Calvados е ябълковият дестилат, произведен в определени региони на Нормандия, в съответствие със специфични разпоредби.
48 сорта ябълки са законно приети, ябълкови ябълки, които са класифицирани в четири основни сорта: „сладки“, „горчиво сладки“, „горчиви“ и „кисели“. Общоприето е идеалната смес от ябълки за добър Калвадос да да се състои от 40% горчива и 20% киселина.
Произходът на Калвадос датира от 15 век, когато е въведен от нормандски моряци, които са научили техниката от испанските дестилатори по това време.
Има две контролирани деноминации за произход:
Calvados Pays d’Auge: Това е най-важното наименование в региона и обхваща дестилатите, произведени на определена територия и което се получава задължително чрез двойна дестилация в камери от типа "charentais". Първата дестилация произвежда "aux petites", които се дестилират отново. При втората дестилация се взема само централната част или сърцето на дестилата. Изискванията за името на Pays d’Auge са както следва: Започнете от ябълки от разрешени сортове, които идват само от района на Pays d’Auge. Дестилирайте сайдера чрез метода на двойна дестилация. Подайте тест (анализ и дегустация) на Института за обжалвания на контролиран произход.
Калвадос: Той може да бъде направен недвусмислено в аламбик „charentais“ или в така наречения алембик „за първи път“, с непрекъсната или прекъсната дестилация. Във всички случаи калвадосите трябва да отлежават в дъбови бъчви за период от минимум две години.
Използване на бисквитки
Използваме собствени и бисквитки на трети страни, анализирайки навиците ви за сърфиране на нашия уебсайт, за да гарантираме качеството, сигурността и подобрението на услугите, предлагани чрез него. В случаите, когато потребителят не заяви изрично дали приема или не инсталирането на бисквитки, но продължава да използва нашия уебсайт, ще се разбира, че той е дал съгласието си, изрично го информирайки за възможността да блокира или премахне инсталираните бисквитки на компютъра си, като конфигурира опциите на браузъра. Можете да получите повече информация в това отношение, като се консултирате с нашата "Политика за бисквитките".