готвене

Актуализирано: 4 юни 2020 г.

Влизате в къщата и тя мирише повече от добре, следвате тази миризма и стигате до кухнята, виждате я осветена от топла светлина и гледате да видите какво се готви наоколо ... Ммм ... има барбекю в пещ, почти готов за отнасяне на масата. С какъв ентусиазъм купихме първата си фурна и по-късно колко малко се възползваме от нея. В крайна сметка обикновено се използва за съхранение на тигани, тигани с паеля или плесени и поради мързела да се налага да премахвате всичко, вече не се използва и губим възможността да правим богати, леки и вкусни препарати, както и здравословни и нискокалорични. В тази статия ще ви убедим в многото предимства на готвенето с фурната и ще ви покажем как да извлечете максимума от нея.

Ползи от готвенето с фурната

Експертният готвач Ferrán Adrià, лекарят Valentín Fuster и журналистът, специализиран в здравеопазването, Josep Corbellá, ни разказват в своята книга La cocina de la salud някои от основните Ползи от фурната. Знаете ли, че този уред позволява да се достигне температура на готвене достатъчно висока, за да стимулира образуването на ароматни молекули в храната? За разлика от кипенето във вода, хранителните вещества остават и не се разреждат. Следователно, всички оригинални аромати на продукта се запазват, в допълнение към неговите свойства, и че можем да намалим количеството мазнини и подправки, които обикновено използваме, с резултат Нискокалорични.

Неговата постоянна топлина, редовната температура и бавното му готвене позволяват да се получат медени парчета, току-що сварени, които се топят на вилицата и се топят в устата ви. Това си струва да опитате с мазни риби като сьомга или риба тон, тъй като те са с по-високо съдържание на мазнини от бели риби като морски риби или морски език. С предишно предварително загряване, за 25 минути готвене при 100 ° ще достигнете славата при приготвянето на риба.

Сред основните предимства на този уред откриваме, че повърхностната кора, която се образува в храната поради ефекта на топлината, е това, което предотвратява загубата на естествените му хранителни вещества, запазване на всички витамини и минерали, и постигане на по-сочен и вкусен резултат.

Въпреки това, всичко, което блести, не е злато, имайте предвид, че този слой предотвратява излизането на сокове, така че по-малко положителни елементи като мазнини или сол няма да бъдат загубени. Тук идва вашата добра преценка да избирате постни парчета месо, риба, зеленчуци и плодове и да избягвате прекаленото използване на подправките и гарнитурите.

Готвенето във фурната е подходящ метод за готвене на голямо разнообразие от храни: хляб, теста, пици, сладкиши, тарти, бисквитки, кифли, сладкиши, печени, скарани и особено големи парчета като месо и риба.