Колекция от MOOCs:
- Хранене, гени и здраве на miriadax.net. Адресира важни проблеми, свързани с общественото здраве, като затлъстяването. Между другото, той предлага преглед на текущите техники в тази област.
- Здравословно хранене на miriadax.net. Изучават се правилните хранителни навици, физическата активност е подходяща за текущата ви ситуация въз основа на личните цели и задачи. Да изберем и приготвим правилно храни, така че да добавят към нашето здраве и ефективност.
- Готвене и хранене за по-младия Станфордски университет на coursera.org. Модели на хранене, които засягат здравето през целия живот от детството. Културата на преработените храни. Хранене на кърмачета. Здравни рискове от затлъстяване. Замяна на ястия, приготвени от домашна кухня. Субтитри на испански. Разполага с 5 часа видеоклипове и въпросници за оценка.
- Въведение в храните и здравето от Станфордския университет в coursera.org. Можете да видите представянето на този курс в Youtube. Субтитри на английски. Това е поносим курс с продължителност 5 седмици на обучение с посвещение на един час седмично.
- Хранене и здраве. Микронутриенти и недохранване. Този курс има три части: Част 1 Част 2 Част 3. Научете повече за концепциите за лошо хранене и как микроелементите влияят на здравето. Микронутриентите са вещества, от които организмите се нуждаят в малки количества, но не можем да ги пропуснем за правилното развитие и поддържане на живо същество. Изучават се понятията за малки молекули и органични структури като ензими, коензими, микроелементи, минерали, витамини, хормони. Достъп на edx.org.
- Въведение в вината от училището по хотелиерство, туризъм и кулинария на Тейлър на openlearning.com.
- От ферма до маса: Безопасност на храните в Европейския съюз. Безопасна ли е храната, която ядем? Може ли в Европейския съюз да се повторят ситуации като луда крава или краставица? Този MOOC анализира регулирането на правото на ЕС в това отношение. Връзка към курса на edx.org.
- Прекрасни стилове на храни и напитки по целия свят на openlearning.com.
- Въведение в глобалното здраве от Университета в Копенхаген на coursera.org.
Свързана библиография:
Посочваме най-продаваните книги, които обхващат различни позиции и течения в областта на храненето и диетологията.
„Текст, достъпен за всеки за това как да се храним. Той анализира настоящата и миналата диета, свойствата на храната и нашата физиология. Той прави преглед на основните храни и как индустрията ги прави достъпни за нас и обяснява факторите, които са оформили сегашното възприятие за здравословно хранене.
Позволява ни да разберем защо правилният избор на храна улеснява поддържането на оптимално здраве през целия живот. Читателят начинаещ ще открие промяна в парадигмата, докато най-подправеният в храненето ще получи достъп до друга визия за диетата от гледна точка на предците или еволюцията. "
„Това ръководство е насочено към хората, които искат да се посветят на провеждането на курсове по хранене и диететика, както и на академии и училища, свързани със здравето. По същия начин ще бъде от голяма полза за тези, които се грижат за здравето си. "
„Представяме този наръчник с цел той да бъде допълващ и интересен принос към обширната и разнообразна редакторска оферта, която съществува в момента по въпроса за храната, храненето и здравето. Авторите смятат, че написването на това ръководство, тъй като е строго и актуално по своето съдържание, би направило яснотата, простотата и практичността стандарт за представяне. "
Теоретично-практически основи на храненето и диетологията от А. Мартинес. Той се занимава с основните аспекти на храненето и диетологията. Практическо съдържание, което анализира употребата на хранителни вещества, хранителни методи за оценка и тяхното приложение в областта на храненето. Включва CD-ROM с интерактивни практики за засилване на обучението.
„Авторът анализира, една по една, всички големи лъжи, които обграждат храненето, като прави обобщен преглед на хранителната индустрия, продуктите, които проектира, и истинските причини, поради които трябва да включи серия храни като съставки на почти всички продукти, които завършват вредни за здравето.
В обичайния си стил, без да хапе езика си, но предоставяйки данните, които подкрепят всяко твърдение, Карлос Абехсера цитира производители, продукти, съставки, кампании, правителства, диетолози и диетолози и като цяло всичко, което смята, че допринася за нашето здраве, е в опасност от вида на храненето, което носим.
