Лимонът и лаймът са два цитрусови плода от рода Citrus, които принадлежат към семейство Rutáceas. Това семейство обхваща повече от 1600 вида. Ботаническият род Citrus е най-важният от групата и се състои от около 20 вида с годни за консумация плодове, като всички те са много богати на витамин С, флавоноиди и етерични масла. Плодовете, наречени хеспериди, имат особеността, че техният ендокарп е образуван от множество везикули, пълни със сок.
Лимонът и лаймът се използват основно за подправяне или овкусяване на други плодове или ястия и кулинарни препарати.
Хранителни свойства
Основният му компонент е водата. Те са плодовете с най-ниска калорична стойност, въпреки че трябва да се има предвид, че те не се консумират като пресни плодове, а само техният сок. Съдържанието му във витамин С, лимонена киселина и вещества със стягащо действие се откроява. Най-разпространеният минерал е калий. Витамин С участва в образуването на колаген, кости и зъби, червени кръвни клетки и благоприятства усвояването на желязото от храната и устойчивостта на инфекция. Лимонената киселина има дезинфекциращо действие и усилва действието на витамин С. Калият е необходим за предаването и генерирането на нервния импулс, за нормалната мускулна дейност и се намесва във водния баланс вътре и извън клетката.
| Калории | 6 |
| Въглехидрати (g) | 0.6 |
| Фибри (g) | Не е наличен. |
| Калий (mg) | 96 |
| Магнезий (mg) | 8 |
| Фолиева киселина (mcg) | 6 |
| Витамин С (mg) | 3. 4 |
| mcg = микрограма | |
Поради хранителните си свойства и приноса на вещества с антиоксидантно действие, консумацията му е силно препоръчителна за деца, млади хора, възрастни, спортисти, бременни жени или кърмачки и възрастни хора. Богатството на витамин С и лимонена киселина в лимон и лайм помага за предотвратяване на инфекциозни заболявания, стимулирайки имунната система и създавайки защитни сили срещу вируси и бактерии. Поради това консумацията му се препоръчва особено на тези, които имат по-голям риск да страдат от недостиг на витамини. Някои от тези ситуации са: периоди на растеж, бременност и кърмене. По същия начин тютюнът, злоупотребата с алкохол, употребата на някои лекарства, стресът, намалените защитни сили, интензивната физическа активност, ракът, СПИНът и храносмилателните загуби, причинени от хронични възпалителни заболявания, намаляват употребата и водят до лошо усвояване на хранителните вещества.
Витамин С като антиоксидант помага за намаляване на риска от множество заболявания, включително сърдечно-съдови, дегенеративни и дори рак. Освен това, тъй като витамин С увеличава усвояването на желязо от храната, препоръчва се в случай на желязодефицитна анемия, придружаваща храни, богати на желязо или добавки от този минерал, тъй като това ускорява възстановяването.
Лимонената киселина има антисептични и алкализиращи свойства на урината, така че пиенето на разреден лимонов или лимонов сок е от полза за тези, които имат камъни или камъни в бъбреците (особено соли на пикочната киселина), хиперурикемия или подагра, тъй като улеснява елиминирането на пикочната киселина в урината.
Съдържанието му на стягащи вещества им придава полезни свойства при диария (лимонова вода, домашен серум). Лимоновият сок е забележителен вариант като заместител на оцета в салати и други кулинарни препарати поради хранителните си качества.