Гъби, които можете да намерите на полето през лятото, които ще зарадват небцето ви

Да мислите, че гъбите са само за есента, е голяма грешка. Можем да намерим гъби в полето през цялата година, дори през лятото. Въпреки това, тези, известни като летни гъби, са за най-смелите в тази практика, така широко разпространени у нас и освен това вече напредвам, че те обикновено са най-вкусните.

гъби

Въпреки че през лятото има голямо разнообразие от гъби, които представяме днес, обикновено са такива най-благодарен за гастрономическата си стойност и за красотата си когато ги намерим.

Не всички терени, гори и райони са подходящи за намиране на тези гъби, всяка от тях се нуждае от специфична почва и подходящ климат. В нашата страна има силно променлив климат, в зависимост от района, в който се намираме, което означава, че не винаги са налице правилните условия за намирането им. Един от факторите, които ще определят растежа му, ще бъдат предишните дъждове под формата на летни бури.

Черна гъба (Boletus aereus)

Нарича се още черна гъба, Bronceado (кастилска); Onddo Beltz (баски); Sureny Fosc (каталунски); Когордо, Мадейрудо (галисийски); Корвал Негре (Валенсия).

Считан от експерти като най-вкусният от семейство edulis, Boletus aereus може да се намери в гори от дъб, черница или корков дъб. Характеризира се с това, че има бяло месо, подобно на всички негови "братя", компактно и приятна миризма. Има тъмна шапка, която понякога изглежда черна, откъдето идва и общото й име и може да достигне 20 см в диаметър, с гладка кутикула и кадифено докосване.

Те могат да бъдат открити след 14-15 дни след бурите, в кисели почви.

Летен билет (Boletus aestivalis)

Известен още като мрежест летен билет, бяла лятна гъба (испански); Удако Ондо Зури (баски); Сурени (каталунски); Базунчо (галисийски); Корвал Сурени (Валенсия).

Това е друга гъба от семейство edulis. Среща се в райони с дъб, бук и хедър. Знам Разлика от предишната, тъй като има много характерна мрежа на стъпалото. Шапката му е светлокафява или лешникова и може да достигне 25 см в диаметър, има суха, кадифена кутикула и обикновено е напукана. Не посинява при триене. Ходилото е малко по-леко от шапката, цилиндрично, изпъкнало в средата и изпъкнало в основата, покрито с обширна и маркирана решетка. Отличен е в кухнята. Бутчетата, нарязани и замразени, се използват в сосове за месо, ястия с ориз и др., Като се изсипват директно в тигана, без размразяване.

Намира се в кисели почви след 14-15 дни след дъждовете.

Лисичка (Cantharellus cibarius)

Известен е като Лисичка, Кабрила, Сета де Сан Хуан (испански); Ziza Hori, Xixa, Saltsa, Perretxiko (баски); Росиньол (каталунски); Кантарела (галисийски).

Това е жълта гъба, добре позната в Европа като Шантарела. Той издава определена миризма на праскова или кайсия, която позволява да се включи и като част от десерт. Можем да го намерим в северната част на полуострова, в букови гори, в райони на високопланински борови дървета, растящи във влажни зони и торфени блата. Шапката му образува гънки (не чаршафи), изпъкнала е в центъра или сплескана, с форма на чаша. Плътна и месеста текстура. Ходилото е дебело, цилиндрично, месесто и пламва нагоре. Кракът на шапката не се различава. Осигурява страхотен аромат на яхнии.

Той има доста дълъг цикъл, бавно расте, 30-40 дни и изисква повече или по-малко постоянни дъждове.

Ороня (Amanita caesarea)

Amanita de los Césares, Oronja, пържено яйце, кралско яйце, яйчен жълтък, (испански); Кулето, Горинго, Аралца (баски); Reig, Ambrosia Reig, Ou de Reig, Monjola, Bolet d'Or (каталонски); Araiña (галисийски); Esclatasang (Валенсийски).

Amanita caesarea Това е една от най-красивите гъби, които съществуват и гледането на растежа им е доста зрелище. Подобно на всички мухомори, при раждането си той изглежда като белезникаво птиче яйце, затворено в широка еластична волва, което, когато се отвори, показва своята красива оранжево-червеникава шапка. Външният му вид, бял крак и оранжева шапка, е много апетитен, но Трябва да го знаете добре, за да не го объркате с други мухомори, мухоморка, която може да причини опасно отравяне и дори смърт. Още от времето на Римската империя се счита за гъбата с най-високо гастрономично качество и най-деликатен вкус. Отличен е суров в салата, нарязан на тънки филийки.

Цикълът му на поява е 35-40 дни след летните дъждове. Расте в гори от черкови дъбове, дъбове и коркови дъбове, особено в южната част на полуострова.

Нискало (Lactarius deliciosus)

Наречен според района Níscalo, Nizcalo, Mízcalo, Musizcle, Falso Rovelló (испански); Есне Гори, Пинютела, Низкалоа (баски); Pinetell, Paratge, Rovelló (каталунски); Фунго да Муня (галисийски); Bolet Pebrer (Валенсия).

Тази гъба обикновено е есен, но се среща и през лятото в зависимост от метеорологичните условия, които се случват., лисички могат да бъдат намерени дори през месец юли, какъвто е случаят тази година, Имахме много дъждовен месец юни, който намали 40-дневния цикъл, от който тази гъба се нуждае, за да расте. Расте във високопланински борови гори. Появата му е безпогрешна поради зеленикавите тонове в плочите при изрязване; шапката му, с диаметър от 5 до 15 см, с форма на чаша, изпъкнала и вдлъбната в центъра, оранжева със зеленикави кръгове. Месото е зърнесто и компактно. Вкусът му е плодов. Отличен за скара с чесън и магданоз.

Ако ще търсите гъби това лято, не забравяйте да си вземете кошница, за да могат спорите на гъбите да се отделят, никога пластмасова торбичка; и много уважават околната среда. Наслади се!