Поверителност и бисквитки

Този сайт използва бисквитки. Продължавайки, вие се съгласявате с тяхното използване. Получете повече информация; например за това как да контролирате бисквитките.

акриламидът

Отсега нататък, съгласно Регламент 2017/2158 на Европейската комисия, те установяват референтни нива, като 500 μg/kg за готови за консумация картофени чипове.

Хранителните продукти, посочени в раздела, са:

а) пържени картофи, други пържени нарязани продукти и пържени картофи (чипс), приготвени от пресни картофи;

б) пържени картофи (чипс), закуски, бисквити и други продукти от картофено тесто;

г) зърнени закуски (с изключение на каши);

д) хлебни, сладкиши, сладкиши и бисквити; бисквити, бисквити, зърнени барове, питки, шишарки, вафли, кифлички с дрожди и меденки, както и бисквити, хрупкави хлябове и заместители на хляб; В тази категория соленият крекер е сух крекер (печен продукт, направен от зърнено брашно);

- разтворимо кафе (разтворимо);

ж) заместители на кафе;

з) бебешки храни и преработени храни на зърнена основа за кърмачета и малки деца, както са определени в Регламент (ЕС) № 609/2013 на Европейския парламент и на Съвета

Асоциации като Организацията на потребителите и потребителите (OCU) от години претендират за тези стандарти, особено за детски продукти като картофени чипсове „торба“, които допринасят много за приема на акриламид. Акриламидът се образува в някои храни, когато се готви над 170 °, чрез химическа реакция на захари и аминокиселини.

Следователно акриламидът се появява при пържене, печене, барбекю и барбекюта. В допълнение към температурата влияе и времето за готвене: колкото по-дълго е необходимо загряването, толкова по-голям е рискът.

Цветът на тоста вече не е въпрос на лични предпочитания, а на здравето.

Някои съвети за предпазване на акриламидите от яхниите са:

-Поддържайте картофите в добро състояние. Съхранявайте ги на тъмно, хладно и сухо място и не ги поставяйте в хладилника под 6 °, тъй като благоприятства образуването на акриламиди.

-Методът на готвене има много общо с него: при пържене се образуват повече акриламиди, отколкото при печене на картофи например. Ще избегнете тяхното присъствие, ако решите да сварите или приготвите картофите, цели с кожа.

-Във всеки случай, ако правите пържени картофи, оставете ги обелени и нарежете да киснат за 15 до 30 минути преди пържене. Друг вариант е да бланширате картофите във вода и да ги нарежете на големи парчета.

-Следете температурата: картофите и храните, богати на зърнени храни, не трябва да се пържат над 170 ° C (ако нямате фритюрник, изчислете, че трябва да е преди маслото да започне да пуши) или да се пекат при повече от 195 ° C в конвенционална фурна.

-Когато пържите картофи или печете бисквитки, сладкиши ... извадете ги, когато са още жълти, не чакайте да препекат.

-Избягвайте да ядете прекалено препечени или изгорени части от храната.

Средиземноморската диета, заедно с доброто използване на различните методи на готвене, могат да направят приема на акриламид много по-нисък.

Тук имате два вида менюта, здравословно на базата на средиземноморската диета и друго много по-малко здравословно. Те ясно отразяват значението на балансираната и здравословна диета. Нивата на акриламид в менюто за пържене са значително увеличени. Резултатът е приблизително 250% увеличение .

Количеството акриламид, което поглъщаме чрез диетата си, е малък елемент, който трябва да се вземе предвид, за да ни помогне да намалим риска от рак, но има и други много по-големи рискове като тютюн, затлъстяване или нездравословна диета. Нашият индивидуален риск от рак зависи от комбинацията от нашите гени, околната среда и начина на живот, който водим. Ясно е, че утре няма да умрем от яденето на препечен хляб малко овъглено, но не струва нищо, за да намалим силата на тостера и да се погрижим за себе си.