NutriScore е новото етикетиране на храните, одобрено наскоро от испанското министерство на здравеопазването. Целта му е потребителят да може да идентифицира по прост начин състава на най-здравословния продукт при покупката. Този модел, известен още като петте цвята, е валидиран от Европейската комисия и от многобройни научни доклади и вече е приет от страни като Франция, Белгия, Испания и наскоро Германия и от някои дистрибуторски компании. | Гарсон отново откри дебата вчера с данък върху нездравословната храна.

храните

Това етикетиране дава възможност да се сравнят хранителните качества на продуктите от една и съща категория и да се класифицират в пет степени от А до Е, т.е. от най-благоприятните до най-малко благоприятните в хранително отношение, с тройна цел. Първият е да сравним относителното хранително качество на храните, принадлежащи към едно и също семейство. Например, ако става въпрос за зърнени закуски, сравнението се установява между люспи от овесени ядки със зърнени храни с шоколад или пълнежи - в зависимост от вида на зърнените култури, които NutriScore може да премине от А до Е-; или сравнете бисквитките на Мария с бисквитки със сладка или с бисквитки с шоколад; или лазаня с месо, риба, спанак; или различните ястия, приготвени на базата на тестени изделия; или напитки - сладки напитки в сравнение с напитки с подсладители, плодови сокове, вода, студен чай и др.-.

Правителството ще контролира какво ядем: планира да удвои ДДС върху нездравословни храни

Второто е да се сравнят хранителните качества на храните от различни семейства. Но те имат значение по отношение на техния случай на консумация или употреба - и че те често са разположени един до друг на един и същ рафт на супермаркета. Например, сравняване на различни семейства храни, които могат да се консумират като десерт - кисело мляко в сравнение с млечни десерти, оризов пудинг и т.н. - или сравняване на продукти, които могат да се консумират като основно ястие на хранене - индустриално приготвени ястия на основата на месо, риба, колбаси, зеленчуци, супи и др.-; или приемани в едно и също хранене, например на закуска - зърнени закуски в сравнение с бисквитки, индустриални сладкиши или индустриални хлябове с бяло или пълно брашно и др.-.

Хранително качество

И накрая, сравнете хранителните качества на един и същи вид храна, предлагана от различни марки. Това, което няма смисъл и е много важно да се вземе предвид при тълкуването на NutriScore, е да се сравняват различни храни като нулева кола със зехтин, защото никой не обмисля да облича салатата с кола или да пие кутия зехтин, когато жаден. Целта на етикета за хранителна стойност като NutriScore не е да класифицира храните по двоичен начин, в здравословна или нездравословна храна. Би било напълно дискусионно, тъй като тази характеристика зависи от количеството консумирана храна, честотата на консумацията й и контекста на хранителния режим, който се провежда.

Здравеопазването ще внедри ново етикетиране на храни с цветове въз основа на тяхното качество

Освен това глобалният хранителен баланс на хората не се получава благодарение на консумацията в прием на храна, или хранене, или на ден. И е ясно, че тези сложни понятия не могат да бъдат обобщени от хранително лого, приписано на конкретен продукт от дадена марка. Прието е, че нито едно хранително лого не може да покрие всички здравни измерения на пакетираните храни.

Логотипи

NutriScore, както и останалите хранителни лога, не включва информация за добавките или идеята за ултра трансформация. Но вместо това предупреждава за най-важните елементи, които насочват потребителите към храни с по-добро хранително качество, които отчитат ползите за здравето. По мнение на специалистите, „прилагането му трябва да бъде придружено от други съобщения за общественото здраве, като винаги се дава приоритет на естествените храни и/или с малка трансформация - пресни плодове, сушени плодове, зеленчуци, бобови растения, пълнозърнести храни, кисело мляко, риба и т.н.-, сезонна и близост, като се даде приоритет на устойчивите производствени системи, които гарантират по-голямо зачитане на околната среда и живота на животните ".

Друг основен елемент на NutriScore и изчисляването на неговия алгоритъм е фактът, че той се основава на 100 грама храна. Всички национални и международни органи - сред тях СЗО - и потребителските асоциации - особено европейската BEUC и OCU в Испания - препоръчват да се изчисли хранителното лого на 100 грама храна, за да се позволи на потребителя да сравнява хранителното качество на продуктите със същото критерии, а не по порции.

Изчислението на порция, определено от производителите, може да доведе до заблуждение потребителите да минимизират реалния принос на количеството хранителни вещества, считано за неблагоприятно за храната - захар, наситени мазнини, сол. NutriScore върши работата за по-голямата част от хранителните продукти.

Ограничения

Въпреки това, както всяко етикетиране, той има своите ограничения, които трябва да бъдат компенсирани с информационни кампании, насочени към потребителя, с цел повишаване на осведомеността и насочването им към най-здравословния избор на храни.

Испанската здравна агенция (AESAN) препоръча този тип специфични образователни кампании. Комуникацията и образованието на потребителите, свързани с NutriScore, трябва да бъдат насочени към насърчаване на средиземноморската диета, която се състои от диета, богата на пресни, естествени и непреработени продукти и за предпочитане растителни храни - плодове, зеленчуци, зехтин, бобови растения, зърнени храни и пълнозърнести храни -, допълване в по-малка степен с бели меса, яйца и млечни продукти, ограничаване на консумацията на червени меса и колбаси, както и на сладки напитки и ултрапреработени продукти.

Разбира се, алгоритъмът за изчисление NutriScore ще се развива въз основа на научни познания и европейско законодателство. Всъщност напоследък има модификация на изчислението на хранителния профил, на който се основава NutriScore, така че да е в пълна съгласуваност с хранителните хранителни препоръки. Тази модификация позволи на зехтина да бъде класифициран като масло с най-добър резултат заедно с рапично и орехово масло (и трите класифицирани като С), докато царевичното, слънчогледовото и фъстъченото масло продължават в D, а палмовото масло и маслото в E. NutriScore трябва да се актуализира редовно с учени от европейските страни, които са се придържали към него, следващият е насрочен за 2021 г.

Ефикасност

Но за да бъде NutriScore наистина ефективен, е ясно, че той трябва да бъде включен във всички хранителни продукти, пуснати на пазара, достъпни за потребителите. Понастоящем разположението на NutriScore зависи изцяло от волята на индустриалците, които могат да откажат да го показват на своите продукти поради европейския регламент относно информацията за потребителите (INCO), приет през 2011 г. от Европейския парламент и влязъл в сила през декември от 2014 г.

По този начин държавите-членки нямат възможността да направят приемането на хранителни етикети като NutriScore задължително, освен ако регламентът за INCO не бъде променен. Такъв е смисълът на Европейската гражданска инициатива (ICE), наречена Pro-NutrisCore, стартирана благодарение на инициативата на седем потребителски асоциации, които са членове на Европейската служба на потребителските асоциации и чиято цел е да поиска от Европейската комисия да наложи етикетиране на опростения NutriScore върху хранителни продукти, за да се осигури качествена хранителна информация за европейските потребители и да се защити тяхното здраве. Големите мултинационални компании обаче продължават да отказват да го добавят към своите продукти, като пречат на потребителите да имат истинска прозрачност относно тяхното хранително качество.

За да се осъществи тази инициатива, за по-малко от година трябва да бъдат събрани един милион подписа, разпространени в поне седем европейски държави.