Индекс на статията

вашето

Овес: топлина и сила

Овесът е зърнена култура, първоначално отглеждана в Северна Европа и точно като ръжта, идва от студен климат, въпреки че в момента се отглежда и в Испания. Бере се през есента, идеалното време да започнете да го консумирате и това е зърнена култура осигурява топлина.

На Британските острови се консумира от средновековието и прави популярна закуска през студените зими. Много шотландци настояват, че истинската каша (овесена каша) се приготвя само с вода и щипка сол, докато други предпочитат да я смесват с вода и мляко, да, и в двата случая тя трябва да се сервира в дървена купа.

Овесените ядки са силно растение, което се откроява с много хранителен профил, тъй като съдържа повече протеини и липиди от другите зърнени култури, бавно усвояване на въглехидратите и много полезна доза фибри, които помагат за регулиране на чревния транзит. Тъй като е енергична, силно храносмилателна зърнена култура, богата на минерали, витамини от група В и антиоксиданти, е идеално да се превърне в редовна съставка в ежедневната ни диета.

Хранителни свойства на овеса

Овесените ядки са много подходящи за закуска, за физически дейности, за деца, за възрастни хора, за деликатно храносмилане, за стабилизиране на нервната система, за пречистване и т.н. Както при приготвянето на сладкиши, така и в солените рецепти е много гъвкав и лесен за готвене.

Регулиращи витамини

Той се откроява със съдържанието си на витамини от група В, по-специално В1 и В6, които участват в енергийния метаболизъм и допринасят за стабилизират нервната система. Овесът също е добър източник на витамин К.

Високо съдържание на протеин

Овесът съдържа най-голямото общо количество незаменими аминокиселини, спрямо другите зърнени храни като киноа, ориз или просо. С добро ниво на протеин, по-високо от това на други зърнени култури, когато се обработват под формата на люспи, те намаляват и са равни на нивото на други зърнени култури като пшеница и елда.

Съдържанието на протеини се счита за интересно поради по-високата концентрация на аминокиселините лизин и треонин че в другите зърнени култури са по-оскъдни (това са ограничаващите аминокиселини в зърнените култури). И ако добавим към овеса семена от чиа, коноп, тиква Y. слънчоглед, ще формираме добро качество на протеини с висока биологична стойност.

Реминерализираща зърнена култура, която обновява съединителната тъкан

Овесените ядки са зърнени храни, богати на калий, желязо, калций и фосфор. Допринася за доброто обучение на мозъка и нервната система. По същия начин, овес Той е много богат на силиций, минерал, който присъства в множество метаболитни процеси и е чудесен стабилизатор и укрепващ кожата, косата, ноктите и съединителната тъкан. Той също така укрепва кръвоносните съдове и подобрява проводимостта на мозъка.

От друга страна, благоприятства използване на калций от костите и образуването на колаген и хрущял. Малко храни съдържат толкова високи нива на силиций.

Снабден с много здравословни мазнини

Съдържа по-голямо количество от другите мастни зърнени култури, с висок дял на ненаситени мастни киселини, около 80% .Съдържа линолова киселина и алфа-линоленова киселина, незаменими мастни киселини. Той също така съдържа авенастерол, фитостерол и лецитин, които помагат за понижаване на нивата на холестерола.

Богат на разтворими фибри: β-глюкани

Овесът съдържа както разтворими, така и неразтворими фибри.

  • Неразтворимите фибри се намират главно в семенната обвивка и в перикарпа. Закон отслабва въздействието на холестерола и глюкозата в кръвта и нормализира чревния транзит. Диетичните фибри се определят като „ядливата част на растението, която е устойчива на храносмилане и усвояване в тънките черва, с пълна или частична ферментация в дебелото черво“.
  • Съдържа разтворими фибри в много добро количество и тук откриваме β-глюкани, водоразтворими не-нишестени полизахариди. Помощ за понижават холестерола в кръвта и генерират добра чревна микрофлора служи като субстрат и по този начин също допринася за да запазите доброчревно здравеи имунната система. Освен това бета-глюканите образуват вискозни гелове в стомашно-чревния тракт, които забавят изпразването на стомаха и увеличават отделянето на жлъчна киселина, като по този начин подобрява храносмилателните процеси, регулиране нивата на кръвната глюкоза и подобряване на инсулиновия отговор.

Съдържанието на β-глюкани в овеса варира от 2,3 до 8,5 g на 100 g в зависимост от вида овес и начина, по който е отгледан. Ежедневен прием на 3 g β-глюкани намаляват риска от коронарна болест на сърцето и имат противоракови свойства потенциал, тъй като те намаляват някои канцерогенни съединения, особено при рак на дебелото черво. Те също допринасят за понижава кръвното налягане.

