The ленено семе (Linum usitatissimum) произхождат от тревисто растение от семейство Lináceas. Ленът предлага и други продукти, като например тъканта, направена със стъблото, но това, което ни интересува за нашата кухня, е лен.
Два продукта също се извличат от ленено семе, ленено масло и ленено брашно. Ленените семена, както и маслото и брашното имат много добра хранителна репутация, тъй като подобно на голяма част от семената, те осигуряват мастни киселини, необходими на нашето тяло.
The ленено семе или ленени семена те се превърнаха в една от „суровините“ на диетичните продукти. Но и ние не се интересуваме да говорим за това, тъй като наличието на суровини в природата, защо да отидем на капсулирани продукти, ако не е за медицинска препоръка.
Това малко кафяво семе е богато на фибри разтворим и неразтворим, така че консумацията му е силно препоръчителна за хора, страдащи от запек, също е богата на незаменими мастни киселини, олеинова (омега 9), линолова (омега 6) и алфа-линоленова (омега 3), поради което те също се препоръчват за балансиране на холестерола и поддържане на сърдечно-съдовото здраве, освен това им се дават противоракови свойства.
Лененото семе има повече качества, но в същото време те са му дали добродетели с малко научни доказателства. За да знаете извършените изследвания, препоръчваме ви да прочетете статията на Medline Plus.
Както обикновено, земята, където се отглежда храна, осигурява някои или други вещества на плодовете, които по-късно ще преминат в тялото ни, когато ги консумираме, в този случай се нарича предпазливост при консумация на ленените семена, тъй като в зависимост от почвата, в която е засето, може да съдържа по-висока концентрация на цианогенни гликозиди (линамарин), това са вторични защитни метаболити на растенията, които при хидролиза от определени ензими отделят циановодород. Това може да се избегне, ако преди консумация на семената те се варят в продължение на 10 минути, както е посочено в книгата „Въведение в растителната токсикология“.
Това води до препоръката да се консумират ленени семена Екологично отглеждане, но все пак, винаги в препоръчителните дози, 1 или 2 чаени лъжички на ден. В допълнение към факта, че поради възможни проблеми с храносмилането или несъвместимост с каквито и да е лекарства, те не могат да се консумират, не се препоръчва въвеждането им в диетата по време на бременност.
Те също така препоръчват да се консумира ленено семе без смилане и предварително измити, но има твърде много гласове и малко консенсус. Друг алтернативен метод за готвене е да ги печете в продължение на 15 минути при 200 ° C, което е начинът, по който ги консумираме, тъй като обикновено ги включваме в зърнен хляб или хляб със семена, обичаме.