декодира

Да. Учените казват „да“. Кърма.

"Кърмата е ключът към всички храни", каза Брус Герман, професор в UC Davis Department of Food Science and Technology и директор на UC Davis Food for Health Institute. "Това е пълноценна храна, пълноценна диета, с 200 милиона години еволюция в подкрепа на бебетата".

Герман и екипът му декодират майчиното мляко, за да разберат по-добре неговите компоненти и защо работят толкова добре. Те откриват богата информация за това как най-добре да се хранят и защитават човешкото тяло - уроци, които ще подобрят здравето не само на бебетата, но и на всички нас.

Какво откриват?

Първо, че голяма част от майчиното мляко преминава през устата на бебетата и отива направо в пелената без никакво храносмилане по пътя. Това е изненадващо. От 500 калории, които кърмещите жени изгарят ежедневно, за да произвеждат мляко, 10 процента се използват за синтезиране на нещо, което бебето третира като отпадък. Ако нямаше стойност за растящото бебе, нямаше ли естественият подбор отдавна да го отхвърли?

Но се оказва, че има висока стойност. Несмилаемата материя е купчина захарни полимери, наречени олигозахариди, които хранят специфични бактерии в стомаха на бебето. Олигозахаридите помагат на добрите организми да се размножават и доминират, като поддържат бебетата здрави, като помагат за изхвърлянето на по-неблагоприятни организми, преди те да се утвърдят и, може би по-важното, подхранват чревната лигавица, която играе жизненоважна роля за тяхната защита.

"Каква страхотна стратегия", каза Герман. „Майките осигуряват друг начин на живот, за да се грижат за бебетата си“.

Така че, когато се грижим за телата си, може би трябва да помислим и за храненето на добрите си организми.

„Нашите добри бактерии играят много по-важна роля за нашето здраве, отколкото си представяме“, казва Герман.

Така олигозахаридите могат да поддържат микробния баланс в храносмилателната ни система. Кърмещите бебета могат да получат това от майките си, но какво да кажем за останалите от нас?

Това е друг добър въпрос и изследователите от UC Davis работят за идентифициране, извличане и получаване на олигозахариди от различни източници, включително суроватка, отпадъчния продукт при производството на сирене.