страници
Неделя, 25 октомври 2009 г.
Килера: ягодово сладко от градината и кестени Пинолере в сироп
Ягодови полета завинаги: сладко от ягоди от градината
Онзи ден, когато се качихме да работим за малко в малката ни градина, бяхме посрещнати с неприятната изненада, че някакви отвратителни червеи обуват ботушите си с нашите плодове. Гадовете (съжалявам, ако някой придирчив е прочел това, но нямат друго име) се бяха посветили на тунелирането на нашите ягоди, докато ги изяждаха. Казвам, че ако бяха малко по-малко егоистични, можеха да ги ядат само от едната страна и по този начин нямаше да развалят цялата ягода. Но не, те го бяха накълцали, той е тук, там е, така че останаха малко цели ягоди. Решението беше да ги съберете, да възстановите колкото е възможно повече и да направите сладко. Рецептата, невъзможно невъзможно: 600 г ягоди, 300 захар, парче ябълка (Тенерифе пипин, което е в сезона), всичко в тенджерата, разбъркайте, прекарайте блендера и когато достигне правилната точка на консистенция, опаковани в стерилизирани буркани.
И тъй като нямаме достатъчно, за да запазим продуктите от нашата градина, ние също се посвещаваме на събирането и запазването на всичко, което може да бъде събрано и консервирано, което ни попадне. Това в англосаксонския свят изглежда е станало модерно и следователно те вече са поставили етикет върху него. Наричат го нещо като „свободолюбие“ и го смятат за нововъзникваща хранителна тенденция. Ще се повярва на англосаксонците, които са изобретили колелото. Който няма девер, който винаги е обичал да бере гъби?
Е, тъй като през миналия уикенд сме „модни“, отидохме с приятели да събираме кестени в горите около Пинолере, в северната част на острова. Уверявам ви, че преди да дойда да живея в Тенерифе, никога не би ми хрумнало, че на острова има кестенови гори. Ами да, има. И много красива.
Взех назаем рецептата от Anta и тя е тази, която тя представи на HEMC # 35, тази за консерви. Разнообразих подправките, за да направя нещо подобно на кестените с мед и анасон, които ни сервираха в Capanna Carla.
Съставки за 1/2 литров буркан:
300 гр кестени
250 г ванилова захар
150 мл вода
1/2 пръчка канела
1 карамфил
шепа анасон
Отстранете външната кожа от кестените и ги варете 10 минути, за да премахнете вътрешната кожа.
Направете сироп с водата, захарта и подправките. Сиропът е готов, когато започне да прави "конец".
Добавете кестените към сиропа и варете всичко заедно за няколко минути, не повече, защото ако кестените не са отменени (прекарах време).
Извадете карамфила и опаковайте кестените и сиропа в стерилизиран буркан. Затворете добре и оставете с главата надолу за 24 часа. Ако искаме да се уверим, че сте изпразнили кутията, следвайте тази процедура.
И използвам тази възможност, за да ви напомня, че все още можете да участвате в конкурса „Килера на блоговете“, организиран от Како и Идания: