свят, възрастните хора и тези със съществуващи медицински състояния като високо кръвно налягане, сърдечни заболявания или диабет са тези, които развиват тежки случаи на заболяването по-често от други.