КАРТОФЪЛЪТ: ВРЕМЕ ДА БЪДЕ ВОДЕЩ
Един спортист неизбежно мисли за тестени изделия или ориз, когато трябва да консумира въглехидрати. Знаете, че картофите също са важен източник, но обикновено се оставят във вторична равнина.
Не бива. Тази грудка, внесена от Америка, има много свойства. По този начин картофите са богати на калий, на витамин С, съдържат калций и фосфор и в по-малка степен бета-каротин. И преди всичко те са източник на енергия от първи ред и който всеки спортист трябва да цени. И нещо, което интересува почти всички: картофът, приготвен или печен с кожата, без да добавя нищо, има малко калории, 79 на 100 г в сравнение с повече от 300 бобови растения, тестени изделия и ориз.,
Но разбира се, когато говорим за въглехидрати, възниква въпросът: картофът бавен или бързо абсорбиращ се HC? Е, това ще зависи от "състоянието", в което е картофът, тоест от последващата му обработка.
Има някои лекари, които потвърждават, че картофите, приготвени цели с кожата и на пара, тоест без никога да са в контакт с вода, или печени във фурната или в микровълновата, се държат като бавно абсорбиращи въглехидрати и когато се доставят енергията им постепенно получавайте по-малко мазнини.
Пържени, нарязани или пюрирани, те се държат като хидрати на бързо усвояване, тъй като структурата на тяхното нишесте, на нишесте, е „модифицирана“, енергията му се абсорбира много бързо, те имат по-висок гликемичен индекс и независимо от броя на калориите им скочат в небето. в случай че са пържени, те стават по-дебели.
И трябва да говорим не само за онази концепция (почти винаги използвана неправилно), която наричаме „угояване“, но и за „индекса на ситост“, който те предизвикват. В много изследвания те посочват, че той може да бъде до три пъти по-голям от белия хляб.
Но тъй като знам, че основното за мнозина е да знаят броя на калориите, които поемат, тези цифри си заслужават. След като ги прочетете, изборът трябва да е ясен:
Таблица на калориите (Kcal) на картофи на 100 грама:
-Приготвено с кожа: 66
-Печено без кожа: 77
-Печено с кожа: 85
-Картофено пюре с мляко и масло: 85
-Хамбургер пържени картофи: 280