Въпреки факта, че Испания е европейската държава, където се консумират най-много бобови растения, всеки ден се консумират по-малко.
Бобовите растения като леща са много пълноценна храна, която ни осигурява високи дози протеини, особено важни при вегетарианските диети, където получаването на този макронутриент е по-важно. Лещата ни доставя основни хранителни вещества; като фолиева киселина, желязо, калий и антиоксиданти. Лещата, като бавно усвояващ се въглехидрат, е a перфектен съюзник в отслабването, тъй като ни осигуряват високи дози фибри и съдържат a Нисък ГИ което ни помага да регулираме нивата на кръвната захар, като ни държим по-дълго време сити.
Ключът към тази рецепта е в комбинацията от леща с ориз. Зърнените и бобовите култури се допълват взаимно с протеини, което означава, че хранителните свойства на ориза допълват тези на лещата., снабдявайки ни с пълни протеини, еквивалентни на протеини от животински произход.
Лещата съдържа протеини, но им липсва метионин, аминокиселина, необходима на тялото ни да усвоява протеини, оризът също съдържа протеини, но липсва аминокиселината лизин, която лещата осигурява. Тандемът на тази зърнена култура с бобовите растения ни позволява да получим протеин от много висока биологична стойност, които могат да бъдат усвоени и обработени от нашето тяло. Тази комбинация се счита за една от най-хранителните и здравословни рецепти, които съществуват, като е известна в народите като ястието на вечната младост.
Разнообразието от зеленчукови ястия с отлично протеиново качество може да бъде толкова широко, колкото ни позволява въображението и желанието да опитаме нови ястия.
За да избегнем калорично претоварване, не бива да прекаляваме с маслото и подправките, които лесно могат да удвоят калоричната си стойност.