Печка на скара на тиквен крем
Риба и морски дарове
Предлагаме ви 4 рецепти с норвежки коктейл, приготвени от готвача Хунг Фай, за да знаете колко гъвкава е тази риба.
На първо място, какъв е стокерът, защото със сигурност сте го виждали по някое време в магазините за замразени храни и може би напоследък в рибарника на вашия супермаркет, но все още не сте много наясно за кои риби говорим.
Свързани новини
Какъв е норвежкият пожарникар?
Това е разнообразие от треска, което се отличава от останалите сортове по зеленикавата линия, която преминава надлъжно на двете кръста. Много е възможно по някакъв повод дори да са ви го предлагали като треска, защото морфологично погледнато те са доста сходни.
Котелът е бяла риба, характеризираща се с постно и вкусно месо с твърда текстура и бледосив цвят, която може да се използва за пържене, печене във фурната или на скара или дори задушаване. Подходящ и за приготвяне на кюфтета и рибни бургери.
Това е и риба с много разумна цена, тъй като обикновено струва около 4 евро на килограм и почти няма отпадъци, тъй като разфасовката би била идентична с тази на прясна треска и, както при това, можем да се възползваме от костите и се насочете към приготвяне на бульони и фумети.
4 рецепти с норвежки шкьор
Азиатският готвач Hung Fai, известен с телевизионните си програми и с участието си в първото издание на Top Chef, представя тези 4 рецепти с пожарникар от ръката на Мар де Норвегия.
Норвежки грил на скара над тиквен крем
Печка на скара на тиквен крем
Съставки за 4 човека)
- 3 норвежки пържоли
- 400 г тиква
- 2 средни картофа
- 1 праз
- 4 супени лъжици зехтин екстра върджин
- 150 г крема сирене
- 300 мл вода
- Сол и черен пипер
Норвежки грил на скара на тиквен крем
- Нарежете тиквата, картофите и праза на ситно.
- В тенджера добавяме зехтина и сотираме.
- Добавете водата и оставете да се сготви.
- Смиламе, за да направим плътен крем, добавяйки крема сиренето. Поправяме солта, ако е необходимо.
- На скара или тиган, ние правим норвежката печка.
- Поставяме основа от тиква в чинията. Поставете котлона отгоре и украсете с наситнен лук и пипер.
Стокер, печен в папилот
Stoker en papillote във фурната
Съставки за 4 човека)
- 4 норвежки кръста
- 4 супени лъжици крема сирене (по желание)
- 4 зелени аспержи
- 1 морков
- 1 тиквичка
- 4 кълнове чесън
- 4 бебешки ушички
- 4 гъби
- 2 скилидки чесън
- 1 връзка магданоз
- 100 мл екстра върджин зехтин
Приготвяне на котлона във фурната в папилот
- Нарежете морковите, тиквичките, гъбите, аспержите, младия чесън и бебешката царевица в жулиен.
- Задушете зеленчуците в тиган с малко екстра върджин зехтин, като разбърквате от време на време.
- Докато сотираме, поставяме пергаментова хартия върху тава, подходяща за фурната.
- Когато зеленчуците са готови, ги поставяме върху хартията за печене, като правим легло от зеленчуци.
- Отстраняваме кожата и костите от слабините на пожарника и ги поставяме на леглото със зеленчуци.
- добавяме малко сол.
- Счукваме двете скилидки чесън с букет магданоз и екстра върджин зехтин, за да приготвим сос Mery, който ще запазим.
- Слагаме по една супена лъжица сос Mery върху кръста на всеки пожарникар.
- По желание можем да поставим по една супена лъжица крема сирене върху всеки слабин, за да добавим сочност.
- Затваряме хартията за печене, така че да е напълно покрита и да е като торбичка.
- Печете при 180 ° C за 12 или 15 минути.
Норвежки стокер в тесто
Съставки
- Чиста печка, без кожа или люспи
- Яйца
- Брашно
- Хляб трохи
- 1 щипка сол
- Маруля
- Лук
- Домати
- Масло
- Сол
- Оцет
Приготвяне на очукания котлон
- Първо почистваме рибата, за да я оставим без кожа и кости, а след това я нарязваме на парчета от 3 на 3 см.
- От друга страна, напукваме яйцата и ги разбиваме с щипка сол. Прекарваме рибата през брашно, след това през разбитото яйце и накрая през галетата.
- Запържваме в маслото на 180⁰C с удар на фритюрника и го отстраняваме.
- За гарнитурата приготвяме салата. просто Измиваме и нарязваме марулята, нарязваме лука на ивични ивици и добавяме няколко доматени клинове. Смесваме всичко с малко олио, сол и оцет на вкус.
- За сервиране отгоре поставяме легло от салата с пожарника в тесто.
Marmitako на норвежкия пожарникар
Мармитако на Стокър
Съставки за 4 човека)
- 2 норвежки пържоли
- 1 глава лук
- 3 картофа
- 1 зелено растение
- 1 чоризо пипер
- 3 супени лъжици зехтин екстра върджин
- Сол
- ¾ л рибен бульон
Приготвяне на мармитако от норвежки коктейл
- В малка купа с гореща вода хидратираме чоризото за 10 минути, за да можем да премахнем пулпата с нож. Запазваме.
- В тенджера добавяме екстра върджин зехтина, лука и нарязания на парченца зелен пипер.
- Обелваме картофите и ги нарязваме, като ги щракаме на парчета.
- Добавяме картофите в тенджерата и задушаваме всичко заедно.
- Когато придобие цвят, добавете пулпата на чушката и продължете сотирането.
- Добавете рибния бульон, посолете и гответе на тих огън, докато картофите се сварят.
- Нарязайте на кубчета филетата от норвежкия коктейл.
- Изключваме огъня и добавяме котлона. Покрийте за 4-5 минути, така че рибата да се готви с остатъчната топлина.
- Сервираме в дълбок съд.
Както можете да видите, това е богата и евтина риба, с която можете да направите лесни рецепти, за да оближете пръстите си.