The паяк риба или риба скорпион Това е бяла риба, високо ценена в Южна Европа. Открийте неговите характеристики и как да го използвате в кухнята.
Паякът или рибата скорпион са дълголетни и донякъде компресирани риби и имат здрав и остър жал.
Те обитават дъната на равнинните и песъчливи участъци. Те дори могат да бъдат намерени на места, които са изложени, когато приливът изчезне.
Тези риби имат лъчите на гръбната перка и жилото, свързани с отровни жлези чрез канали. The отрова че тези риби, инжектирани през гръбната перка, остават активни след смъртта им, въпреки че консумацията на тази риба не представлява риск за здравето, тъй като тя се инактивира с готварски и храносмилателни сокове.
Видове паяк или скорпион:
Като цяло всички видове, включени в тази група, са много сходни помежду си. The скорпион или Salvaiego (Echiichthys vipera) може да достигне максимален размер от 15В сантиметра. The паяк (Trachinus araneus) достига максимален размер от 40В сантиметра. The бял паяк или паяк риба (Trachinus draco) може да достигне максимална дължина от 41 сантиметра В и се характеризира с тъмни и наклонени линии по фланговете. The усойница или черноглав паяк (Trachinus radiatus) достига максимален размер от 40 сантиметра и се характеризира с наличието на малки червеникави петна по гърба.
Използване в кухнята:
Тези риби обикновено се търгуват местни пазари брегови линии през цялата година. Най-нормалното е, че изглеждат без глава и главно без първата гръбна перка, за да се избегне опасността от нараняване от отровните лъчи. Скорпионите обикновено се търгуват като риба замразени.
По принцип скорпионите или паяците са бяла риба оценявам го, главно в района Южна Европа.
Те са широко използвани в супи Y. яхнии най-важното от регионална испанска кухня. С изключение на тази употреба, те са видове, които нямат собствена книга с рецепти.
При контакт те могат да причинят много болезнени рани, въпреки че обикновено отровата не е пряко фатална. Те обаче могат да причинят сериозни инфекции и усложнения, в зависимост от количеството инжектирана отрова и физиологичното състояние на индивида, който е претърпял нараняването.
Sabrew рецепта с варени къдрици за шунка
Рецепта от Karlos Arguià ± o de sabirán в тесто, придружено от къдрици или рула от варена шунка, пълнени с домати, черни маслини и авокадо.