Поверителност и бисквитки
Този сайт използва бисквитки. Продължавайки, вие се съгласявате с тяхното използване. Получете повече информация; например за това как да контролирате бисквитките.
Маслена риба, камбала, камбала, палтус или камбала е голяма морска риба с овално тяло, която живее в студените води на Атлантическия океан. До четири метра дължина и 300 килограма тегло, той е месен, по-дълъг, по-дебел и по-тежък от всяка друга плоска риба. Има маслиненозелен или чернокафяв цвят, а тялото е покрито с малки, много прикрепени люспи. Поради размера си обикновено се продава във филе, чието тегло варира между 250 и 400 грама. Понякога камбала се продава като единствена, измама, която е трудно да се преодолее поради огромната трудност при разграничаването на филетата на двете риби.
Атлантическият камбала също е известен с името на камбала, въпреки че има и друг вид, който е известен с името Тихоокеанска камбала.
Атлантическият камбала живее в северната част на Атлантическия океан и в съседни райони на Северния ледовит океан, в Северно море и по европейските брегове до Бискайския залив. Той е изобилен в Исландия и на източния бряг на Северна Америка, където се е развила значителна риболовна индустрия. Разграничават се два вида от сорта Атлантик, обикновената камбала и черната камбала, които съдържат по-голямо количество мазнини.
Тихоокеанският камбала живее по западното крайбрежие на Северна Америка, а също и край бреговете на Хокайдо в Япония.
КАЧЕСТВА НА ДИЕТИТЕ
Палтусът е бяла риба. Неговата плът е a първокласен източник на протеин, на витамини от група Б и съдържа много Ниско съдържание на мазнини, по-точно, 100 грама от тази чиста риба съдържат малко под два грама мазнини.
Съдържанието му в протеин това е забележително в сравнение с останалите риби и те също са с добро качество.
Неговата витамини Открояват се тези от група Б, особено В3 - тя се откроява в сравнение с други риби -, В6 и В9. Палтусът съдържа и витамин Е, с важно антиоксидантно действие. Количеството на този витамин в камбала е по-високо от това на повечето риби, въпреки че някои, като сардини, съдържат много по-висока концентрация. Що се отнася до минералите, се открояват калий, магнезий, фосфор и йод. Калият, подобно на йода, присъства в камбала в значителни количества. По отношение на фосфора това е в средно количество в сравнение с други риби.
За неговия ниско съдържание на мазнини Палтусът е нискокалоричен и лесно смилаем, което го прави особено подходящ за диети с ниско съдържание на мазнини и за деликатни стомаси. Ако се добави малко масло и се комбинира с леки сосове, то може да бъде част от нискокалоричните диети. Трябва да се помни обаче, че ако се пържи, очуква или панира, калорийната му стойност се увеличава и храносмилането му се затруднява. По същия начин филетата му са лесни за дъвчене и поглъщане, което също го прави силно препоръчителен за хора с дъвчене.
Таблица за състава на 100 грама годна за консумация порция