Ребека | MADRID/EFE/REBECA RUIZ И GREGORIO DEL ROSARIO Понеделник 20.05.2013

готвач

Спазването на средиземноморска диета намалява риска от сърдечни заболявания с 30%. EFEsalud влиза с кардиолога Леандро Плаза в кухнята на престижния готвач Пако Ронсеро, за да подготви здравословно меню: боб с миди, грах с червени скариди и ябълков пай

Бобовите растения, зеленчуците и плодовете са основните съставки, които съставляват това меню. Някои ястия, които бихме могли да опитаме в ресторант или по малко по-традиционен начин в собствения си дом, но които днес EFEsalud приготвя заедно с президента на Испанската фондация за сърце (FEC) д-р Леандро Плаза и победителя в две Michelin звезди., готвачът Пако Ронсеро.

Защото поддържането на средиземноморска диета е от съществено значение, тъй като намалява сърдечно-съдовия риск с 30%. Кардиологът Леандро Плаза уверява в това Менюто, здравословно за сърцето, е това, което „използва храни от растителен произход, особено бобови растения, плодове, растителни продукти като картофи и риба, тъй като има протеинови компоненти с омега-3 мастни киселини, които са много полезни за предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания".

The омега-3 мастни киселини, които се осигуряват от синя риба, някои ядки, спанак или маруля, Те помагат за намаляване на холестерола и триглицеридите, спомагат за контрола на кръвното налягане, имат противовъзпалителни свойства и действат като превантивен механизъм срещу аритмии и тромби.

Балансираната диета е ключова за профилактиката и лечението на всяко заболяване, свързано със сърцето. Започваме да подготвяме здравословно за сърцето меню:

Фасул с миди в зелен сос: бобовите растения, всеки ден

Пако Ронсеро обяснява, че тези зърна са деконструирани и са направени с техниката на сферификация (чрез която се поддържа ароматът на самата фаба, формата, но с различна текстура, сякаш ароматите експлодират в устата, освен това са по-малко несмилаем). Но едно и също ястие може да се направи по по-традиционен начин с нормален боб.

Бобово растение, зелен сос, артишок, естествена мида и няколко филийки шунка от ябуго съставляват това първо ястие. Но, Каква роля играе солта, съставка, която повечето от нас искат или пропускат, когато липсва в диетата ни?

„Винаги солим всички съставки, в този случай шунката е това, което му придава онази солена точка. Солта в ресторант е от съществено значение, защото тя кара нещата да имат своя вкус, но това не означава, че трябва да осолявате нещата много, те трябва да са готови. Те не трябва да имат излишна сол”, Казва Пако Ронсеро.

От своя страна кардиологът Леандро Плаза предлага съвети: „Вярвам, че хората трябва да свикнат с факта, че за да има ястие вкус, това не означава, че е солено, грешка е да се смята, че то едва ли има вкус, защото няма сол“.

Въпреки това реалността е, че Испания е държава, в която ресторантите и битовите маси са украсени със солница, понякога доста оригинална, която повечето от нас използват по навик и почти по инерция. Но ние трябва да се научим на това, както ни се казва, солта може да се добави с храна като сирене Manchego или връх шунка.

Бобовите растения в средиземноморска диета да, но колко често? Leandro Plaza ни обяснява приблизителните количества храна, които трябва да включим в седмично меню: „бобовото растение е спътник, който на теория трябва да се приема ежедневно защото всяко ястие вече има бобови растения; например риба всеки ден не е удобна, да два пъти седмично... и месо веднъж седмично. И както отбелязва Пако Ронсеро, „Бяло месо, пилешко, може да се яде по-често, защото има изключително съдържание на протеини и много малко мазнини“.

Грах с червени скариди, зеленчук за здравословна диета

Лист, направен от грах, цял естествен грах или крем от грах. Те са част от съставките на това второ ястие. Кремът изглежда добре! Но има ли течна сметана или сирене? Пако Ронсеро уверява, че добрият зеленчуков крем не се нуждае от нищо от това, „Предпочитам да го емулгирам с пръскане зехтин. Въпреки че в това има много хора, които грешат и смятат, че изливането на децилитър масло в салата е здравословно, но не е така.

Д-р Леандро Плаза добавя, че една от маниите на кардиолозите е, че: „Пациентите ни казват, че почти не ядат вечеря, но ни казват, че ядат салата ... с много масло и накрая ядат калориите за цял ден само в чиния през нощта“.

И как придружаваме тези ястия? Leandro Plaza потвърждава това "Виното в умерени количества е полезно за предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания, затова препоръчваме консумацията му, въпреки че трябва да настояваме, че е умерено".

Ако предпочитате да се храните с газирана сода, лекарят си спомня, че въпреки че сте приятни и стимулиращи, трябва да помислите за количеството калории, които те съдържат. За Пако Ронсеро, макар че идеалното би било да ядете с чаша вино или чаша вода, „ако сте доволни от яденето с безалкохолна напитка и сте последователни в количествата, продължете напред“.

Реконструиран ябълков пай: девет ябълкови съставки

Последното докосване е чиния, съставена от: ириска, ябълков пандишпан, кремообразен бял шоколад и парченца ябълка, окъпани в собствен сок. В това ястие Пако признава, че може да пропусне някое правило на „балансираната диета“, но то се прави изцяло от ябълка, която е много здравословна.

Леандро Плаза обяснява, че единственото нещо Трябва да опитате, че ястие от този тип няма твърде много наситени мазнини, тъй като това е големият проблем на сърдечно-съдовите заболявания. Това докосване на шоколада обаче не е лошо, тъй като "изглежда, че шоколадът е доста полезен за профилактика на сърдечни заболявания".

Здравословно меню за сърцата ни, но какво да кажем за нашите деца? В някои ресторанти или в собствения ни дом на малките се сервира различно ястие, класическото „детско меню“, но в действителност те трябва да свикнат да ядат всичко и да варират.

Леандро Плаза: „От здравна гледна точка трябва да бъдете внимателни, защото накрая детето научава стил, например винаги да има хамбургер, и трябва да знае колко е добре да се променя вида на храната. Това се научава малко сега ".

Както посочва Пако Ронсеро, „Гастрономическото образование на децата трябва да започне от училище“.

За деца или възрастни питаме лекаря Как можем да приготвим здравословно за сърцето меню у дома?, Какво трябва да обмислим.

„Не трябва да злоупотребявате с масло, внимавайте с колбасите, защото това е животинска мазнина и избягвайте всичко, което е продукт, получен от сметана, например в сладкиши, трябва да го приемате, но внимателно. По принцип в менюто днес са трите основни продукта: зеленчуци, бобови растения или зеленчуци, риба, плодове ... е фантастичен пример. "

Здравословно меню за сърцето ни, което в комбинация с упражненията и отказването от тютюнопушенето може да предотврати осем от десет инфаркта. Тъй като повече от 20% от испанското население е със затлъстяване и FEC подчертава значението на поддържането на добри хранителни навици, комбинирайки ги с редовни физически упражнения.

А за Пако Ронсеро спортът също е неговата рутина отвъд печката: "Преди бягах, но сега преминах на колоездене." Маратони, колоездене, плуване или ходене по малко всеки ден и когато се приберем вкъщи или в ресторант, не забравяйте съветите на здравословно за сърцето меню, каквото EFEsalud е приготвил заедно с Пако Ронсеро и д-р Леандро Плаза.