Тиквичките са много здравословен зеленчук, стига да ги консумираме през сезона (лятото), зрели на слънце и органични. Съдържа много витамини и антиоксиданти, които са полезни за очите, кожата и косата и ни поддържат млади.

  • Започнете
  • Рафта
6 юли 2016 г. | Актуализирано на 8 август 2019 г. от Montse Reus

The тиквички това е летен зеленчук вкусна, освежаваща, много гъвкава в кухнята и че може да се яде както сурова, така и сготвена. 95% от теглото на тиквичките е вода и затова е толкова хидратиращо и приятно за ядене, когато е най-горещото време на годината, което съвпада с пълнотата на растението.

свойства

The тиквички Той принадлежи към същото семейство, тиквичките, като тиквата и краставицата и споделя с тях високо съдържание на антиоксиданти. В случай на тиквички особено подчертава съдържанието на витамин С, бета-каротин и флавоноиди, които могат да ни помогнат да имаме здрава кожа и да поддържаме защитните сили в действие.

Хранителни свойства на тиквичките

По-голямата част от теглото на тиквичките е вода (95 g на 100 g зеленчук), но съдържа и ценни хранителни вещества, особено витамини, антиоксиданти и минерали, сред които можем да подчертаем:

- Витамин Ц. Тиквичките съдържат значителни количества витамин С (10 mg на 100 g). Този витамин е от съществено значение за правилното функциониране на организма, тъй като участва в много метаболитни реакции. От друга страна, тъй като този витамин се отделя с урината (той е разтворим във вода), препоръчително е да се ядат храни, които го съдържат всеки ден. Консумирайте тиквички сурови или много малко сготвени, ще избегнем загубите на този витамин, които възникват по време на готвене.

- Витамин В9 (фолиева киселина). Този витамин участва в производството на червени и бели кръвни клетки, в синтеза на генетичен материал и в образуването на антитела на имунната система. В случай на бременни жени е особено подходящо, за да се избегнат проблеми в развитието на плода.

- Провитамин А (бета каротин). Това е пигмент, който тялото трансформира във витамин А според нуждите. Този витамин е необходим да има здрава ретина и кожа.

- Богата на минерали:

  • The калий това е минерал от съществено значение за предаването и генерирането на нервния импулс и нормалната мускулна дейност, и избягвайте рампи в крайниците. Освен това се намесва в баланса на водата вътре и извън клетката.
  • The магнезий имам важна роля при формирането на костите и зъбите и е свързано с правилното функциониране на червата, нервите и мускулите. Подобрява имунитета и има леко слабително действие.

Тиквички с много различни цветове и форми

Ефекти върху организма на тиквичките

Положителните ефекти от включването на тиквички в лятната диета са следните:

  • Лесно смилаем в зависимост от вида на готвенето

Това е зеленчук от лесно и бързо храносмилане ако се готви внимателно: на пара, бланширана или дори суров.

Ако го пържим или го готвим на скара, в допълнение към пълното премахване на водоразтворимите витамини (С и група В), рискуваме да генерираме акриламиди, какви са канцерогенните вещества.

  • Има диуретични свойства

Това е храна, богата на калий и с ниско съдържание на натрий, която дава а диуретично действие, което благоприятства елиминирането на излишните течности от тялото.

Полезно е в случай на хипертония, хиперурикемия, подагра и камъни в бъбреците, или в случай на задържане на течности или олигурия (лошо производство на урина).

  • Съдържа лутеин, който има благоприятен ефект върху зрението

Тиквичките са един от зеленчуците с най-голямо количество лутеин. Това вещество е вид пигмент, който имаме в ретината, чиято основна функция е предпазват рецепторните клетки от светлина от окислителния ефект, причинен от тази светлина. Той има важна роля в превенцията на макулна дегенерация, свързана със стареенето. Някои изследвания показват, че консумацията на зеленчуци, богати на лутеин, може да намали риска от катаракта и дегенерация на макулата.

  • Слузта в семената съдържа много здрави фибри

Това влакно омекотява и дефлира лигавиците на храносмилателната система и има многобройни благоприятни ефекти: от една страна предотвратява или подобрява запека, а от друга допринася за намаляване на нивото на холестерола в кръвта и за контрол на кръвната глюкоза и накрая има пребиотични ефекти, които благоприятстват чревната флора.

Жизнено важни промени в организма на тиквичките

Според традиционната китайска медицина, Тиквичките са термично охлаждащи по природа и са сладки на вкус с нотка на горчивина. По този начин се свиква облекчават ненормалните условия на влажност (тоест натрупването на течни вещества в тялото, които не ни интересуват), като напр екзема, оток или затруднено уриниране. Той помага за регулиране на нивото на захар в кръвта и има благоприятен ефект върху панкреаса, много полезен в случаите на диабет и хипогликемия.

Използва се и за помощ отстранете излишната слуз в белите дробове, бронхите и шията, и според това лекарство, ако се консумира редовно, е полезно при бронхиална астма.

Според това лекарство също така, за да има терапевтичен ефект трябва да се яде с кожата на кожата и много леко на пара.

Спагети от тиквички

Как готвите тиквички?

Нашият готвач Montse Vallory ни напомня, че за запазване на яркото зелено на тиквичките трябва да го готвим малко, тъй като продължителното готвене притъпява цвета и го прави горчив. Предупреждава ни също, че съдържа много вода и че продължава да готви, след като е изключена от огъня. Трябва да извадете го от парахода, когато е още малко суров, ал денте.

Екологично, сезонно и местно отглеждане

Важно е да консумираме тиквички от биологично земеделие или от доверен производител, особено ако искаме да го ядем с кожата, защото там се натрупват веществата за третиране на зеленчуци. Както е и в кожата, където намираме повечето хранителни вещества (витамини и антиоксиданти), струва си да положите усилия да ги купувате органични.

Рецепти с тиквички

  • Тиквички, пълнени с къри кус-куриот шеф Монсе Валори
  • Крем от праз и тиквички с уакаме от шеф Монсе Валори
  • Кожни хребети от тиквички от готвача Бернар Бенбасат.
  • Омлет с тиквички в цвете и пролетен лук

Самите тиквички

The тиквички Това е много здравословен зеленчук, стига да го консумираме през сезона (лятото), узрял на слънце и органичен. Съдържа много витамини и антиоксиданти, които са полезно за очите, кожата и косата и да ни поддържа млади.