Ползи от Kvass

малина

Свойствата на кваса се дължат главно на три факта:

1. Характеристиките на самата напитка и нейния хранителен състав.
2. Kvass съдържа голямо количество биоактивни съединения в резултат на микробна активност по време и след производствения процес.
3. Напитката, която получаваме в края на ферментацията, съдържа живи микроорганизми.

Полза # 1. Kvas е пробиотик.

"С името на пробиотиците се разбира живите микроорганизми, които, администрирани в адекватни количества, дават ползи за здравето на потребителя." CAA.

Както вече знаем, пробиотичната храна е тази, която съдържа живи микроорганизми и че когато я ядем, тези микроорганизми са в състояние да достигнат нашите черва и там да упражняват своите полезни метаболитни функции. Това е присъща характеристика на кваса, стига да има живи микроорганизми, тъй като те са полезни (предимно млечни бактерии), той е пробиотик.
За да сте сигурни, че квас бактериите достигат до храносмилателната ни система непокътнати, по-добре е да го отнемете от храната, така че да премине през агресивната стомашна киселина възможно най-бързо.
Друга предпазна мярка, която трябва да вземем, е да използваме квас ежедневно, като по този начин гарантираме непрекъснат източник на млечнокисели бактерии. С единична доза или със спорадични дози ще им бъде по-трудно да се установят ефективно в нашите черва.

Полза №2. Рехидратира и осигурява минерали. Kvass като изотонична напитка.

Изотоничните напитки са тези, които имат способността да бъдат по-хидратиращи от водата (в допълнение към други характеристики в състава им). Kvass отговаря на всички изисквания на добрата изотонична напитка. Важно е да се прави с минерална вода. Към солевия състав на производствената вода ще бъдат добавени минералите, осигурени от сушени плодове, тръстикова захар, лимон и други съставки, използвани при ферментацията. От една страна, те ще отделят тези минерали в напитката, но от друга ще бъдат абсорбирани от микроорганизмите на кваса и ще бъдат превърнати в молекулярни форми, които са по-лесно усвоими за нас.
Освен това, тъй като квасът има много добър вкус, той ви кани да пиете и улеснява хидратацията (много хора не хидратират добре, защото не намират желание да пият вода).

Полза №3. Kvass е нискокалорична и захарна напитка

Полза # 4. Подобрява чревната флора. Пробиотична храна

Способността на кваса да променя чревната микробиота се дължи главно на две причини: Kvass инхибира патогени или нежелани видове, които са нараснали твърде много. Броят на млечнокиселите бактерии в червата се увеличава поради колонизацията на самата култура на кваса. Вижда се, че редовната консумация на квас помага на пациенти със стомашно-чревни разстройства и язва на стомаха и дванадесетопръстника. Това е едно от големите предимства на кваса, за което трябва да знаете. Повечето потребители на квас и други ферментирали напитки ще могат да ви разкажат за подобряването на чревния транзит и изхождането, които изпитват, когато ги приемат.

Полза # 5. Консумацията на квас засилва имунната система

Имунната система се засилва косвено чрез подобряване на храносмилането и тялото трябва да отделя по-малко ресурси за него, като може да се фокусира върху други „по-важни“ дейности, като поддържането на имунната система в готовност. Но прякото действие на молекулите, които микроорганизмите на кваса отделят в напитката, също е много важно. Когато ферментират и след като достигнат нашите черва, микробните култури отделят малки вериги аминокиселини, които са способни да стимулират имунната система. Те също така стимулират чревната лигавица и това, което е известно като вроден имунитет. И накрая, млечнокиселите бактерии са способни да предизвикат имунната система да произвежда провъзпалителни цитокини, едно от нейните оръжия.

Полза # 6. Квас действа като антибиотик

С това, което е антибиотик, имаме предвид, че напитката има способността да инхибира определени микроорганизми, обикновено патогени или видове от нашия микробиом, които са може би по-развити от желаните. Това се постига от една страна благодарение на действието на съединенията, които микроорганизмите на кваса отделят в напитката: Органични киселини (като млечна, лимонена или оцетна киселина) Пептиди с антибиотично действие (известни като бактериоцини) Въглероден диоксид (природен газ на напитката ) Етанол (само в случай на домашен квас) Диацетил (друга молекула, освободена от млечнокисели бактерии, има аромат, напомнящ на масло).

