страници
Понеделник, 21 декември 2015 г.
Скромен продукт, две празнични ястия: крем от печено цвекло, праз и черен чесън + шоколадов и цвеклов пандишпан
750 гр. Печено цвекло
250 гр. Пюре от печено цвекло
за глазурата: смесваме пудра захар (
6-7 чаени лъжички) с вода от портокалов цвят (
2 чаени лъжички)
маково семе
подготовка:
Загрейте фурната до 180 ° C.
Четвъртък, 24 септември 2015 г.
Чатни от слива; Сладко от оцет от домати, босилек и шери
Рецептата за сливовия чатни взех от книгата Запазване от Pint, и тази с доматеното сладко, босилек и оцет от шери от книгата Консервиране за ново поколение. Вече ви казах за тях миналата година. Все още мисля, че са страхотни книги за овощна градина градските жители, които обичат да запазват излишната реколта, но нямат нито време, нито място да произвеждат тонове от един продукт. Те имат много оригинални и добре обяснени рецепти, досега нито една не е успяла.
И двете рецепти са ефектни като аперитив, придружаващ месо или ориз в бърза вечеря. Между другото, насърчавам всеки, който се опитва да направи Plum Chutney, да ми остави коментар, който казва, ако вкусът им напомня за нещо. Д. от момента, в който го опита, той каза, че му напомня за вкус от нашето детство. Отне известно време, докато намери какво е, но когато най-накрая го намери. Защо не можете да си представите какво е това?
Между другото, преди да започнете да консервирате, ви препоръчвам да прочетете този урок. И ако се интересувате от темата, тук можете да намерите всички мои рецепти за консерви.
СЛИВЕН ЧАТНИ (3-4 буркана)
1 килограм сливи, обезкостени и нарязани
170 грама стафиди
120 гр. Нарязан лук
кора и сок от 1 лимон
240 мл ябълков оцет
225 г кафява захар
1 парче корен от джинджифил (
3 см) обелени и настъргани
2 чаени лъжички синапено семе
1 чаена лъжичка смлян карамфил
1 пръчка канела
1/2 чаена лъжичка чили (по желание)
ДОМАТ, БОСИЛ И ШЕРИ ОЦЕТ ЗА СЛАД (4-5 буркана)
950g домати, нарязани
600g ябълки, нарязани
1/2 лимон, нарязан
225 г кафява захар
50 мл оцет от шери
2 супени лъжици пресен босилек, смлян
Четвъртък, 23 юли 2015 г.
От градината до масата: зелен фасул с лук и пикантни цветя
Четвъртък, 28 май 2015 г.
От градината до масата: лек киш от грах и мента
Тази година градината ни е малко дива (меко казано). Едва спасяваме сезоните, успяхме да засадим лука и доматите своевременно, но имаме изобилие от плевели и половината лехи не са засети. Истината е, че е малко тъжно да го видиш. Мисля обаче, че важното е, че успяхме да не се предаваме и да упорстваме. Вярно е, че не изпълняваме идеала си за самодостатъчност, но първата тиква или първите празчета, които Сами е опитал, са тези от градината и това, което искате да ви кажа, вече оправдава, че ние продължете, дори ако отнема време от там, където няма.
Сезонът на граховото зърно току-що приключи. Тази година засадихме малко "селски" грах, който растеше чудесно и има много красиво лилаво цвете, както можете да видите на снимката по-горе (тези вляво са грахът от предходната година, от друг сорт и с бялото цвете ). Решихме да използваме няколко клони от смокиня вместо пластмасова мрежа, за да ги закачим и резултатът беше страхотен, те израснаха, като се придържаха към смокинята, давайки красив храст, натоварен с цветя. Но те бяха малко селски на вкус. Тези от вас, които никога не са опитвали пресен грах, може да не разберат какво имам предвид. Тези от вас, които знаят, че грахът, откъснат от храста, има естествена сладост, която ги прави автентични градински „лакомства“. Сладост, която трае само няколко часа, така че те трябва да бъдат обработени възможно най-скоро. Най-добре е да ги бланширате и замразите, ако няма да бъдат консумирани веднага. Те не бяха толкова сладки, но все пак имат повече вкус от закупените в магазина.
Възползвайки се от факта, че е сезонът, подготвих тази торта за месечното ни предизвикателство със Зелените прозорци. Този месец темата е пикантни тарталети. Това е моята олекотена версия на киш, която намерих в списанието Saveurs, Смених сиренето и сметаната за кисело мляко и ми повярвайте, че традиционният киш винаги ми се е струвал много тежък. Сега, когато времето е добро, солените торти дават много игра, така че със сигурност ще излезете с много добри идеи за бъдещи летни пикници.
Съставки,
2 яйца
1 кисело мляко
150 гр. Крем крем
250 гр грах
хубав куп прясна мента
Счупена маса
Загряваме фурната до 210ºC.
Печете 30 минути, докато тестото стане златисто и пълнежът се утаи.
Както винаги ви каня да посетите останалата част от Windows Verdes.
Петък, 1 май 2015 г.
#SanidadUnutrida: че вашата диета е вашето лекарство, за специализирани хранителни грижи в общественото здраве
Точно за да отстрани това, колективът Dietética sin Sponsors свика демонстрация на 10 май под лозунга „Недохранено здраве“. И много блогъри, ангажирани със здравословното хранене, разпространяват мнението за събитието през месец април и май. За това те ни помолиха да направим рецепта, да разпространим манифеста или да поговорим за каквото ни е хрумнало по темата. И аз сметнах за подходящо да говоря за скорошния си опит като бивша бременна и новородена майка.
Тогава, когато Сами се роди, открихме приказния свят на перцентили и „малки помощници“, изглеждаше, че е по-важно бебето да е дебело, отколкото здраво. За щастие нашият педиатър е адвокат за кърменето, но всеки път, когато дежурната педиатрична медицинска сестра ни виждаше, тя би изтупала неща от рода на „ох, само вие ли кърмите?“ "Ако не напълнее повече, ще трябва да му помогне малко." Нито сме виждали следи от диетолози досега и е добре да направят това, тъй като препоръките при започване на допълнително хранене имат перли като тази:
Не мога да добавя нищо за ужаса от „първото ми кисело мляко“, който OCU вече не е казал (наред с други неща, те дори не са кисели млека и съдържат захар), така че фактът, че го препоръчват, ме раздразни. Препоръчайте млечно производно със захар за шестмесечно бебе! Това, ако имаше детски диетолози, нямаше да се случи. Колко родители ще има там, които дават на децата си Hero Hero тип мръсотия? Ако в допълнение към прегледите с педиатъра и даването на ваксините, родителите и майките се консултират с диетолог, никой няма да дава на децата си бисквитки на 4 месеца или сладки десерти на 6.
Така че за мен само тази причина от неговия манифест е достатъчна, за да се изисква специализирано хранително внимание в нашата здравна система:
Тъй като имаме тревожна и нарастваща детска затлъстяване, и няма висши техници по диетология или диетолози-диетолози в първичната помощ или в педиатрията.
Нещо не е наред с вашето здраве! Поискайте хранително внимание!
Подкрепете кампанията. Демонстрирайте на 10 май, в 12:00, пред Министерството на здравеопазването.