Във време, когато терминът „истинска храна“ се използва все повече и повече и има повече приложения, блогове и акаунти в Instagram, посветени на тази тема, въпросът, който си задаваме е: отговаря ли на тенденция или промяна в навиците?.

тенденция

Според последния доклад на Mercasa, средно всеки кастилски-Manchego консумира 121 яйца, 50 килограма месо, 22,6 килограма риба, 77,7 литра мляко, малко над 32 килограма хляб, 9,8 литра годишно. Масло, 20,5 литра бира, 84 килограма пресни плодове и 51,7 литра безалкохолни напитки.

Когато сме в екватора на коледните празници, на „излишъците“ от храна и на път да започнем добрите резолюции на Нова година - разговаряхме с диетолог Асунсион Педрон, който е и ръководител на кухнята в Генералния Университетска болница в Албасете и съосновател на компанията Fresa y Kiwi Nutrición. Попитали сме я за всички съмнения, които имаме относно тази „тенденция“.

Модно ли е да се храним добре?

Загрижеността за доброто хранене се увеличава. Хората вече не се стремят да бъдат добре отвън, но и отвътре. Все повече осъзнаваме качеството на закупеното, откъде идва, независимо дали е еко или био и четем етикетите. Накратко, хората търсят по-здравословен начин на живот.

И ако знаем как да се храним добре, знаем ли?

Е, в този смисъл хората обикновено знаят какво е здравословна диета. В днешно време разполагаме с много информация, но липсата на време и незнанието как да готвя означава, че дори и да го знаем, ние се оставяме да се увлечем от лесното нещо и изпадаме в яденето „първото нещо, което хванем“.

Според вас социалните медии помагат ли или дезинформират за здравословното хранене?

Много е важно да знаете кого следвате и с кого докладвате. Има разкази за високо качество и стриктност, когато става въпрос за разкриване и говорене за храна и хранене, които вършат чудесна работа и карат тези от нас, които се посвещаваме на това, да видят малки промени към по-добро. Но измамите, чудодейните диети, предизвикателствата и теченията, които не само не учат или допринасят за нищо, но понякога говорят за наистина опасни и нездравословни идеи, не спират да излизат.

Приложенията за храни също са модерни, наистина ли предлагат полезна услуга?

Приложенията за етикетиране на хранителните стойности, априори, могат да изглеждат доста удобни, тъй като правят задачата по-бърза и опростена, което прави покупката малко по-досадна. Лично аз виждам немалко ограничения. Информацията, която ни предоставят, понякога поражда грешка, като продуктите, които не осигуряват нищо здравословно, и храните с висока хранителна плътност са в по-отрицателни стойности, да не говорим, че те вземат предвид параметри като добавки или еко произход че и до днес те все още са спорни.

Можете ли да ни кажете разликата между термините „истинска храна“, „преработена“ и „ултрапреработена“?

Истинската храна е всички онези храни или суровини в най-простия им вариант, т.е.: плодове, зеленчуци, месо, риба и бобови растения, които са пресни или минимално обработени, по такъв начин, че техните свойства да не бъдат засегнати.

Ултраобработеният е всички промишлени препарати, които съдържат повече от 5 съставки и които са предназначени да получат дълготраен, много апетитен и атрактивен продукт, който не допринася нищо за нашето здраве. Обработката ще бъде по средата.

Кои са основните критерии, които трябва да вземем предвид при съставянето на списъка за пазаруване?

Главно повече пазар и по-малко супермаркет. Купувайте през сезона, напълнете кошницата със зеленчуци, плодове, зърнени култури - най-добрата в интегрираната й версия -, бобови растения и прясно месо и риба, тоест от месаря ​​и търговци на риба, за да избегнете преработката.

Как е типичната храна за Кастилия-Ла Манча?

Типичните ястия на нашата земя са поразителни, далеч сме от морето и месото присъства много повече от рибата. Освен това беше много студена земя през зимата и в която традиционно земята се обработваше много усилено, до ден днешен нямаме толкова силна физическа активност или толкова студена, така че тези ястия ни служат за специален повод, не За ден за ден.

Това е страна на вината, въпреки че има все по-голям приток и на занаятчийска бира. Здравословно ли е да се консумира вино или алкохол в някоя от неговите версии?

Консумацията на алкохол никога не трябва да се препоръчва, в която и да е от неговите версии, но като се започне от там, при спорадична и отговорна консумация няма да има проблем.

Една от препоръките на диетолозите е да ядете „сезонни“ храни. С изменението на климата и нарастващите тропически култури на места в Испания, където този вид плодове или зеленчуци не е съществувал преди, какво е местното и сезонното днес?

В днешно време е трудно да се отговори, че обикновено има всичко почти през цялата година и тропическите плодове, отглеждани в страната или внос, също се консумират много често. Най-доброто нещо би било да се възползвате от близкото и сезонното, да спестите пари, да замърсявате по-малко и да се възползвате от максималния блясък на продукта.

Във време, когато терминът „истинска храна“ се използва все повече и повече и има повече приложения, блогове и акаунти в Instagram, посветени на тази тема, въпросът, който си задаваме е: отговаря ли на тенденция или промяна в навиците?.

