артишок

Споделете тази новина!

Произходът му е в древен Египет и те са дошли в Испания благодарение на арабите. Неговото отглеждане скоро се разпространи във всички средиземноморски страни. Всъщност, както частта от цялото растение, така и ядливата цветна глава се наричат ​​артишок, обяснява Испанска фондация за хранене (FEN).

Произхожда от артишок, многогодишно растение с размах на крилата до 150 сантиметра, което пониква отново от лозата всяка година, след зимата, ако студът не я замрази.

В Испания се откроява Blanca de Tudela, отглеждана главно в Ла Риоха и Навара, която е със средни размери и закръглена, леко елипсовидна, обяснява FEN.

Хранителни свойства

След водата се откроява, че по-голямата част от артишокът е въглехидрати, сред които се открояват инулин и фибри. Основните минерали са калий, фосфор, желязо и калий; а сред витамините се откроява присъствието на тиамин, витамин В и витамин С.

Сред основните минерали, които те съдържат, са натрий и калий (430 mg съответно), фосфор и калций (45 mg); По отношение на витамините се открояват наличието на В1, В3 и малки количества витамин С и фолиева киселина.

Разбира се, според Испанската фондация за хранене те имат лек недостатък и това е, че те са газове за много хора, които са склонни да страдат от тежко храносмилане и да натрупват газове.

Как да ги изберете и запазите

Като цяло Испанската фондация за хранене съветва, че най-висококачествените са най-тежки по отношение на техния размер и вярва, че е препоръчително да ги избирате плътни и твърди, тъй като ако листата не са стегнати, това е знак, че не са прясно. За да запазят свежестта си, те могат да се държат няколко дни, като потопят стъблата им във вода.