В едно пътешествие, което започва с най-основните обяснения за човешкото тяло и как функционират нашето тяло и метаболизъм, авторът ни води на пътешествие през най-актуалните актуални проблеми в здравеопазването и храненето, като обяснява резултатите от научните изследвания какво стои зад всяко твърдение и ни обяснява как лобитата под натиск подвеждат реалността, за да заблудят нищо неподозиращия потребител, който чува всякакви неточни твърдения, предназначени единствено за увеличаване на потреблението.
Тази книга няма да остави никого безразличен. Потребителите ще ви благодарят за вашата искреност и яснота, тъй като хранителната индустрия ще се опита да го опровергае с нови маркетингови и рекламни кампании. За повече информация посетете http://www.adelgazarsinmilagros.com/la-gran-mentira-de-la-nutricion/ "
Публикациите по въпросите на храненето и диетологията преживяват значителен бум през последните десетилетия, доказвайки важността на диетата за здравето. Изправени пред толкова много предложения, хранителното образование и обучение по диетични проблеми представляват предизвикателство за ученика и професионалиста. В тази практична работа, пъргава за четене и допълнена с изобилен графичен материал, се открояват следните характеристики:
- представя актуална информация за състава и анализа на храните, метаболизма на хранителните вещества, препоръчителните референтни количества и храненето в различни етапи от живота.
- разглежда важни теми като взаимодействията между лекарства и хранителни вещества, оценка на хранителния статус и прилагането на научния метод в изследванията на храненето.
- включва глави с описание на практически приложения, които следват класическата схема на научните публикации: въведение, цели, материал и методи, представяне на резултати, заключения и съответна библиография, и третира, наред с други, водещи аспекти на нутригеномиката, нутригенетиката и метаболомиката, като както и класически методи от новаторска гледна точка. Работа, подготвена да отговори на изискванията на голяма група здравни специалисти, учители и изследователи, студенти и завършили, както и тези групи, които се интересуват от основите и приложенията на храненето и диетологията с перспектива на 21 век.
Хранене и клинична диететика в своето 3-то издание (+ StudentConsult) от Jordi Salas-Salvadó.
„Новото издание на Nutrition and Clinical Diet цели да бъде испаноезично справочно произведение по отношение на постоянно актуализираното диетично лечение на заболявания, по-тясно свързани с храната и храненето.
Храненето и клиничната диета се превърнаха в чудесна справка за всички диетолози-диетолози, но също така и за всички, които се интересуват от хранене и диетология, като: лекари, фармацевти, биолози и други специалисти в областта на здравните науки.
Както и в предишните издания, авторите възнамеряват да опишат подробно научните основи, върху които почиват диетологията и диетотерапията.
Предоставят се хранителни препоръки за определяне на кодексите за болнична диета, които съчетават икономическа жизнеспособност и икономическо производство с диетични постижения. По същия начин той представлява важна справка за лечението на пациенти в първичната медицинска помощ. "
„Тази книга е може би най-модерната, практична, актуална и изчерпателна, написана за храненето и диетологията. Състои се от две части:
1-ва част. Хранене. Представени са най-актуалните познания по отношение на храната, нейния състав, свойства, нейната хранителна стойност, енергийни разходи на хората, хранителни добавки, хранителни етикети, тегло на хората (индекс на телесна маса, ИТМ), функционални храни, трансгенни, антиоксиданти, омега-3 мастни киселини, пробиотици, пребиотици, хранителна и хранителна безопасност и др.
Изследване се прави и за всяка конкретна храна: мляко, сирене, кисело мляко, меса, колбаси, риба, миди, мазнини, масла, сокове, конфитюри, нектари, яйца, захари, брашна, хляб, торти, какао, шоколад, бонбони, Нуга, бисквитки, сосове, ядки, мед, кафе, чай, вино, бира, ликьори и др. Хранителното консултиране също е обхванато от казуси.
2-ра част. Диететика. Различните видове диети като средиземноморска, вегетарианска, китайска, японска, модифицирана в протеини (диетата на Дюкан, например), модифицирана във въглехидрати, богата на фибри, ниска на натрий, ниска на холестерол, са добре проучени и др. След това се изучават диетите за спортисти, възрастни хора, възрастни, юношество, бременност, кърмене и др.
При някои заболявания диетите, давани на пациентите, са много важни при лечението. Поради тази причина в тази втора част на книгата се изучават диети за пациенти с рак, диабет, сърдечно-съдови проблеми, затлъстяване, анорексия, булимия и др. Окончателно пространство е запазено и за законодателство, с включване на технико-санитарно регулиране на хранителни продукти, предназначени да бъдат използвани в нискоенергийни диети за намаляване на теглото, всички диетични съвети се разглеждат в практически случаи и т.н. "