Въпреки че не изглежда много с традиционния бял ориз, с който сме свикнали, див ориз набира последователи по целия свят, било заради хранителните си свойства, било просто за разнообразяване на менюто.
С ниско съдържание на калории и мазнини, див ориз е без глутен и високо протеин, тъй като съдържа всички основни аминокиселини за нашето тяло, въпреки че не съдържа всички от тях в големи количества. И все пак е много по-добър от повечето зърнени култури. Освен това е с високо съдържание на витамини от група В, фибри и минерали като калий и фосфор.
Ще научим малко повече за ползите от дивия ориз, какви са неговите приложения в кухнята, хранителни свойства и рецепти за приготвянето му у дома.
Съдържание на страницата
Какво е див ориз?
Официално този продукт всъщност не е ориз, но е вид водна билка, широко консумирана сред коренното население на Северна Америка. Има и вид, роден в Китай, където стъблото на дивия ориз се консумира, сякаш е зеленчук.
Дивият ориз се отглежда в полуводна среда, обикновено в плитки езера или в бреговете на бавно движещи се реки. Поради тази причина, а също и тъй като това е продукт, който се консумира малко в Бразилия, див ориз има тенденция да има по-висока цена от бял или кафяв ориз.
Въпреки това хранителните му свойства са еквивалентни на тези на други пълнозърнести храни и затова е чудесна алтернатива за тези, които искат да продължат да се хранят качествено, докато откриват други вкусове.
Свойства на див ориз
Богатите хранителни вещества в този екзотичен ориз дават добри резултати за здравето на тези, които ги консумират, като подобряване на здравето на сърцето, защита срещу хронични заболявания, помощ в храносмилането, подобряване на имунната система, а също и загуба на тегло.
Дивият ориз е храна без глутен и натрий и в сравнение с кафявия ориз, той има два пъти повече протеин. Нивото на антиоксидант е до 30 пъти по-високо от това на белия ориз и това може да помогне за профилактика на някои видове рак и други хронични заболявания.
Съставът му е богат на фибри, които си сътрудничат с по-добър чревен транзит и избягват проблеми със запек. Освен това минералите му могат да помогнат за здравето на костите.
Дивият ориз има високи дози витамини A, C и e, основни съединения за нашето здраве, които си сътрудничат със силна и здрава имунна система.
Всичко това, заедно с факта, че див ориз има по-малко калории от бял или кафяв ориз, правят тази храна отличен съюзник за тези, които искат да отслабнат със здраве.
- Хранителна информация
Стойности, отнасящи се до чаша варен див ориз, приблизително 164 грама.
- 166 калории;
- 7 грама протеин.
- 3 грама фибри
- 1 грам обща мазнина;
- 35 грама въглехидрати;
- 1 грам захар;
- 0,5 милиграма натрий.
- Характеристики на дивия ориз
Вкусът, текстурата и външният му вид съвсем не приличат на ориза, който познаваме. Дивият ориз е черен, зърната му са фини и има доста различен вкус.
Неговите хранителни свойства далеч надхвърлят тези на всекидневния ориз, с много високи нива на антиоксиданти, протеини, фибри, минерали и витамини, предлагайки див ориз като здравословна и питателна храна.
Вкусът му напомня на някои ядки и структурата му може да бъде малко пияна. Може да се консумира самостоятелно, но също така поради интензивния си вкус и висока цена, див ориз обикновено се използва в рецепти с други съставки.
Много вкусно ястие, което може да се направи с див ориз, е пилаф, много популярна рецепта в Близкия изток, направен е с други зърнени храни и подправки. Освен това оризът може да бъде включен в супи, салати или дори приготвен под формата на пуканки.
Ползи от див ориз за здраве и фитнес
1. Здраве на сърцето
Най-честата причина за смърт в света идва от усложнения на сърдечните проблеми, така че да се предпазите от тези заболявания никога не е твърде много. Диетата с ниско съдържание на натрий е от съществено значение за тези, които трябва да понижат кръвното налягане, а див ориз е храна с ниско съдържание на натрий, тъй като е направена с малко сол.
Освен това див ориз е богат на фибри, които могат да помогнат за понижаване нивото на лошия холестерол в сърдечно-съдовата система и да намалят натрупването на мазнини и други токсични вещества в стените на артериите.
Витамин С в дивия ориз също е много полезен за сърцето, тъй като той има силата да фиксира и контролира увреждането на сърдечно-съдовата система. Всичко това прави дивия ориз мощна храна за здравето на сърцето.
