Снимка: Хуан Карлос Кампос

лаврак

Колко фин е лавракът! И то е, че тази бяла риба никога не разочарова в почти никакъв препарат. Имайте предвид, че у дома сме по-скоро друг вид риба като морска платика, мерлуза или сьомга и тази рецепта за лаврак в сос вар ме плени със свежестта и деликатността си. Лавракът е високо ценена риба в гастрономията, тъй като освен много постна бяла риба, има много малко кости и мек вкус, което я прави идеална за всякакъв тип публика, дори и за онези, които не харесват много рибата.

Снимка: Хуан Карлос Кампос

Както казах, лавракът (наричан още бас, снук или снук) е риба, която почти няма мазнини, идеална за нискокалорични диети, ако се приготвя просто. Това също е риба с интересна хранителен принос, тъй като месото му съдържа повече фосфор, калий и желязо от останалите риби, в допълнение към витамини от група В, като В12, който присъства най-вече в месото, яйцата или сиренето и е от съществено значение за правилното функциониране на нервната система и за образуване на кръв и различни протеини.

В допълнение, акомпаниментът на този лаврак в сос от липа и аспержи е перфектен, тъй като аспержите също са важна източник на витамини от група В, фибри или витамин С. Благодарение на аспержите можем да помогнем при задържане на течности, защото те имат диуретични свойства, така че те са идеални при диети за отслабване, защото имат много нискокалорично съдържание.

Снимка: Хуан Карлос Кампос

Както винаги, можете да модифицирате рецептата според вашите вкусове и да промените лайма за лимон или вида бяло вино. Използвах лайка, която остана в хладилника и резултатът беше вкусен. Можете също така да промените рибата и да използвате морски платика например, или рибата, която е прясна във вашия доверен рибар, тъй като акомпаниментът, който предлагам днес, е много гъвкав и се комбинира перфектно с почти всеки вид риба.

Че ако, трябва да имате предвид това рибата не може да бъде препечена, В противен случай, освен че губи голяма част от хранителните си свойства, сочната и гладка текстура би избледняла, което би довело до сухо и скучно ястие.

Лаврак в сос от лайм с розмарин с аспержи (2 порции)

Съставки

  • 1 лаврак около 40см
  • 300гр диви аспержи
  • 1 праз
  • 1/2 глава лук
  • 1 скилидка чесън
  • 1 дафинов лист
  • 1,5 чаша зеленчуков/рибен бульон
  • 1/2 чаша бяло вино
  • 1 вар
  • 1 стрък розмарин
  • Зехтин
  • Пипер
  • Сол