Лилави моркови, далеч не е продукт на нов генетичен кръст днес, те имат история, датираща от хиляди години. Смята се, че те са били комерсиализирани от 3000 г. пр. Н. Е. От арабски търговци, които са разпространили тяхното използване и отглеждане в цяла Азия и Европа.

моркови

Едва през 16 век ежедневните оранжеви моркови са заченати в Холандия. Според историците тази мутация е направена, за да влее растението в цвета на холандската кралска къща.

Въпреки това, известно предразположение към лилавите моркови се възстанови през последните години, благодарение до голяма степен на техните сила като лечебна, питателна и здравословна храна.

Лилави моркови свойства.

Лилавият морков съдържа антоцианин, флавоноиден пигмент, който действа като антиоксидант в нашето тяло. Антоцианинът се бори със свободните радикали, за да гарантира физическо и психическо здраве и е особено ефективен при грижа за състоянието на кожата и забавяне влошаването на мозъчните функции.

Друго предимство на антоцианина е това възстановява колагена в организма, тъй като неутрализира ензимите, които могат да му навредят. Това го прави мощен съюзник срещу заболявания като диабет, подобряване на кръвообращението и избягване на концентрацията на захар в него.

The хранителният състав на тези зеленчуци е изключително привлекателен, Тъй като те са не само нискокалорични, те са заредени и с фибри. Необходимо е на всеки 100 грама лилави моркови да има само 41 калории (и по-малко от 1 грам мазнина), а високото съдържание на фибри го прави идеална храна за задоволяване на глада и избягване на излишъци при ядене на храна.

В допълнение към фибрите, лилавите моркови са много богати на витамини А, В и Е и минерали като калций и желязо.

Хранителна стойност.

Лилавите моркови са практически идентични с класическите моркови (принадлежат към един и същ вид, морковът Daucus L.), също на вкус. Нека да видим подробно хранителните стойности:

Енергия31 ккал
Въглехидрати8 g
Грес0
Протеин1 g
Фибри3 g

Единствената разлика е, че те имат 22% по-малко захар и са много по-богати на антоцианини, водоразтворими пигменти, които принадлежат към семейството на флавоноидите и им придават типичния тъмен цвят. Тези вещества са мощни антиоксиданти и се изчислява, че тези моркови имат 4 пъти повече съдържание от тези в портокаловите моркови.

Ползи от лилавите моркови.

  • Оптимизира състоянието на имунната система благодарение на списъка си с хранителни вещества, които заедно със своята антиоксидантна сила допринасят за общото благосъстояние на нашето тяло.
  • Техен високи нива на фибри направете го перфектна храна за сваляне на излишни килограми. Консумирането на този зеленчук води до ситост с малки количества, а има и изследвания, които свързват приема на антоцианини със загуба на тегло.
  • Флавоноидите, присъстващи в лилавите моркови подобряване на сърдечно-съдовото здраве, защита на кръвоносните съдове и "почистване" на кръвта, тъй като намалява нивата на холестерола и стабилизира кръвното налягане.
  • И нека не забравяме, че подобно на портокала, лилавият морков помага за предотвратяване на проблеми със зрението благодарение на приноса си на витамин А.

Използване на лилави моркови.

Както лилавият морков, така и по-популярната му „по-малка сестра“, портокалът, имат сходни характеристики: леко са сладки на небцето и имат хрупкава текстура.

Тези атрибути позволяват лесното му включване в широк спектър от рецепти: салати, яхнии, кремове и дори десерти. Просто се ръководи от методите на готвене, използвани ежедневно с портокаловия морков.

Как може да се използват лилави моркови в кухнята?

Съвсем същите като нормалните моркови, тоест както варени, така и сурови, макар че, за да не се разграждат витамините, препоръчително е да ги ядете сурови.

Въпреки това, в сравнение с това, с което сме свикнали, те имат предимството да са много цветни. Следователно те могат да се използват главно за приготвяне на ярко оцветени ястия, като доста сладки рулца, супи или салати, в които например оранжевите, лилавите моркови и други зеленчуци се редуват според цветовете и вкусовете, които искате да получите. Отлични са и в сокове, особено с портокал и ябълка.

Не забравяйте да посетите Вашия лекар, преди да започнете някакво лекарствено лечение.