The Сирене рикота, също знам като Извара, Това е зърнесто сирене, което се прави със суроватката, получена от други сирена и се консумира прясно, без зреене, пресоване или зреене.

сирене

Ricotta напомня до голяма степен на стандартното прясно сирене, отчасти поради структурата, вкуса и външния си вид, бял цвят и мека, зърнеста паста.

Извара: как се различават

въпреки че Сирене рикота и извара Те са много сходни, вярно е, че рикотата от Италия е по-малко влажна от изварата, чийто произход е в Испания.

В допълнение, изварата може да бъде направена от краве, овче или козе мляко, докато рикотата също приема използването на биволско мляко.

Произход на рикота

Ricotta е продукт с италиански произход с име, което се подчинява на латинския термин recocta, чието значение е прекалено.

Много легенди намекват за факта, че този вид сирене се е появил в Рим или Сицилия при евреите, въпреки че Атеней, гръцки автор, вече е нарекъл тази храна през 2 век пр. Н.

На остров Сицилия той е бил включен в много от типичните му разработки от векове, като тортата Cassata или Zeppole.

Въпреки че понастоящем този вид сирене се произвежда в регионите Лацио, Сицилия, Сардиния, Калабрия, Ломбардия, Венеция и Пиемонт, това извара произхожда от Северна Каталуния.

Ricotta Cheese Properties

Както при прясното сирене, рикотата е нетрайно сирене, така че е удобно да се консумира бързо.

Сиренето Рикота има висока хранителна стойност, тъй като е направено със суроватка, като по този начин е по-протеиново и запазва всички основни аминокиселини.

В допълнение, това е много смилаем продукт, така че се препоръчва за тези с храносмилателни проблеми.

Сирене рикота: калории

Той има ниско калорично ниво с намалено съдържание на мазнини, поради което обикновено се включва в диетите за отслабване, въпреки че тези нива винаги ще зависят от животното, от което идва млякото, което го съставя.

Какво е Рикота

Когато става въпрос за установяване какво е рикота, Трябва да се отбележи, че това е своеобразно сирене поради начина, по който се прави, поради което се появяват различни видове:

  • Ricotta affumicata Това е сирене, което е обработено чрез процес на пушене, което води до кафяво сирене, както и много характерен аромат и вкус.
  • Рикота салата: това е разнообразието на тази храна, която се пресова, осолява и изсушава, в резултат на което се получава изделие, много подобно на твърдо сирене, но с характеристиките на рикота или извара.
  • Ricotta Infornata: Това е вид сирене рикота, което се пече, суроватката се оставя да се отцеди и се пече отново, като по този начин се получава кора с червеникавокафяв цвят. Макароните с цвят на слонова кост имат аромат на печен лешник.

В провинция Месина е обичайно да се оставя на слънце и да се използва като сирене за настъргване.

В допълнение към тези раздели, в Италия можете да видите два вида сирене Ricotta под ЗНП:

  • Ricotta di Bufala Campana: генерира се от серума, който остава при производството на моцарела di Bufala.
  • Ricotta Romana: произведен от серум от овче мляко.

Рецепти за сирене рикота

The Сирене рикота Той е много разпространен в различни кулинарни формати, като е много разпространен да го видите в торта със сирене Ricotta, с характерен аромат, който тази суровина му налага.

Сирене рикота: заместител

Както бе споменато по-горе, извара Би било идеален заместител на Ricotta, тъй като има много сходни характеристики, въпреки че прясното сирене също се откроява за тази цел.

Той присъства в сложни разработки, като торта със сирене Рикота, подправка на паста, като звездата на богата пица, в салати или сладолед, наред с много други възможности.

Сирене рикота: къде да купя

Отговорете на въпроса къде купи сирене рикота Никога не е било толкова лесно, тъй като чрез платформата Cheese Addicts можете да получите достъп до ексклузивна селекция от първокласно сирене, сред което е Ricotta или извара, с което нуждите на тези са удовлетворени. Любителите на това своеобразно, но много вкусно вид сирене.

В Пристрастени към сиренето Ние предлагаме голямо разнообразие от сирена, избрани от регионите с най-голяма традиция на сирене: Астурски сирена, сирена Manchego, френски сирена, италиански сирена, швейцарски сирена. Сиренето е нашата страст и ние работим усилено, за да го споделим с вас.