Източник на изображението, Thinkstock

лоша

Последните медицински изследвания разкриват лекарствения потенциал на лютата чушка.

Има всякакви видове и интензивност. Тези, които придават нотка на подправка на небцето и тези, които спират дъха ви и ви карат да плачете.

В продължение на хиляди години лютите чушки, лютите чушки, халапеньо или пиперът са част от това кулинарно и мазохистично удоволствие на хората, единствените бозайници, които го консумират, разделяйки ни между тези, които ги консумират, и тези, които не го консумират.

Сега, освен вкуса му, има медицински причини, които предполагат, че лютото може да се превърне в най-добрия ни съюзник. Но защо?

Боли те, лекува те

Пол Босланд от Държавния университет в Ню Мексико, САЩ, казва, че преди 20 000 години, когато човек пристигнал в Западното полукълбо, той открил растение, което му причинявало болка.

„Растението - лютият пипер - ги засегна, но те решиха да го опитомят, защото го намериха за полезно и мисля, че беше за медицински цели“, казва Босланд.

Край на Може би и вие се интересувате

Но тази сила да се лекува е в контраст с потенциала да причини нараняване и това породи исторически дебати сред учени, лекари и диетолози.

Екип от Китайската академия за медицински науки направи преглед на поведението на близо 500 000 участници в изследването в тази страна в продължение на няколко години.

Източник на изображения, Гети

В проучване в Китай то показва, че хората, консумирали пикантна храна веднъж или два пъти седмично, имат смъртност с 10% по-ниска от тези, които са я правили само веднъж седмично.

Те открили, че хората, които съобщават, че използват пикантно по време на хранене веднъж или два пъти седмично, имат 10% по-ниска смъртност от тези, които консумират люто по-малко от веднъж седмично.

Разликата се увеличава, тъй като хората ядат пикантни храни шест или седем пъти седмично.

Лютата чушка е най-използваният вид в изследваните проби и по-специално тези, които я консумират прясна, намаляват риска от смърт от рак, коронарна болест на сърцето и диабет.

Лу Ци, член на изследователския екип и любител на пикантното, посочва, че има много причини, които обясняват тези ефекти.

"Получените данни ни насърчават да мислим, че като ядем по-пикантна храна, подобряваме здравето си и намаляваме риска от смъртност при възрастни хора", казва той.

Ци обаче уточнява, че пикантното може да не е полезно за хора с храносмилателни проблеми или стомашни язви.

Тайните на чилито

За да видите къде се намира силата на лют червен пипер, отрежете го и вътре ще откриете вид жълта плацента, към която са прикрепени семената.

Източник на изображението, Пол Босланд

Вътре в чилито се крие тайната на неговата сила: капсаицин.

В повечето сортове лют пипер тук се крие тайното им оръжие: капсаицин, химично съединение, което причинява дразнене при бозайниците.

Капсаицинът се измерва по скалата на Сковил, мярка за топлината в лютите чушки. Той се отчита в единици топлина, т.е. колко пъти проба от сух чили пипер трябва да се разрежда със собственото си тегло в захарна вода, преди да загуби топлината си.

За зелен пипер скалата регистрира нула.

Но за пипер хабанеро измерването варира между 100 000 и 350 000. Чистият капсаицин достига цифра от 16 милиона, така че не се препоръчва за кулинарни или медицински цели.

Като химическо оръжие

Въпреки че простият контакт с чили Cuernos Rojos може напълно да изгори гърлото ви, екстрактът от капсаицин изглежда без мирис и безцветно, а интензивността му е забранена в Европейския съюз.

Така че използването му е по-ефективно като оръжие, в добре познатия формат на спрей.

Ацтекският кодекс показва баща, който принуждава дете с воднисти очи да се приближи до дупка със запалени люти чушки.

Още от доколумбовото време лютият пипер се използва като оръжие. Твърди се, че маите са изгаряли редове от това растение, за да създадат димна завеса, която е предизвикала раздразнение при контакт с него.

И в това, което изглежда древна версия на наказателния ъгъл, ацтекският кодекс показва баща, който принуждава дете с воднисти очи да се приближи до яма със запалени люти чушки.

Лекарство за болка

Ацтекският кодекс също така показва как е бил използван за облекчаване на болката в зъбите, аналгетична функция, която остава и до днес.

Джошуа Тюксбъри, историк от университета във Вашингтон, смята, че чувството на дразнене, което изпитваме, когато сме изложени на червен пипер, е трик на еволюцията.

"В действителност не страдаме от изгаряне от капсаицин, както бихме докоснали запалена печка в кухня, но мозъкът ни вярва", казва академикът.

Той също така добавя, че само бозайниците могат да имат това чувство. Птиците например могат да ядат чушките, сякаш са пуканки, без да усещат паренето.

