Плоча леща с киноа и зеленчуци има адекватен хранителен състав, по такъв начин, че да я използвате като единственото ястие в храната си, като я допълвате с парче пресни плодове.
Има много различни бобови растения, които могат да бъдат закупени на пазарите, както испански, така и от други страни; всеки със свои характеристики, които могат да внесат разнообразие във вашите ястия.
Въпреки че всички бобови растения имат общо високо съдържание на протеини и въглехидрати, всеки сорт осигурява различни хранителни вещества в различни пропорции. Използвайте различни видове леща, боб, нахут, боб, грах, соя и др.
Същото се случва и със зърнените култури, всеки сорт има определен състав на хранителни вещества, въпреки че всички те осигуряват предимно въглехидрати. Силно се препоръчва да използвате различни зърнени храни за приготвяне на вашите ястия (особено пълнозърнести): ориз, пшеница, киноа, овес и др.
Лещата с киноа е добър хранителен и гастрономически ресурс: сместа от бобови растения със зърнени храни увеличава хранителното богатство и придава разнообразие на ежедневните ви ястия.
Още някои ястия от този тип можете да намерите тук
Приблизително време за обработка: 40 минути
Подготовка: 15 мин
Подготовка: 25 мин
Съставки (4 порции)
- Леща (сорт, на вкус), 140 гр (суха); 400 гр. (Варени)
- Киноа, 140 гр
- Морков, 150 гр
- Тиквички, 300 гр
- Гъба, 150 гр
- Екстра върджин зехтин (EVOO), 40 гр (4 c/s)
- Лавр, 1 лист
- Чесън, 20 гр
- Сол, c/n
- Лют червен пипер (по избор), c/n
- Зеленчуков бульон, 280 гр
Съкращения
C/s = супена лъжица; c/n = необходимо количество
Приготвяне на леща с соте от киноа и тиквички
Подготовка
- Ако използвате суха леща, изплакнете ги и ги поставете във вода за около 12 часа. Ако използвате предварително сварена пакетирана леща, измийте ги много добре във вода и ги запазете, докато не ги използвате.
- Претеглете киноата, измийте я, за да премахнете горчивината. Отцедете и запазете.
- Измийте тиквичките, почистете гъбите (намокрете ги възможно най-малко), обелете морковите и чесъна и претеглете всеки елемент.
- Нарежете на кубчета тиквичките, нарежете моркова и нарежете чесъна на ситно. Оставете гъбата цяла до готовност за употреба, за да не потъмнее.
- Измерете зеленчуковия бульон и EVOO.
Разработване
- Поставете зеленчуковия бульон, с малко сол, в тенджера над огъня. Когато започне да кипи, добавете киноата и моркова, разбъркайте и когато заври отново, покрийте и оставете да къкри за 15 минути.
- Междувременно гответе лещата в супер бързата тенджера, с накисната вода, сол и дафинов лист: покрийте тенджерата с капака под налягане и сложете на максимален огън, докато видите двете ивици на клапана, след това намалете огъня до минимум и гответе 3 минути. След това свалете тенджерата от огъня и я оставете да се охлади до стайна температура, докато можете да отворите тенджерата.
- Извадете лещата от тенджерата и я отцедете. Резерв (покрит, за да не се охладят или изсъхнат).
Финал и презентация
Когато киноата е наполовина сварена, сложете олиото в тиган, добавете смления чесън и нарязаната гъба (не твърде тънка). Задушете няколко минути и добавете кубчетата тиквички, добавете солта и лютото, или подправката, която искате. Сотирайте още няколко минути.
Тиквичките трябва да са ал денте, а резените гъби също. Когато видите, че са в точката си, махнете от огъня.
По време на сервиране: можете да поставите лещата, смесена с киноата и зеленчуците, или да придадете по-внимателно и апетитно докосване на ястието, като поставите всеки препарат един до друг.
В идеалния случай сервирайте това ястие прясно приготвено и горещо. Ако това не може да се направи, загрейте всяко ястие в микровълновата, преди да го поставите на масата.