Салатата, която приготвяме днес със зърнени култури с произход от Америка: киноа.
Хранителна информация
Започваме с измиване на киноата и поставянето й в тенджера, за да заври с вода. Добавяме кората на лимон и малко сол към тази тенджера. Оставете да заври на много слаб огън. Изцеждаме или запазваме. Обелете и настържете морковите, които подправяте с няколко капки лимонов сок. Нарежете краставицата на парчета, а репичките на клинове. Смесваме тези зеленчуци с киноата. Добавяме тиквените семки и стафидите. Подправете със соевия сос и сусамовото масло. Солим на вкус.
За да придадете на киноата повече вкус, можете да я приготвите с портокалов сок.
Киноата е рядка храна в нашата гастрономия. Вкусът му напомня доста на кафявия ориз, въпреки че структурата му е много по-фина, подобна на тази на кускус. Той е богат, както и останалите зърнени култури, на въглехидрати и растителни протеини. Също така е източник на витамини (С, Е, В1, В2 и ниацин) и минерали (калций, желязо, фосфор и магнезий). Освен това, тъй като не съдържа глутен, той може да бъде включен в диетата на целиакиите. В този случай, когато е придружено със зеленчуци, ястието е леко и много здравословно благодарение на съдържанието на витамини, минерали, фибри и вещества с антиоксидантно действие, които зеленчуците представят.