2. По-добро храносмилане
Фибрите от див ориз, освен че подобряват нивата на холестерола, помагат в храносмилателния процес, подобрявайки качеството на фекалната маса и улеснявайки чревния транзит.
Ето защо има много ползи от див ориз за тези, които имат храносмилателни проблеми, като запек, диария, подуване на корема, колики и излишни газове.
Тези, които страдат от по-сериозни стомашно-чревни проблеми, като рак на дебелото черво, язви и хемороиди, също могат да се възползват от високото ниво на фибри в дивия ориз.
3. Имунна система
Най-добрият начин за предотвратяване на различни заболявания е да подобрите здравето на имунната си система, а най-важното съединение за повишаване на имунитета на организма е витамин С, присъстващ в дивия ориз.
Витамин С стимулира производството на бели кръвни клетки, за които е известно, че са защитници на нашето здраве срещу токсини и микроби.
Освен това витамин С е основен компонент за колагена, необходим за създаването и възстановяването на клетки, органи, тъкани и кръвоносни съдове, като помага за възстановяването от различни заболявания.
4. Може да се консумира от диабетици
Повечето хора с диабет трябва да ограничат консумацията на ориз, за да контролират нивата на кръвната захар.
Дивият ориз обаче, тъй като съдържа ниско съдържание на захар в състава си, може да се консумира от диабетици. Много експерти посочват, че консумацията на див ориз за диабетици в замяна на бял ориз.
5. Помага при отслабване
Белият ориз често се елиминира при диети, фокусирани върху загуба на тегло, тъй като съдържа много въглехидрати и малко хранителни вещества, след като процесът, чрез който той премахва повечето полезни съединения, които притежава.
Тъй като това е храна, която има малко калории и не съдържа глутен, има ползи от див ориз за тези, които се опитват да отслабнат. За разлика от белия ориз, дивият ориз е богат на фибри и други хранителни вещества, които дават по-голямо усещане за ситост, дори и с ниско съдържание на калории, като е чудесен съюзник за тези, които искат да отслабнат със здраве.
6. Здраве на костите
Някои основни минерали правят всичко различно в нашето тяло, главно през годините. Здравето на костите се нуждае от много внимание и диетата, богата на минерали, е от съществено значение за поддържането на добро здраве.
Тъй като съдържа високи дози цинк и фосфор, има ползи от дивия ориз и за здравето на костите, като гарантира по-здрави и устойчиви кости и избягва здравословни проблеми като остеопороза.
7. Против стареене
Дивият ориз има впечатляващо ниво на антиоксиданти, особено в сравнение със стойностите, открити в белия ориз. Дивият ориз има между 20 и 30 пъти повече антиоксиданти от нашия бял ориз, който мнозина са свикнали да консумират всеки ден.
Тези съединения са известни със своето действие за неутрализиране на свободните радикали, странични продукти от клетъчния метаболизъм, които могат да причинят вредни мутации в здравите клетки.
Този процес се случва и в кожните клетки, като допринася отрицателно за кожата с признаци на възраст, петна и бръчки. Следователно див ориз също е чудесен съюзник за тези, които искат да останат млади отвътре и отвън.
8. Профилактика на хронични заболявания
Същите антиоксиданти, които помагат за здравето на кожата, са отговорни за ползите от дивия ориз при предотвратяването на редица заболявания, свързани с действието на свободните радикали, като сърдечни заболявания, диабет и някои видове рак.
Въпреки че проучванията на ефектите на тези антиоксиданти все още не са напълно доказани, има няколко индикации, че те са ефективни в борбата със свободните радикали.
9. Висока стойност на протеина
Протеините са направени от аминокиселини, необходими за здравето ни като цяло, а див ориз има високо съдържание на протеини, идеално за да допринесе за здравословното хранене.
Повечето протеини, които ядете, са от животински произход, като месо, пиле и риба, но тези храни също са с високо съдържание на мазнини, което е доста вредно. Поради тази причина диетата, богата на растителни протеини, като тази, съдържаща се в див ориз, е полезна за здравето, а също и за тези, които искат да отслабнат.
10. Здраве по време на бременност
Източник на хранително вещество, което трудно може да се намери в природата, див ориз съдържа витамин В6, известен също като фолиева киселина.
Експертите твърдят, че това съединение има силата да намали честотата на дефекти на нервната тръба при новородени. Тези и много други хранителни вещества са отговорни за много от ползите от див ориз за бременни жени.
Как да си направим див ориз?