Според последния доклад на Mercasa, средно всеки кастилски-Manchego консумира 121 яйца, 50 килограма месо, 22,6 килограма риба, 77,7 литра мляко, малко над 32 килограма хляб, 9,8 литра годишно. Масло, 20,5 литра бира, 84 килограма пресни плодове и 51,7 литра безалкохолни напитки.

Когато сме в екватора на коледните празници, на „излишъците“ от храна и на път да започнем добрите резолюции на Нова година - разговаряхме с диетолог Асунсион Педрон, който също е ръководител на отдел „Кухня“ в Общия университет Болница в Албасете и съосновател на компанията Fresa y Kiwi Nutrición. Попитали сме я за всички съмнения, които имаме относно тази „тенденция“.

Модно ли е да се храним добре?

Загрижеността за доброто хранене се увеличава. Хората вече не се стремят да бъдат добре отвън, но и отвътре. Все повече осъзнаваме качеството на закупеното, откъде идва, независимо дали е еко или био и четем етикетите. Накратко, хората търсят по-здравословен начин на живот.

И ако знаем как да се храним добре, знаем ли?

Е, в този смисъл хората обикновено знаят какво е здравословна диета. В днешно време разполагаме с много информация, но липсата на време и незнанието как да готвя означава, че дори и да го знаем, ние се оставяме да се увлечем от лесното нещо и изпадаме в яденето „първото нещо, което хванем“.

Според вас социалните медии помагат ли или дезинформират за здравословното хранене?

Много е важно да знаете кого следвате и с кого докладвате. Има разкази за високо качество и строгост, когато става въпрос за разкриване и говорене за храна и хранене, които вършат чудесна работа и карат тези от нас, които се посвещаваме на това, да видят малки промени към по-добро. Но измамите, чудодейните диети, предизвикателствата и теченията, които не само не учат или допринасят за нищо, но понякога говорят за наистина опасни и нездравословни идеи, не спират да излизат.

Приложенията за храни също са модерни, наистина ли предлагат полезна услуга?

Приложенията за етикетиране на хранителни стойности, априори, могат да изглеждат доста удобни, тъй като правят задачата по-бърза и опростена, което прави покупката малко по-досадна. Лично аз виждам доста ограничения. Информацията, която ни предоставят, понякога поражда грешка, като продуктите, които не осигуряват нищо здравословно, и храните с висока хранителна плътност са в по-отрицателни стойности, да не говорим, че те вземат предвид параметри като добавки или еко произход че и до днес те все още са спорни.

Можете ли да ни кажете разликата между термините „истинска храна“, „преработена“ и „ултрапреработена“?

Истинската храна е всички онези храни или суровини в най-простия им вариант, т.е.: плодове, зеленчуци, месо, риба и бобови растения, които са пресни или минимално обработени, по такъв начин, че техните свойства да не бъдат засегнати.

Ултраобработеният е всички промишлени препарати, които съдържат повече от 5 съставки и които са предназначени да получат дълготраен, много апетитен и атрактивен продукт, който не допринася нищо за нашето здраве. Обработката ще бъде по средата.

Кои са основните критерии, които трябва да вземем предвид при съставянето на списъка за пазаруване?

Главно повече пазар и по-малко супермаркет. Купувайте през сезона, напълнете кошницата със зеленчуци, плодове, зърнени храни - най-добрата в интегрираната й версия -, бобови растения и прясно месо и риба, тоест от месаря ​​и търговци на риба, за да избегнете преработката.

Как е типичната храна за Кастилия-Ла Манча?

Типичните ястия на нашата земя са поразителни, далеч сме от морето и месото присъства много повече от рибата. Освен това беше много студена земя през зимата и в която традиционно земята се обработваше много усилено, до ден днешен нямаме толкова силна физическа активност или толкова студена, така че тези ястия ни служат за специален повод, не За ден за ден.

Това е страна на вината, въпреки че има все по-голям приток и на занаятчийска бира. Здравословно ли е да се консумира вино или алкохол в някоя от неговите версии?

Консумацията на алкохол никога не трябва да се препоръчва, в която и да е от неговите версии, но като се започне от там, при спорадична и отговорна консумация няма да има проблем.

Една от препоръките на диетолозите е да се ядат „сезонни“ храни. С изменението на климата и нарастващите тропически култури на места в Испания, където този вид плодове или зеленчуци не е съществувал преди, какво е местното и сезонното днес?

В днешно време е трудно да се отговори, че обикновено има всичко почти през цялата година и тропическите плодове, отглеждани в страната или внос, също се консумират много често. Най-доброто нещо би било да се възползвате от близкото и сезонното, да спестите пари, да замърсявате по-малко и да се възползвате от максималния блясък на продукта.

Във време, когато терминът „истинска храна“ се използва все повече и повече и има повече приложения, блогове и акаунти в Instagram, посветени на тази тема, въпросът, който си задаваме е: отговаря ли на тенденция или промяна в навиците?.

Според последния доклад на Mercasa, средно всеки кастилски-Manchego консумира 121 яйца, 50 килограма месо, 22,6 килограма риба, 77,7 литра мляко, малко над 32 килограма хляб, 9,8 литра годишно. Масло, 20,5 литра бира, 84 килограма пресни плодове и 51,7 литра безалкохолни напитки.