Полза # 7. Контролирайте холестерола

Това е характеристика, за която механизмите не са много добре разбрани, наблюдавано е и има спекулации как се случва. Предполага се, че благодарение на намаляването на екзогенните нива на холестерола механизмите на усвояване се инхибират. Също така, че жлъчката спира да се реабсорбира, тъй като жлъчните соли се деконюгират от действието на ензимите, които освобождават квасовите култури (те разграждат освобождаването на холестерола, който носят).

Полза # 8. Kvass има противовъзпалителна и лечебна активност

Правени са експерименти с лабораторни животни и с клетъчни култури. Видно е, че възпалителните маркери са намалени и способността на организма да се регенерира се подобрява (в този втори случай след прилагане при изгаряния). Те са може би незначителни дейности и малко проучени в набора от ефекти на кваса върху здравето, но си струва да ги споменем.
_________________________________

Разликата с други напитки:
- квасът има огромно разнообразие и интензивност на вкусовете;
- силно е газообразно;
- окисляването му е много бавно, така че се запазва за по-дълго време, без да става много киселинно;
- не изтича, става естествен оцет;
- не създава видими колонии (тела);
- има много витамини (C, B1, PP, E, H), минерали, микроелементи, 3 киселини (млечна, лимонена, оцетна).

KVAS Плодово - Малина

Ползи от малина .

Известни като бонбони на природата, дивите малини са в консумация от човека от хиляди години. Благодарение на поразителния си цвят (тъй като има например черен или син), сладкия и сочен вкус и огромната си антиоксидантна сила, не е изненадващо, че малините продължават да бъдат едни от най-консумираните плодове в света, особено, в сорта червена малина.

Сърце Здраве на сърцето: Флавоноидите в малините помагат за намаляване на риска от смърт от сърдечно-съдови заболявания, дори в малки количества. Високото съдържание на полифеноли в малини може също да намали риска от сърдечно-съдови заболявания, като предотвратява натрупването на тромбоцити и понижава кръвното налягане чрез противовъзпалителни механизми. Изследване от Харвардското училище за обществено здраве (САЩ) показа, че „редовната продължителна консумация на антоцианини от малини може да намали риска от инфаркт с 32% при млади и жени на средна възраст“. Сякаш това не е достатъчно, калият в този плод също подпомага здравето на сърцето.

Предотвратяване на рак на рака: Малините съдържат мощни антиоксиданти, които действат срещу свободните радикали, като инхибират растежа на тумора и намаляват възпалението в тялото. По този начин мощните полифеноли в малината също ни предпазват от много видове рак, включително хранопровода, белия дроб, устата, фаринкса, ендометриума, панкреаса, простатата и дебелото черво.

Диабет Контрол на диабета: Растителните храни имат много фибри в кожата и, за щастие, малините имат много кожа и следователно фибри, които помагат да се поддържа стабилна кръвната захар. Различни проучвания показват, че хората с диабет тип 1, които се хранят с високо съдържание на фибри, имат по-ниски нива на глюкоза; хората с диабет тип 2 подобряват нивата на кръвната си захар, липиди и инсулин, благодарение на приема на малини.

Мозък за мозъка: Няколко проучвания с животни показват положителна връзка между приема на флавоноиди от плодове като малина и подобряване на паметта, както и намалено свързано с възрастта забавяне на когнитивните способности.

Очи Здраве на очите: Доказано е, че храни, богати на витамин С (като малини) помагат за поддържането на очите здрави, като осигуряват защита срещу увреждане от UV светлина. Освен това се смята, че те играят защитна роля за здравето на очите, включително свързана с възрастта дегенерация на макулата.

Храносмилане За храносмилане и чревна редовност: Богатото съдържание на фибри и вода в малините помага да се предотврати запек и да се поддържа здрава храносмилателна система, тъй като фибрите насърчават редовността, от решаващо значение за премахването на токсините от тялото чрез жлъчката и изпражненията. Освен това високият прием на фибри е свързан с по-нисък риск от инсулт, хипертония, диабет, затлъстяване, коронарна болест на сърцето и някои стомашно-чревни заболявания. Увеличаването на консумацията на естествени фибри помага за намаляване на кръвното налягане, нивата на холестерола и подобряване на загубата на тегло при затлъстели хора.