консумацията

Просото е алтернативен избор на зърнени храни за деца с глутен

Актуализирано: 30 май 2018 г.

The Сине принадлежи към групата на зърнени храни, точно като сорго, пшеница, ръж, овес или царевица. Тази група се намира в основата на пирамидата на здравословното хранене, което означава, че трябва да ядете храни от тази група ежедневно и няколко пъти. В допълнение, и като засилване на горното, повече от половината от макроелементите в нашата диета трябва да идват от въглехидрати, за да бъде балансирано, а просото, както и останалите придружители в класификацията, допринася за много повишени въглехидрати.

От просото могат да бъдат подчертани различни ползи за здравето. Несъмнено едно от най-очевидните е липсата на холестерол в състава му, което прави просото ясно зърнена култура кардиопротективни. Тази характеристика, заедно с доста високо съдържание на диетични фибри, го прави зърнена култура от интерес за хора, които са претърпели съдов епизод, или като превантивна мярка при наличие на рискови фактори.

Но това високо съдържание на фибри, което предотвратява запек, не е свързано, както при другите храни, с увеличаване на чревните газове и затруднено храносмилане. Просото се понася храносмилателно, говорейки доста добре и то храносмилането обикновено е леко.

Друг полезен фактор на просото е относително ниско енергийно съдържание. Ако вземем предвид, че има около 350 килокалории на 100 грама, може да изглежда обратното, но това е факт, който трябва да се разбере, тъй като порция просо, комбинирана, например, с някои зеленчуци, осигурява не повече от 50 грама на Сина. Така че реалната стойност на калориите, които приемаме с това количество просо, е 175, наистина много ниска.

Просото няма пурини в състава си, които се трансформират в пикочна киселина в организма. Така че това е храна за безплатна консумация при хора, които страдат от хиперурикемия и се нуждаят от контрол на храни, богати на пикочна киселина.

Просото е зърнена култура, разрешена в диетата на целиакия, диабетици и хиперурикемия.

Просо и цьолиакия

Едно от полетата, което отвори най-много хоризонта с комерсиализацията си в човешката храна, беше това на целиакия. Тези хора страдат от непоносимост към смес от протеини, наречена глутен, която присъства в четири зърнени култури, които се консумират широко в много цивилизации, като пшеница, ечемик, овес и ръж. Но освен това всички продукти, получени от тези зърнени култури, също го съдържат, да не говорим за всички продукти, към които се добавя глутен като добавка за осигуряване на вискозитет или дебелина.

Поради тази причина диетата на хора с непоносимост към глутен често е прекомерно ограничена или ограничена в продуктите, получени от зърнени култури и в много случаи те са принудени да консумират по-малко от препоръчителното количество зърнени култури и което освен това е ограничено до ориз и царевица. Просото, соргото, киноата и др. Отвориха разнообразие от цветове и менюта на тези хора.

Просо и диабет

По отношение на консумацията на просо от хора със захарен диабет, трябва да се направят няколко съображения. Първият е, че също в тях, и още повече, ако е възможно, основата на диетата им трябва да са въглехидратите. За щастие отминаха времената, когато консумацията на въглехидрати беше толкова ограничена или забранена, че освен че контролираха болестта си много по-зле, тези хора в крайна сметка мразеха храната, защото беше скучна, монотонна и не много вкусна.

Просото може да бъде добър ресурс за пациенти с диабет, особено поради високото съдържание на фибри. Въпреки това, неговият гликемичен индекс - който е скоростта или скоростта, с която дадено хранително вещество преминава в кръвта и повишава кръвната захар - е 70, което е доста високо по скала от 0 до 100, като 100 е максималният процент, приписван на глюкозата като такива. По този начин при всички хора, но особено при тези, които страдат от диабет и имат по-големи проблеми с модулирането на количеството захар в кръвта, е важно стойностите на гликемичния индекс на храните да са ниски. Следователно просото не се препоръчва силно в ежедневната диета, ако не се използва система за намаляване на този индекс, като например намаляване на количеството на продукта чрез смесване с други храни, които осигуряват още повече фибри и забавят усвояването му. Най-типичният пример за това е смесването на малки количества просо с бобови растения.