За разлика от белия ориз, дивият ориз може да отнеме повече от час, за да абсорбира вода, така че е важно да прибавите достатъчно вода, когато се приготвяте.
Някои хора приготвят див ориз по същия начин, както се приготвят макароните, като поставят много вода да заври и след това прецеждат излишното. Това предотвратява изгарянето или суровостта на ориза.
Метод на приготвяне:
Измийте добре дивия ориз в течаща вода с помощта на цедка.
За всяка чаша див ориз използвайте 4 чаши вода. Можете да смесите водата в зеленчуков бульон, например, за да придадете повече вкус и хранителни вещества на ориза.
Оставете ориза и водата на силен огън и добавете сол на вкус.
Когато водата заври, намалете котлона и покрийте тенджерата.
Оставете да се готви поне 45 минути. Опитайте ориза. Сладкото място е, когато зърната са меки.
Ако има излишна вода, използвайте цедка, за да отстраните течността. Готов е за консумация или използване в други рецепти.
Рецепти с див ориз
1. Пуканки от див ориз
Състав:
- 1 супена лъжица масло (за предпочитане кокосово масло);
- ½ чаша суров чай от див ориз;
- Сол на вкус.
Метод на приготвяне:
На силен огън загрейте маслото в тенджера с капак. За да разберете кога маслото е достатъчно горещо, сложете зърно див ориз и, ако е чиар, сложете цялата оризова мярка.
Разбъркайте тенджерата, така че маслото да покрие целия ориз и намалете до умерен огън. Затворете тенджерата и продължете да бъркате, докато оризът издава шум, който се издига. Шумът е много по-тих от пуканките, останете на линия.
Когато започне да се пръска, намалете до слаб огън, докато звукът спре.
Добавете солта и вуалата.
2. Гъбена супа с див ориз
Състав:
- ¼ чаша чай на кубчета моркови;
- ¼ чаша чай от целина на кубчета;
- 1 супена лъжица суха мащерка;
- ½ Лук на кубчета;
- ½ чаша зеленчуков или зеленчуков бульон чай;
- 1 супена лъжица зехтин;
- 1 чаша варен чай от див ориз;
- 2 супени лъжици пшенично брашно;
- 2 ½ чаши нарязан чай от пресни гъби;
- Сол и черен пипер на вкус.
Метод на приготвяне:
В голяма тенджера загрейте маслото на умерен огън, добавете лука, след това моркова и целината и задушете за няколко минути.
Когато зеленчуците омекнат, добавете гъбите и бульона. Гответе на слаб огън с капак за няколко минути.
Междувременно смесете брашното с чушката и мащерката в отделна купа. Добавете сварения див ориз и разбъркайте.
Добавете сместа с дивия ориз в тенджерата и варете на умерен огън за няколко минути.
Така супата се сгъстява, маха се от огъня. Ударете солта и сервирайте.
3. Средиземноморски пилаф с див ориз
Състав:
- 1 супена лъжица зехтин;
- 1 средна глава лук, нарязан;
- 2 кайма скилидки чесън;
- 3 чаши варен чай от див ориз;
- 2 чаши нарязан чай от спанак;
- ½ чаша нарязан чай от сушени домати;
- 1 супена лъжица смляно индийско орехче;
- 2 супени лъжици настъргана лимонова кора;
- ½ Чаша чай от сирене фета;
- Сол и черен пипер на вкус.
Метод на приготвяне:
Загрейте фурната на 180 градуса.
Загрейте олиото в голям тиган. Задушете лука и чесъна за около пет минути или докато лукът стане прозрачен.
В голяма купа хвърлете сотирания лук и чесън с варен див ориз, спанак, сушени домати, индийско орехче, лимонова кора, сол и черен пипер.
Поставете сместа върху намазнена бисквитка. Добавете сиренето фета и покрийте с алуминиево фолио. Печете около 25 минути.
Допълнителни препратки:
Съвети
Поради задържаното му състояние е възможно да се приготви голямо количество див ориз и да се замрази това, което не се използва. За размразяване просто загрейте в микровълновата или добавете гореща рецепта.
Дивият ориз се комбинира много добре с гъби, лук, мащерка, магданоз, сушени плодове, като кайсии и стафиди, и сушени плодове, като бадеми, лешници и шам фъстък.
Какво мислите за тези ползи от дивия ориз за здравето и фитнеса? Намерението да го въведете във вашата диета да извадите? Коментар по-долу!
(6 гласове, средно: 4.83 5)