Изследване от университетите в Минесота (САЩ) и Оксфорд (Обединеното кралство) заключава, че генерализираната адаптация към по-здравословни диети би намалила въздействието върху околната среда на земеделието и производството на храни.

Широкото приспособяване към по-здравословен хранителен режим би намалило значително замърсяването от селското стопанство и производството на храни, според ново изследване на Университета в Минесота (САЩ) и Университета в Оксфорд (Великобритания), което за първи път свързва въздействието на храната върху здравето с общо въздействие върху околната среда.

по-питателните

"Храните, които са част от нашата диета, имат голямо въздействие както върху нас, така и върху околната среда. Това проучване показва това да се храните по-здравословно означава и да се храните по-устойчиво"обяснява Дейвид Тилман, професор в Биологичното училище в Университета на Минесота.

Основни изводи

Изследователите проучиха как средно 15 различни групи храни са свързани с пет различни здравни резултата и пет аспекта на влошаването на околната среда. И резултатите от изследването, публикувани в списанието „Proceedings of the National Academy of Sciences (PNAS)“, предлагат следните заключения:

  • Почти всички храни, свързани с по-добри здравни резултати, (пълнозърнести храни, плодове, зеленчуци, бобови растения, ядки и зехтин) имат най-ниски въздействия върху околната среда.
  • По същия начин, храни, които увеличават риска от заболявания, главно сурови и преработени червени меса, като свинско, говеждо, агнешко и козе, са последователно свързани с най-големите отрицателни въздействия върху околната среда.
  • Двете забележителни изключения са риба, - по - здравословна храна с умерено въздействие върху околната среда, и сладки напитки, които представляват рискове за здравето, но имат слабо въздействие върху околната среда.

"Важно е всички да сме наясно с въздействието на храната, която ядем върху здравето. Констатациите от тази работа показват това насърчаването на здравословна и питателна диета също ще ни донесе ползи по отношение на околната среда и грижата за планетата"заключава Джейсън Хил, професор по биопродукти и инженеринг на биосистеми в университета в Минесота.