Те са богати на протеини и витамини, липсват мазнини и холестерол, осигуряват усещане за ситост и подобряват настроението. Как да ги приготвите, без да добавяте излишни калории.

мазнини холестерол

На диетата, да. Пастата е добра алтернатива за отслабване.

Лятото наближава, палтата започват да се оставят в килера и леките дрехи разкриват онези излишни килограми, натрупани през зимата. Фитнес залите експлодират и марулята и доматът възвръщат загубената си популярност и заменят сандвичи, емпанади и яхнии. В този стремеж за постигане на здравословно тегло има съюзник, който често се избягва, защото - погрешно - се смята, че е на вражеската страна: паста. Богат на протеини и витамини, липсва му мазнини и холестерол, дава усещане за ситост и дори подобрява настроението.

Стереотипът на макароните е този на мъжа с голям корем, салфетка на врата, седнал на масата пред чиния със спагети с яхния. В здравия смисъл този образ допринесе за създаването на един от най-дълбоко вкоренените митове около тази храна: че макароните ви напълняват. Грешка. „Макароните от пшеница Candeal не са храни с висок енергиен прием и качеството на въглехидратите, с бавно и продължително усвояване, ги прави здравословни и много благородни храни“, подчертава Серджо Бритос, професор в Школата по хранене към Университета в Буенос Айрес (UBA). Нито е вярно, че аржентинците ядат много тестени изделия. Средното годишно потребление е 8,2 килограма на човек. В Италия например ядат повече от двойно (20 килограма). „Все още имаме много резерви“, казва специалистът.

Добри въглехидрати

„Трябва да режа въглехидрати“, често се чуват хора, които спазват диета. Друга грешка. Въглехидратите се разделят на две групи: тези с бърз метаболизъм (хляб, бисквитки, сладкиши) и тези, които го правят бавно и стабилно. Грисът или пастата от бяла пшеница - сухата, тази от опаковката - са включени в последния комплект. „Това има положителни ефекти върху ситостта или метаболизма на глюкозата. И двата начина, пастата е добър ресурс за лечение на затлъстяване и диабет”Казва Бритос и добавя, че поради техните качества те биха могли да се консумират ежедневно, тъй като се намират в основата на хранителната пирамида.

„Идеята, че когато ядат тестени изделия, те се трансформират в мазнини, е мит“, съгласява се диетологът Моника Кац. „Въглехидратите се разграждат за енергия. Ако не, тялото ги съхранява под формата на гликоген за по-късна употреба. Има трети начин: превръщането му в мазнини, но тялото използва много малко въглехидрати по този начин, тъй като процесът е много неефективен. Така Наличните данни показват, че диетите, богати на този вид храна, намаляват вероятността от развитие на затлъстяване в сравнение с това, което се случва с тези, богати на мазнини".

Ал денте, много по-добре

Ключът е в качеството на пшеницата, от която произхождат, която е по-твърда и устойчива на храносмилателни ензими - добавя Бритос - „което ги кара да останат по-дълго в стомаха, генерирайки ситост и да представят по-бавна скорост на трансформация в глюкоза“. Основното нещо, добавя Katz, е да се спазва режимът на готвене, посочен на опаковката. "По този начин той има фибри, които не само подобряват ситостта, но също така съдържат това, което се нарича ретроградно нишесте, тоест нишесте, което след като е приготвено и превърнато в гел, се превръща (отчасти) обратно в стъкло, което е частично и бавно погълнат. Това благоприятства не само по-ниския калориен прием, но и чувството за ситост поради пълния стомах и необходимостта от преработка в устата, дадено от консистенцията al dente".

Универсален, икономичен и питателен

Освен че са източник на енергия, твърдите макаронени изделия осигуряват протеини и витамини от група В. Те нямат мазнини и холестерол и са съюзници на тези, които искат да отслабнат, насърчаване на "контрола на импулсите чрез увеличаване на нивата на мозъчния серотонин, който подобрява настроението", Заявява Кац. Те са печеливши и в рамките на хранителната кошница те са едни от най-евтините продукти.

Топли или студени (в салати) са идеални спътници на бобови растения, зеленчуци, зеленчуци, риба или черупчести мекотели. И няма причина да отказвате сос болонезе. Тайната е да не преувеличавате в количеството масло, което е включено в соса, за предпочитане изберете постни разфасовки месо, за да го приготвите и не повтаряйте ястието, казва Бритос.

Пример: порция от сто грама юфка със сос fileto и супена лъжица настъргано сирене осигуряват около 380 калории. „Добър вариант за тези, които се съгласиха в края на пролетта да започнат да се грижат за себе си“, заключава Кац.