Ама, партньорка и читателка на eldiario.es ни пита дали знаем рецепти за приготвяне на лека руска салата за този август, тъй като той уверява, че това е най-големият му летен порок. Всъщност имаме няколко трика, но преди да ви ги предложим, първият е много по-елементарен: ако искаме руската салата да не стане толкова угоена, трябва да премахнем хляба, който потапяме в нея, и особено крутони. С този малък жест ще се отървем от много празни калории.

руска

Кои летни плодове имат най-много калории и кои с най-малко калории?

Знам повече

Въпреки това трябва да се отбележи, че руската салата е едно от онези вкусни ястия в горещите дни, заради свежестта си, хрупкавите си компоненти и вкуса си, но и защото ни засища и хидратира. Само по себе си това е изключително здравословна рецепта, изобретен от френски готвач за московски ресторант. Руската салата осигурява фибрите и водата на варените зеленчуци заедно с протеините на рибата тон и яйцето, както и свойствата на зехтина, винаги препоръчвани за неговите мононенаситени мастни киселини.

Въпреки това майонезата, която е от съществено значение за руската салата, е проблем, когато става въпрос за преброяване на калориите й надолу сместа от яйчния жълтък с маслото, два висококалорични продукта. В допълнение, жълтъкът не е безопасен през лятото, защото е един от най-микробиологично нестабилните продукти и е податлив на замърсяване с микроби. Всъщност, използването му е забранено в барове и ресторантипоради тази причина използването му е забранено в барове и ресторанти. И дали салатата на слънце с яйчен жълтък е опасност за червата.

Как се прави руска салата?

Преди да влезете, за да уточните триковете, е удобно да знаете как се прави традиционна руска салата. Класическият има варени картофи, морков и яйце. Освен това зеленчуците се обелват и нарязват на кубчета. Друга съществена съставка е рибата тон или паламуд в консервиране с масло (отцедени), както и кисели краставички като маслини или кисели краставички в оцет, които също се отцеждат и нарязват. Други съставки могат да се добавят и да се добавят, но те надхвърлят оригиналната рецепта.

Съставките се смесват, поливат се повърхностно със зехтин и докосване на оцет от бяло вино или сайдер, така че да не цапа. Това е когато всичко се смесва с майонеза, така че да остане хомогенен комплект в матрица за сос. След като това свързване завърши, комплектът се поставя в хладилника за няколко часа, за да се понижи температурата и да се постигне това характерно усещане за свежест. С други думи, майонезата е матрицата на руската салата. От съществено значение? Как да го направим без него, ако е от съществено значение? Тогава лека руска салата невъзможна ли е? Да видим.

Трикове, за да получите лека салата това лято

  1. Използване на индустриален яйчен белтък: така че първият трик е да се използва индустриален яйчен белтък за приготвянето на майонезата, тъй като не се нуждаем от жълтъка за свързването и също така добавяме бонус за сигурност, тъй като бялото се продава лиофилизирано и пастьоризирано, така че когато рехидратираме това ще избегнем рисковете с патогени. Използването на масло за свързване на майонезата е неизбежно, но поне спестяваме калориите в жълтъка.
  2. Използване на лека индустриална майонеза: в полза на този трик е този, който значително намаляваме калориите и си спестяваме неприятностите да свържем майонезата или да рехидратираме индустриалното бяло, ако го купуваме на прах. Срещу това е фактът, че използваните сгъстители може да не са много устойчиви от екологична гледна точка [прочети Палмово масло: шест ключови въпроса за забрана] и че както всички леки продукти, той може да съдържа добавени захари, както обясняваме в Четири фалшиви мита за леките храни. Както и да е, ако измерим количеството и се уверим, че съставът му е приемлив, това е добър трик.
  3. Използване на обезмаслено кисело мляко вместо яйце: киселото мляко се смесва добре със зехтин, има докосване на киселинност и приема тире лимон или бял оцет, както и сол. Ще разбием киселото мляко със слънчогледово олио, тире зехтин, сол и тире бял винен оцет, докато сместа стане кремообразна.
  4. Използване на авокадо вместо майонеза: можем да премахнем рибата тон и твърдо свареното яйце и да заместим майонезата със сос от гуакамоле на базата на авокадо, сол, шалот или червен лук - в зависимост от вкуса -, връхче от халапеньо, кориандър и сок от лимон или лайм. Ако сме много смели можем да добавим например сусам и други подправки. Не е препоръчително вместо това да се използва домат, защото той поддържа лошо превръзката.
  5. Използване на плодове вместо кисели краставички: основата за свързване трябва да бъде обезмаслено кисело мляко и ние ще добавим плодове като ананас, праскова или ягода или дори нар, вместо кисели краставички като корнишони и особено висококалорични маслини. Можем да използваме само плодове, които издържат добре на хладилника, приемат сол и се комбинират с вкуса и текстурата на варени зеленчуци. Те ще ни осигурят диетични фибри, които ще компенсират захарта си, освен че ще ни дадат освежаваща точка на киселинност.

Ако не искате да пропуснете нито една от нашите статии, абонирайте се за нашите бюлетини

Ама, партньорка и читателка на eldiario.es ни пита дали знаем рецепти за приготвяне на лека руска салата за този август, тъй като той уверява, че това е най-големият му летен порок. Всъщност имаме няколко трика, но преди да ви ги предложим, първият е много по-елементарен: ако искаме руската салата да не стане толкова угоена, трябва да премахнем хляба, който потапяме в нея, и особено крутони. С този малък жест ще се отървем от много празни калории.

Кои летни плодове имат най-много калории и кои с най-малко калории?

Знам повече

Въпреки това трябва да се отбележи, че руската салата е едно от онези вкусни ястия в горещите дни, заради свежестта си, хрупкавите си компоненти и вкуса си, но и защото ни засища и хидратира. Само по себе си това е изключително здравословна рецепта, изобретен от френски готвач за московски ресторант. Руската салата осигурява фибрите и водата на варените зеленчуци заедно с протеините на рибата тон и яйцето, както и свойствата на зехтина, винаги препоръчвани за неговите мононенаситени мастни киселини.