В този смисъл Tewksbury изчислява, че растението се е развило по такъв начин, че е станало отблъскващо за онези животни, които могат да смачкат семената му със зъби, и безвредно за онези, които биха могли да му помогнат да ги разпространи.

Той също така еволюира за борба с микробите.

Това имаше голямо значение в дните преди лекарствата и охлаждането, и особено в райони, разположени близо до тропиците, където хората бяха по-уязвими към бактерии, които биха могли да засегнат тях или тяхната храна.

Лютата чушка унищожава или инхибира 75% от тези патогени.

Това може да обясни успеха му по света. Само две или три години след като Христофор Колумб донася семената на капсаицин, които намира при пътуванията си през Новия свят през 1493 г., португалски търговци го отнасят в Азия, където в крайна сметка той ще преобрази начина на готвене.

Времето влияе

По някое време дори се каза, че жителите на страни с горещ климат ядат пикантно, защото това ги кара да се потят, което освежава кожата.

Източник на изображения, Гети

През 1988 г. изследователи от университета Корнел откриха, че в страни като Индия, Тайланд и Китай употребата на вида обикновено се дължи на тяхното антибактериално състояние.

През 1988 г. изследователи от университета Корнел откриха, че в страни като Индия, Тайланд и Китай употребата на вида обикновено се дължи на тяхното антибактериално състояние.

В допълнение, те са били по-използвани в държави близо до екватора или области с влажни долини и планини.

Връзката на червения пипер с климата и настоящия риск от инфекциозни заболявания е по-голяма от естествените му условия да расте.

Или както би казал Тюксбъри, хората, живеещи в райони с опасен климат, развиха вкус към подправките, който „вероятно е спасил много животи“.

Като антиоксидант

Сега е известно също, че е източник на антиоксиданти. Например, 42 грама от този вид могат да заменят дневната доза витамин С, въпреки че трябва да се признае, че това количество може да придаде на кърито много силен вкус.

Те са богати и на витамин А и на минерали като желязо и калий.

Капсаицинът дори е свързан със загуба на тегло. Проучвания, проведени тази година от Университета на Уайоминг, САЩ, разкриват, че мишките, хранени с диета с високо съдържание на мазнини, са регистрирали ускоряване на метаболизма, успявайки да изгорят повече енергия и по този начин да отслабнат.

Друг експеримент, публикуван миналия месец и проведен от Университета в Аделаида, Австралия, установи, че взаимодействието между капсаицин и стените на стомаха играе важна роля в усещането за чувство за ситост.

По същия начин, предишни проучвания изглежда поддържат функцията за контрол на апетита, която може да има пикантното.

Пикантен Vs Рак?

Източник на изображения, Гети

Учените предупреждават, че преди да сменим напълно диетата, трябва да управляваме консумацията на пикантно, особено най-силно като хабанеро.

През 2012 г. екип от диетолози от Китайския университет в Хонконг, които експериментираха с хамстери, установиха, че капсаицинът помага за унищожаването на така наречения "лош холестерол", който може да запуши артериите на животните и оставя "добрия холестерол", което помага за премахване на всякакви препятствия.

Открита е и втора полза за здравето на сърцето: Капсаицинът възпрепятства действието на гена, който свива артериите, ограничавайки кръвния поток.

От друга страна, са получени положителни резултати при експерименти с мишки с ракови клетки на простатата и белите дробове, както и има индикации за ефективност срещу състояния в дебелото черво.

Въпреки това, преди да направите драстични промени в диетата си, тези експерименти трябва да възпроизведат резултатите си, когато се извършват върху хора.

„Има много доклади, които сочат положителните ефекти на капсаицина върху здравето на хората, особено с рак, но има и други изследвания, които показват обратното“, предупреждава Зиганг Донг от Института Хормел, Университета в Минесота.

Изследванията, фокусирани върху ефекта на капсаицин върху човешкия стомах, разкриват открито различни находки.

Някои показват стомашно кървене след консумация на червен лют пипер, а други не показват никаква негативна реакция, дори когато халапеньо са поставени директно в стомаха.

"Вероятно засяга стомаха или хранопровода, тъй като капсаицинът причинява възпаление. И ако нещо причини изгаряне или възпаление, това е така, защото може да убие клетките и следователно да предизвика хронични възпаления, които могат да бъдат много болезнени", обяснява Донг.

Както виждате, лютата чушка си остава загадка. Независимо дали е приятел или враг, ние сме все по-изложени на това.

Глобалното потребление на пикантно нарасна с 2,5% годишно, докато потреблението на глава от населението се увеличи със 130% през този период.

Може би, докато всички негови лечебни качества бъдат проверени, той трябва да се прилага малко по малко, без да изтегля сълзи или пара от ушите ни.