efesalud | MADRID/EFE/DANIEL BRITO сряда, 23.10.2019 г. Източник: Диетолог Ана Молина
Лукът е храна, която се използва ежедневно в кухнята, но за която много от ползите или свойствата, които допринасят за здравето, са неизвестни. С характерен вкус и множество кулинарни възможности, какви витамини или минерали има?
Лукът е една от основните храни в килера поради своята гъвкавост. В Испания тя е част от ежедневието, тъй като е основен продукт в по-голямата част от традиционните ястия и използването им в Средиземноморска диета.
Какво осигурява лукът за здраве?
Подобно на почти всички плодове и зеленчуци, лукът има висок процент вода, обяснява той. Ана Молина Хименес, Степен по фармация и диетолог и диетолог в AM интегрално хранене. Освен това си нискокалорично съдържание, около 40 на всеки 100 грама лук.
Между Неговите свойства, лукът осигурява 25% от препоръчителното дневно количество от витамин Ц и 20% от витамин К. въпреки че калций с млечните продукти диетологът подчертава 15-те процента, които съдържа, от препоръчителното дневно количество от този минерал.
Въпреки че не е толкова важен, колкото витамините или минералите, лукът осигурява флавоноидни фитохимикали, специфични кверцетин.
Фитохимикалите са вещества в растенията, които „придават цвят на плодовете и зеленчуците; всеки цвят има характерни хранителни вещества ”, обяснява специалистът. Тези собствени хранителни вещества осигуряват специфични ползи, следователно се препоръчва разнообразна диета от плодове и зеленчуци.
Неговите ползи за здравето
1. Имунна система
Кверцетинът в лука има специфично предимство: укрепва имунната система. Следователно, заедно със съдържанието на витамин С, това е продукт, който позволява на потребителя останете здрави и силни.
The повишена защита, неговата сила антиоксидант и предотвратяване на увреждане на ДНК са общи характеристики на фитохимикалите.
Поради тази причина Ана Молина подчертава проучване на Американски институт за изследване на рака което назовава неговата защита срещу това заболяване благодарение на тези общи предимства и кверцетин, който подобрява имунната система.
Въпреки че никоя храна не предотвратява рака, запазете силна имунна система чрез хранене винаги помага за профилактика на заболяванията, посочва.
2. Силни и здрави кости
Фактът, че лукът съдържа значителни количества калций, заедно с процента на витамин К, кара консумацията му да помогне на поддържане на костите и профилактика на костни заболявания като остеопороза, казва специалистът.
3. Респираторни заболявания
Лукът съдържа сярни съединения; неговото летливо вещество при разрязване е това, което причинява дразнене на очите. Поради тази причина традиционно се използва за респираторен тракт за муколитичния и отхрачващ ефект. Оттук и митът за лука, нарязан на нощната маса за борба с грипните процеси.
Въпреки това, Ана Молина посочва, че сумата, необходима за получаване на тази полза, не е ясна, затова тя се застъпва за ефективни методи, предписани от лекарите за борба с тези заболявания.
4. Намаляване на холестерола
Сярните съединения, обяснява специалистът, помагат на понижават холестерола и кръвното налягане. Ана Молина подчертава, че въпреки че тази полза се проявява, не са установени кратки данни, тъй като не е открито колко тялото абсорбира това съединение.
Сортове лук и ограничения
Между червен лук и черно, Ана Молина установява някои различия. При първия сорт, a повишено присъствие на фитохимикали, докато втората подчертава по-ниско съдържание на сярни съединения, но по-добро усвояване на тези.
Според диетолога, единственият ограничение това, което би могло да има за консумацията му, е за онези хора, които могат да го намерят несмилаем поради болестта на Crohn, проблеми с дебелото черво или от киселинност.
За да го усвои по-добре, той препоръчва консумирайте го веднъж приготвен.
И все пак за хора, които не са засегнати негативно, се препоръчва консумирайте го без готвене, Тъй като готвенето намалява съдържанието му на витамин С, фитохимикали или сярни съединения.