Можем да ги обобщим в няколко категории, за да ги разграничим един от друг, в нашия магазин за чай го правим по следния начин
Чай в насипно състояние
Чайовете се правят с листата на Camellia Sinensis и в света има 6 разновидности
Зелен чай, жълт чай, син/Oolong чай, бял чай, черен чай и Pu Erh чай
На свой ред във всеки сорт чай можем да създадем 2 подгрупи, смеси (ароматизирани чайове и смеси) и Origin чайове, обикновено наричани чисти чайове.
Наливни инфузии
Въпреки че чаят принадлежи към света на запарките, ние в тази категория правим две подгрупи
Настойки от плодове на базата на плодове, хибискус, шипка и др...
Билкови инфузии като стотинка, лайка, стевия.
Ройбос
Това е инфузия на много специален храст, наречен Aspalatus Linearis от Южна Африка. Можем да го намерим в неговата „чиста“ версия и във всякакви творения с безброй съставки.