Трудно е да се намерят здравословни, нискокалорични десерти. Всъщност мнозина твърдят, че няма здравословни, нискокалорични десерти.
Включването на плодове в сладкото за много успокоява съвестта им и те мислят, че се вслушват в препоръките на СЗО, за да приемат 2-3 парчета плод на ден.
Лично аз смятам, че десертите трябва да се приемат, но умерено. И когато ги вземете, с всички последствия.
Но когато се чувствам като нещо сладко и не искам да ям парче торта, се обръщам към тези по-леки десерти, като мус от лимон.
Има няколко начина за приготвяне на мус и аз избрах този с най-здравословните съставки, като нискомаслено кисело мляко вместо разбита сметана. Това е лека версия от традиционната рецепта.
Обемът и лекотата се осигуряват от белтъците, а консистенцията се постига с желатина, който почти няма калории.
Резултатът е лек и освежаващ мус.
В зависимост от размера на порцията, всеки от тях има между 100 и 135 калории и практически няма мазнини.
Съставки за лекия лимонов мус:
- 250 гр. Гръцко кисело мляко без мазнина
- 1 чаена лъжичка лимонова кора
- 3 супени лъжици прясно изцеден лимонов сок
- 1 чаена лъжичка екстракт от ванилия
- 60 мл вода
- 1 плик (около 2 1/2 чаени лъжички) неароматизиран желатин
- 5 белтъка L
- 1 щипка сол
- 150 гр захар
Ще ви трябват около 6-8 чаши или малки контейнери.
Ето как правя рецептата:
Смесвам киселото мляко, лимоновата кора, сока и екстракта от ванилия в малка купа. Бия го, докато се интегрира перфектно и си го запазя.
От друга страна, разреждам прахообразния желатин във водата и го разбърквам, докато вече не го виждам.
Сега правя двоен котел, като нагрявам вода в тенджера и я кипя. Докато се загрява, в купата на миксера за стойка добавям белтъците, солта и захарта и го разбърквам.
Когато видя, че водата започва да кипи, постепенно потапям купата на миксера във водата и разбивам внимателно, така че захарта да се разтвори и белтъците да се загреят внимателно. Щом е горещо, вадя купата от тенджерата.
Смесвам желатина с белтъка и го разбивам бързо на ръка, така че да са напълно интегрирани.
Поставям купата в миксера и с бъркалката разбърквам всичко на средно висока скорост, докато външността напълно се охлади на допир (това отне около 8 минути). След като това се случи, добавям сместа от кисело мляко и продължавам да бъркам още няколко минути, докато имам хомогенна смес.
Разделям сместа между всички чаши и ги слагам в хладилника за поне 45 минути, за да се охлади добре.
Украсявам го с това, което имам под ръка, малко плодове, малко лимонова кора и т.н.