Следващото проучване показва как чрез поглъщане на 3g бета-глюкани на ден, което е количеството, което получавате в 70g порция овален овес, можете да намалите нивата на LDL ("лош" холестерол) със 7%. Като резултат, подобен на този, получен при консумация на статини, но без страничните ефекти на лекарството.

Здравословни свойства на овеса, добри противовъзпалителни и антиоксидантни

Фитохимикали

Овесът има антиоксидантна способност главно поради наличието на различни фитохимикали като токофероли, токотриеноли, фитинова киселина, флавоноиди и не-флавоноидни фенолни съединения като AVA.

Фенолни компоненти

Основните фенолни киселини в овеса са ферулова, р-кумарова, кафеена, ванилова, хидроксибензоена киселини и техните производни. Те се считат за мощни антиоксиданти и по-нови проучвания показват, че те имат и противовъзпалителни ефекти.

Авенантрамиди (AVA)

Тези съединения упражняват антиоксидантна активност 10 до 30 пъти по-голяма от тази на други фенолни антиоксиданти и оказва противовъзпалително, антиатерогенно действие и инхибират освобождаването на провъзпалителни съединения от макрофагите.

Понастоящем екстрактът от овес се използва за облекчаване на кожни възпаления, получени от химиотерапия, и също така се предполага, че той оказва същия ефект вътрешно. Както добре авентрамидите участват в контрола на кръвното налягане, тъй като те произвеждат азотен оксид, който разширява кръвоносните съдове.

Овесените ядки помагат за регулиране на теглото

Овесените ядки, известни с високото си съдържание на фибри, засищат и помага да се поддържат стабилни нива на глюкоза в кръвта, като се избягват пристъпите на глад.

Не забравяйте, че колкото по-обработена е храната, толкова по-бързо тя ще бъде усвоена и следователно нейният гликемичен индекс ще бъде по-висок: Например, в този случай гликемичният индекс на овесените ядки е по-висок от този на овесените люспи и този от тях, по-голяма от тази на овесеното зърно. Съществуват и трикове за понижаване на гликемичния индекс на храните, в зависимост от това как ги комбинираме помежду си.

Овесът има регулаторен ефект върху метаболизма и защитата на черния дроб. През 2013 г. беше проведено много интересно двойно-сляпо проучване с тази зърнена култура, за да се установи какъв ефект има върху хората с наднормено тегло. В това проучване беше забелязано, че, чернодробният статус на 90% от хората, консумирали овес, се подобри значително и те отслабнаха. Хората, които ядат храна, която прилича на овесена каша, но не е била овесена каша, не показват такива промени.

Беше заключено, че консумацията на овес намалява затлъстяването, коремните мазнини, подобрява мастните профили и чернодробните функции. Приет ежедневно, овесът може да действа много полезно за подобряване на метаболитните нарушения подобряване на липидния метаболизъм свързани с хипергликемия.

Енергийни качества на овеса според китайската медицина

Според макробиотиците и снабдяване с енергия, овесена каша е топла и топла зърнена култура, подходяща за есен/зима. Например, купа супа от овесени ядки сутрин се препоръчва, за да създаде затопляща енергия, която да ни държи активни и сити до обяд. Подчертава се, че вареният овес е по-добър, под формата на сметана и препоръчително е да се използва по-добре от цялостната му форма, за да се получи цялата енергия на растението.

От гледна точка на китайската медицина е релаксираща зърнена култура, която помага за стабилизиране на ума и регулиране на храносмилането, стимулира апетита, възстановява нервната система и репродуктивната система.

Също така се счита, че това е една от малкото зърнени култури, която е много ефективна при изсушаване на влагата. Влагата в китайската медицина е излишъкът и натрупването на нездравословна течност в тялото, което може да се прояви като оток, подуване, излишна слуз, наред с други признаци.

Овесът е в състояние да намали прекомерно натрупаната влага в тялото и в същото време работят корена на проблема, укрепване на отслабена далака/панкреаса. От своя страна излишъкът от овес може да създаде влажност и киселинност и се препоръчва да го приготвите с щипка морска сол, за да го балансирате.

Овесените ядки в китайската диетология са подходящи в случаите на:

  • Диабет.
  • Подуване на корема, лошо храносмилане.
  • Безплодие, сексуална слабост.
  • Бронхит.
  • Астения и умора, нервна слабост.
  • Сезони на отглеждане.

В следващия пост ще обсъдим противоречието дали овесът съдържа глутен или не и ще ви покажем начини за използването му и голямо разнообразие от рецепти.

Препратки

Пещери, Олга. Балансирайте чрез диета.

Грегер, Майкъл и Стоун, ген. Яжте, за да не умрете.

Герен, Патриша. Енергийна диетична терапия. Издания на Miraguano.

Перес-Калво Солер, д-р Хорхе. Енергийно хранене и здраве. Джобен размер. Код на ключа.