Пробвали ли сте някога Локум или Локум, на оригиналния му език? Локум или локум са типичен турски десерт и може би един от най-известните и най-старите.
Турските изкушения са подобни на желираните зърна, въпреки че могат да се приготвят със сушени плодове, като шам-фъстък или орехи, и се комбинират много добре с тази желатинова текстура, която ги прави уникални.
Можете да ги намерите в много вкусове, плодове или дори с цветни аромати, а турските изкушения почти винаги са покрити с брашно или пудра или пудра захар. Лично аз не обичам да ям повече от две или три, но това е въпрос на вкус и също така признавам, че не съм много сладък, десерти или сладкиши.
Това не означава, че турските изкушения или лукум са много вкусни и със сигурност не можете да пропуснете този повод да ги приготвите у дома. Ако отидете в Истанбул, със сигурност ще намерите много улични сергии, където можете да ги купите и да опитате различните вкусове.
Ако имате възможност да пътувате до Истанбул, не се колебайте да опитате локума.
Ако не сте много готин човек и освен това сте харесали или бихте искали да опитате турски изкушения, не се притеснявайте, те също се комерсиализират и се наричат, като общо правило, Локум. Можете да ги намерите особено по Коледа, но те се продават целогодишно в супермаркети или специализирани заведения.
Искате ли да приготвите локум у дома? Е, прочетете и ще видите колко вкусни ще бъдат тези турски изкушения с шам фъстък. Искате ли да добавите нещо друго? Чувствайте се свободни да смените съставките. Вече знаете, че за вкусовете и цветовете няма нищо написано! 😉
Локум или Локум от Турция
Трудност: ниско-средно
Разходи: ниско-средно
Състав:
За чорапите ще използвам чаши, нормална чаша, която можем да имаме у дома. Разбира се, винаги ще използваме една и съща чаша за рецептата и по този начин ще поддържаме пропорциите, за да приготвим правилно нашите турски изкушения.
- 3 чаши бяла захар
- 1 чаша и половина вода
- 1 лимон
- 1 чаша брашно
- 1 супена лъжица крем от зъбен камък
- 1 чаена лъжичка екстракт от ванилия
- 50 грама шам фъстък
- 2 супени лъжици рафинирана царевична каша
- 2 супени лъжици пудра захар или глазура
Приготвяне на локум:
В средна тенджера или средна тенджера добавете трите чаши захар. След това добавяме водата и две супени лъжици изцеден лимонов сок. Смесете добре за предпочитане с малко кухненски пръчки.
Поставяме тенджерата на слаб огън за около десет минути. Докато бъркаме, така че захарта да се утаи. Съдържанието ще започне да кипи. така че ще продължим да бъркаме от време на време. Оставете настрана и резервирайте сиропа.
В друга тенджера слагаме брашното и сметаната на зъбен камък. Кремът от зъбен камък е калиев битартрат, страничен продукт от лозаро-винарската индустрия. Утайките, които се образуват в бъчвите след ферментацията на гроздов сок, са кристали, които по-късно се превръщат във финия, бял прах без вкус и мирис, който намираме на пазара готов за употреба.
Известна е още като добавка E-336. Използва се за избягване на кристализация в сладкарски изделия или при готвене на сиропи.
Добавете две чаши вода и разбъркайте. Добавете водата малко по малко, така че да не се образуват бучки. Ще видите как се уплътнява малко по малко. Трябва да се разбърка добре. Поставяме тенджерата на слаб среден огън. Продължавайки да бъркате, докато се сгъсти. Трябва да е като паста.
Бавно добавете предишния препарат, който имахме със захарта, разтворена във вода. Добавете както признавате и винаги без да спирате да бъркате. След като всичко се смеси ще готвим на слаб огън от 40 до 50 минути.
Докато не минат поне петнадесет минути, няма да забележим промяна в текстурата или цвета. От този момент нататък и след още тридесет минути ще видим, че е придобило нещо жълтеникав цвят. Трябва да изчакаме още десет минути.
След това време това е маса, с която можем да се справим и която е много по-жълтеникава. Оставяме настрана.
Добавяме екстракта от ванилия и шам-фъстъците. Разбъркваме. Ако искаме да придадем на лукума специфичен цвят, аромат на роза и т.н., сега е моментът. Просто трябва да смесите.
Приготвяме мухъл с хартия за печене, за да не залепнат по-късно турските изкушения и да се работи по-лесно с тях. Опитайте се да го направите с правоъгълна форма. Това ще улесни разделянето им.
Да върнем тестените изделия, които имахме в горещата тенджера, във формата и да ги разтегнем внимателно, за да не полепнат по лъжицата или кухненския език. Оставете да изстине три или четири часа.
След това време смесваме рафинираното царевично брашно и пудрата захар и поръсваме малко върху плота. Така че няма да се придържа.
Изсипваме локума върху сместа върху плота. Притискаме добре и оставяме настрана, така че да се импрегнира и да не се слепва. Нарежете заровете с нож и поръсете отгоре с още захарна смес. Те трябва да са добре покрити. Слагаме в хладилника и готови за ядене. Добър апетит!