вероника

Знаете ли, че благодарение на тези тръни, които сега процъфтяват по нашите полета, имаме такива ефектни сирена като Torta del Casar, Flor de Canarias или Pastor del Ampurdán?

Това е Cynara cardunculus, див артишок или сирище от йерба. Прекрасен бодил, който расте около нас и дори не забелязваме, когато подминаваме. Трънът ни дава нито повече, нито по-малко от растителното сирище, отговорно за структурата и кремообразността на много от най-ценните ни сирена.

Сирището е вещество, което коагулира млякото благодарение на ензима, наречен химозин. Съществуват три вида според произхода им: химически, животински и растителни. Животински сирище се намира в стомаха или в извара на лактиращи преживни животни. Зеленчуковото сирище се намира главно в млякото от смокинята и в бодилите, които ни касаят, и произвежда по-мека и кремообразна извара от животинската. Освен това се съхранява много по-дълго (поне 2 години) и е подходящ за вегетариански диети.

Римляните вече са знаели свойствата на цветето от магарешки бодил да подсирва млякото. Процесът е прост, но трудоемък.

Първо трябва да оставите цъфтежа да изсъхне перфектно. След това плодниците се разделят и се съхраняват в торба от плат или херметически затворен буркан.

За да приготвите сирището, вземете шепа изсушени плодници и ги накиснете в чаша топла вода предния ден. На следващия ден водата се прецежда и плодниците се запазват. Те се пасират в хаванче с малко бистра вода и когато започне да придобива цвят отново се прецеждат (по-добре от тензух). Тази операция се повтаря, докато водата едва придобие цвят.

С получената течност млякото може да се изцеди. Трябва да изчислите супена лъжица сирище от зеленчуков трън за 2 литра мляко и времето на коагулация е 30 до 50 минути с млякото при 35 ° C.

Представям си, че малцина ще предприемат тези експерименти с цветето на магарешкия трън, но си струва, ако имате възможност, да изрежете едно, което да поставите във ваза. Разбира се, с добри ръкавици, защото се пробиват. Зверство.


Поздрави от Флорида! Скучно ми е на работа, затова реших да разгледам вашия блог на моя iphone по време на обедната почивка. Наслаждавам се на информацията, която представяте тук и нямам търпение да погледна, когато се прибера вкъщи. Изумен съм колко бързо се зарежда вашият блог в телефона ми . Дори не използвам WIFI, а само 3G . Както и да е, фантастичен сайт!


Аз съм редовен читател, как сте всички? Този параграф, публикуван на този сайт, е наистина придирчив.

Теола Бауър (петък, 03 февруари 2017 21:59)


Без значение дали някой търси неговото необходимо нещо, по този начин той/тя иска да бъде на разположение в детайли, следователно това нещо се поддържа тук.


Съпругът ми и аз се спънахме тук от различен уебсайт и си помислихме, че може и да проверя нещата. Харесва ми това, което виждам, така че просто те следвам. Очаквайте с нетърпение да преглеждате вашата уеб страница многократно.

Пещери Хана (неделя, 05 февруари 2017 00:28)


Здравей. Намерих вашия блог с помощта на msn. Това е изключително добре написана статия. Ще се погрижа да го маркирам и да се върна, за да прочета повече полезна информация. Благодаря за публикацията. Определено ще се върна.


фантастични проблеми като цяло, просто сте получили чисто нов четец. Какво можете да препоръчате за публикацията си, която просто направихте преди няколко дни? Всяко положително?

Памула Касадо (неделя, 05 февруари 2017 02:59)


здравей там и благодаря ти за информацията - със сигурност съм взел нещо ново от тук. Опитах обаче няколко технически точки, използвайки този сайт, тъй като имах опит да презареждам уебсайта много пъти преди, за да мога да го накарам да се зареди правилно. Чудех се дали вашият уеб хост е наред? Не че се оплаквам, но бавното зареждане на случаи на екземпляри много често ще повлияе на разположението ви в google и може да навреди на висококачествения ви резултат, ако рекламите и маркетинга с Adwords. Ами добавям тази RSS към електронната си поща и бих могъл да потърся много повече от вашето вълнуващо съдържание. Уверете се, че актуализирате това отново много скоро.


Писането на абзаци също е вълнение, ако сте запознати след това, можете да пишете, ако не е сложно да пишете.


Красива! Това беше изключително прекрасна публикация. Благодарим Ви, че предоставихте тази информация.

Те растат (Четвъртък, 11 юни 2020 12:57)

Ана (Понеделник, 27 юли 2020 г. 18:54)

Благодаря ви много за вашия блог. Просто търсех как да си направя зеленчуково сирище! Освен това искам да направя сиренето, което се появява на втората снимка. До съвета? Благодаря за отделеното време и знания! От Мадрид прегръдка.