Тези от вас, които ме следват, преди в моите книги и сега в блога и в моите 3 електронни книги, вече знаете, но мисля, че има хиляди, които не го знаят, и съветите, намерени в интернет или в Youtube са да плачат.
Как можеш да кажеш толкова глупости и толкова разнообразни!
Написано е, без да има представа какво се пише, без дори да е проверено, и което е по-тъжно, мнозина дори го вярват!
Казват, че колкото по-голямо е невежеството, толкова по-смело е.

пилешки

В момента всички меса, за диетата на повечето животни и от неговия начин на живот, до голяма степен заседнали, натоварени са с Наситените мазнини без никакъв вкус, той е чист себум и вече съм го повтарял много пъти.

Единствената „мазнина“, която има страхотен вкус, почти колкото и постната част, е сланината на иберийската шунка или черен бут, но естествено, въпреки че е много добър за небцето, той има съответните калории, така че не бива да се злоупотребява.
Освен това има цена да му се насладите в малки количества и да го насладите бавно.

С днешните евтини или „индустриални“ пилета нещо подобно се случва, че те се размножават за 5 седмици и достигат между 1 и 3 килограма в зависимост от фуража, количеството и честотата му.
Тъй като бедните малки животни са прекарали краткия си живот, угоявайки и напълнявайки, без изобщо да се движат, месото им има голямо количество мазнини, дори по бедрата и срещу бедрата и под кожата на гърдата, и ако се отворят в труп, натрупванията на мазнини около вътрешностите и дори около сърцето са важни.
И премахването на кожата, както е препоръчано, не е решението.

Ако правите бульон с трупове на тези пилета, които много полеро раздават и вие добавяте голямо разнообразие от зеленчуци, за да стане вкусно, като лук, целина, праз, ряпа, морков ... когато отворите тенджерата ще видите, че има мастен слой важно плаващо на повърхността.
Тъй като тези пилешки кости по-късно ще бъдат изхвърлени, с измиването им под чешмата е достатъчно, и не е необходимо да премахвате цялото това голямо количество мазнини (глупаво бихме губили време) или да премахваме кожата или косата.

В този завършен бульон се опитайте да накиснете цялата тази мазнина, която плува с няколко парчета абсорбираща кухненска хартия, както мнозина все още съветват, а също така ще губите ценно време, защото е забавно и добро за много малко.

Ако направите всички тези стъпки с бульон, с който предварително сте отстранили част от мазнината му абсорбираща кухненска хартия Сами ще се убедите, че този слой втвърдена мазнина е по-малко дебел от преди, но все пак съществува, така че защо да работите два пъти безполезно!
Ще го видите един ден във видеото на мазолите.

Този бульон, въпреки че мнозина също могат да мислят по друг начин, има същата хранителна стойност от този, който първоначално сме получили в саксията, тъй като всички протеини от месото са разгънати аминокиселини, и тези и всички минерални соли и витамини на зеленчуците, които не са чувствителни към топлина, като всички тези от група В, са разтворени в него и единствената разлика е, че няма мазнини, Какво е наситен и затова е много по-здрави и има много малко калории.
С други думи, ползите от него са безспорни.

Ако не сте мързеливи да го приготвите, това е фантастична закуска за средата на сутринта оттогава засища, но не ви дебелее.
Единственият "минус" за някои е, че трябва да го приготвите предния ден, така че да остане в хладилника за една нощ.
На следващия ден се обезмаслява, консумира, съхранява в хладилник или замразява.

И друг ден, за който ще си поговорим как се обезмасляват яхниите с животински протеини, независимо дали са месо, пиле, патица ... дори заек, фабада, саксии, шкембе ...
Това е първата мярка да не напълнявате, яде всичко в правилната пропорция, но елиминира колкото се може повече от безполезни и вредни мазнини преди и след готвене.

Ние сме в 21 век и трябва готви по различен начин както и нашите майки или баби, които за съжаление не знаеха нищо по всички тези въпроси.