Продукти, получени от картофен чипс, кафе, бисквитки, зърнени храни, хрупкав хляб, сладкиши, сладкарски изделия, бебешки храни на незърнена основа те са токсични.

The черни маслини Не всички са еднакви, някои са „направени“ по този начин. И това е мястото, където опасността за нашето здраве идва сериозно, тъй като те съдържат акриламид, химикал, който се създава естествено в хранителни продукти, съдържащи нишесте, по време на ежедневните процеси на готвене при високи температури, като пържене, готвене, печене, а също и по време на промишлени процеси при 120ºC и при ниска влажност.

повече

Но, какво точно е и как ни влияе? След консумация акриламидът се абсорбира от стомашно-чревния тракт, разпределя се във всички органи и се метаболизира. Глицидамидът е един от основните метаболити, който е резултат от този процес.

Акриламидът и неговият метаболит, глицидамид, са генотоксични и канцерогенни. Тъй като всяко ниво на излагане на генотоксично вещество би могло потенциално увреждаща ДНК и носете поява на рак, Учените от Европейското общество за безопасност на храните EFSA заключават, че не може да установи приемлив дневен прием на акриламид в храната.

Има ли акриламид в храната ни?

Да, повече от желаното. Всъщност от април миналата година има европейски закон, който задължава производителите да намалят нивата на това вещество в храните. В Испания правителството и Министерството на здравеопазването са подготвили a списък с храни с повече съдържание на това вещество и ръководство за това кои храни са най-здравословни.

  • Продуктите, получени от пържени картофи, представляват до 49% от средната експозиция при възрастни
  • Кафе 34%
  • Мек хляб 23%
  • Бисквитките, крекерите, хрупкавият хляб и други картофени продукти съдържат акриламид
  • Преработените зърнени храни за бебета представляват до 14% от експозицията на акриламид за кърмачета.
  • Тортите и сладкарските изделия представляват до 15% от токсичността за деца и юноши, а картофеният чипс и закуски 11% за юношите.
  • Бебешки храни, които не са направени от зърнени храни, тези, които са направени от зърнени храни (особено сухари и бисквитки).