В продължение на хиляди години сусамът се използва за приготвяне на много от лекарствата, предназначени за възстановяване на клетките. В Китай или Индия се счита за най-забележителното хранително лекарство.
Сусамът е много богат на лецитин, дори повече от соята, която някои смятат за най-богатия зеленчук на това вещество. Лецитинът е фосфорна мазнина, която съдържа азот и има свойството да помага за образуването на полови хормони. Поради тази причина е фактор на младостта и отлична храна за нервите и мозъка.
Нормално изграденият мозък съдържа 28% лецитин. Много хора съобщават за дефицит на това вещество. Всички, които имат затруднения с паметта или имат големи умствени натоварвания, ще се възползват от консумацията на сусам ежедневно. Също така, тези, които страдат от нервна депресия, симпатокотония и ваготония.
Тъй като е много богат на лецитин и полиненаситени мастни киселини, сусамът допринася решаващо за благоприятното усвояване на мазнините и предотвратява натрупването на холестерол в артериите. Следователно, той е важен фактор срещу артериосклерозата и натрупването на мастни тела в тялото.
Трябва също така да се отбележи, че витамин F, витамин Е (от оплождането), витамин В (антиневритичен) и минерали като калций, желязо, магнезий, силициев диоксид, хром, мед и др., Съдържащи се в сусама, които го правят храна за защита и ревитализация.
В протеините на това маслено зърно (20% от теглото му) има около 15 аминокиселини.
Също така е силно препоръчително за бебета, в размер на една чаена лъжичка (под формата на пюре), смесена в кашата или в бутилката. Бебетата се възползват особено от блобулините в това семе, богато на глутаминова киселина, която насърчава образуването на антитела. От друга страна, неговите аминокиселини, носители на сяра, като лизин, насърчават редовния растеж на новороденото.
Как да го взема: За максимална ефективност се препоръчва да се приема суров, добавя се към пюрета, супи, каши, смесени с мед, дресинг салати и др. Трябва да се вземе предвид, че фосфолипидите, съдържащи се в сусамовите семена, се разрушават след 60 ° C.
Терапевтични свойства на сусама.
В обобщение можем да заключим, че това е висококачествена храна, алкализираща кръвта, енергийна, минерализираща, възстановяваща мускулна и нервна, подобрител на паметта и интелектуалните способности, протектор на кръвообращението и слабително средство. Показан при състояния на дефицит като остеопороза, костна слабост, загуба на коса, кариес, свиване на венците и белодробна слабост.
Сусамът е полезен срещу нервни проблеми: изтощение, стрес, загуба на памет, депресия, раздразнителност, безсъние. Това е отлична хранителна добавка за хора, подложени на голяма умствена или интелектуална дейност. Той също така помага да се издържат на физическите изисквания: спортни практики, бременност, кърмене или периоди на възстановяване. Като сбор от тези добродетели се обясняват традиционно признатите му характеристики на афродизиак, тъй като спомага за поддържането на сексуален капацитет.
Друго терапевтично поле на тази великолепна хранителна добавка е това при проблеми с кръвообращението. Способността му да понижава холестерола в кръвта го прави показан при артериосклероза, профилактика на миокарден инфаркт и артериална тромбоза. Полезен е и в случаи на хемороиди и менструални нарушения (аменорея и дисменорея). По друг ред, индуските йоги препоръчват дневен прием от 25 грама, за да се генерират фини тъкани в тялото.
Употреби и приложения на сусам.
Има много начини да се консумират многостранните сусам. Освен че се възползвате от великолепните му свойства, можете да се насладите на изискания му вкус, както в солени, така и в сладки препарати. Въпреки че идеалното е да се погълнат суровите семена, е много трудно да се извлече вътрешното му богатство, тъй като би било необходимо отлично и щателно дъвчене. Поради тази причина популярният Gomasio (което означава „сусамова сол“) е толкова силно препоръчителен, широко използван на Изток за подправяне на зърнени култури и зеленчуци. Прави се с леко изпичане на семената, които след това се смилат и се смесват с морска сол. Gomasio помага да се намали употребата на натрий, без да се жертва вкусът. Дори версията без сол (предпочитана от хора с хипертония) може да се използва в сладки ястия, тъй като се комбинира много добре в десерти и закуски. Също така смленият сусам може да се комбинира с други семена; Такъв е случаят с препарата Multisemilla, където той се смесва със слънчоглед и лен; или настърганото зеленчуково сирене, където също се добавя: пшеничен зародиш, бирена мая и водорасли на прах.
Друг древен начин за консумация на сусам е чрез пасти, които се образуват със смлени семена. Ако се смесят с вода, получаваме Тахин; ако се смеси с оризова меласа, се постига Halva, изискана сладка и енергична паста, идеална за деца и юноши. И в двата случая резултатът е отличен концентрат от енергия и жизненост, който може да се консумира намазан или комбиниран с други храни (популярният хумус се получава с паста от нахут). В случая с Тахин, наричан още сусамово масло, ние сме в присъствието на отличен и изгоден заместител на млечните продукти. Той не само замества маслото или сметаната, но разреден ви позволява бързо да получите изискано сусамово мляко. Известно е и използването на сусам, добавен към хлебни изделия: торти, хляб, бисквити, сладкиши и сладкиши.
По-малко разпространено е използването на сусамово масло. Това е висококачествено масло и преди всичко с голяма стабилност. Това се дължи на съдържанието му на антиоксидантни съединения, които гарантират дълъг живот и предотвратяват застояването им, както маслото, така и храните, приготвени с него (хляб, бисквитки и др.). Важното е, че е студено масло за първо налягане и без никакъв процес на рафиниране; Това го прави донякъде висока цена за ежедневна консумация и това се конспирира срещу пренаселеността му. Получава се от непечени семена (ориенталските ядещи обикновено използват по-ароматната версия, направена от печени семена), също така е отлично масло за масажи, козметика (предпазва от бръчки и се използва като слънцезащитен крем) и терапия (регенерира стрии след бременността).
Непропускаеми рецепти със сусам.
Сусамово масло (Tahin).
Измийте и накиснете ½ килограм бял сусам в топла вода за 3 часа. Прецедете и запазете водата. Процесът на добавяне на водата за накисване и течната розова сол се получава до получаване на постоянна паста. Опаковайте в стъклен буркан и винаги съхранявайте в хладилник.
Сусамово мляко.
Смелете ¼ чаша бял сусам в мелница. Добавете ½ литър вода и смесете добре двете съставки. Оставете да се маринова за около 3 часа, след това филтрирайте и подсладете с меласа. Друга система се състои от смесване на чаша тахин с две чаши вода в блендера.
Бял сос без млечни продукти или брашно.
Поставете тахина в кана. Добавете гореща вода и разбъркайте, докато се постигне консистенция на "бял сос". Подправете с индийско орехче и морска сол.
Не забравяйте да се консултирате с Вашия лекар, преди да започнете каквото и да е естествено лечение.