ЕкоКлуб Храна

Пречистващо, антиоксидантно, противовъзпалително, отхрачващо, антикоагулантно, са само част от лечебните свойства на този основен зеленчук във всяка диета

Една от съставките от съществено значение от Средиземноморска диета и на много гастрономии в света е лук. На практика можем да го вземем и да го приготвим по всички възможни начини и с него може да подправим всяко ястие. Но освен кулинарните си свойства, хранителните и дори лечебните свойства на лука го правят силно препоръчителна храна.

лукът

Лукът (Allium Cepa) е заедно с чесъна едно от растенията с най-лечебни свойства, както и евтино и достъпно. Има диуретично, противогъбично, бронходилататорно, антибактериално, отхрачващо, противоглистно, понижаващо липидите, антикоагулантно, хипогликемично, противовъзпалително и имуностимулиращо действие.

Диетологът Марта Санц обяснява на La Vanguardia, че по-голямата част от лука е вода „94% от теглото му е вода, 100 грама ядлива порция лук ни осигуряват 23 kcal, 1,4 грама протеин и само 0,2 грама липиди, съдържанието на въглехидрати в него е 3,5 грама и 1 грам фибри ”. Водното му съдържание му дава сила диуретик, затова се препоръчва силно при пациенти с бъбречна недостатъчност, подагра или хиперурикемия, камъни в бъбреците, отоци или хипертония.

В допълнение към хранителните свойства на лука, тази крушка съдържа активни съставки, които придават на лука полезните свойства за здравето. Лукът е богат на флавоноиди и серни съединения, отговорни за аромата. „Сред флавоноидите е много забележим кверцитинът, който играе роля антиоксидант, инхибира окисляването на холестерол LDL, така че предотвратява появата на заболявания сърдечно-съдови- казва Санц. Кверцитинът също има ефект противовъзпалително и е силно препоръчителен при хора, страдащи от възпалителни заболявания на червата като болест на Chron, синдром на Leaky Bowel или непоносимост към глутен.

Лукът има много предимства и е създаден шампоан за лук за коса

Санц добавя, че „проучванията свързват наличните в лука флавоноиди с намаляването на кръвно налягане и предотвратяват образуването на тромби. Има изследвания, които показват, че серните съединения в лука имат защитен ефект върху Рак на хранопровода и стомаха ”. Трябва да се има предвид, че различните кулинарни техники като готвене или пържене не причиняват големи загуби на флавоноиди ".

Добре познатото действие пречистващ лук се дължи на факта, че той е способен да елиминира токсините и ферментите, които се произвеждат в стомаха след храносмилането, процес, който също благоприятства чрез стимулиране на черния дроб, панкреаса и жлъчния мехур да отделят необходимите вещества. Тези свойства се проявяват само когато се консумират сурови.

По отношение на минералите, съдържанието им в калий (392 mg), затова те са показани при хора, които имат хипертония. Трябва също да се отбележи съдържанието му в калций (114 mg) и желязо (1,5 mg). Витамините А, В, С и Е изобилстват.

Запазване на лука

Лукът и чесънът, като картофите, след като се съхраняват за известно време, са склонни да покълнат, което означава, че с течение на времето вече не можем да ги използваме за ядене.

На първо място, първото нещо, което трябва да имате предвид, е, че хладилникът не е най-доброто място за отглеждане на лук. Ако вече сме разцепили лук и искаме да запазим другата част, най-доброто нещо, тогава да, е да го приберем в хладилника, но увит в алуминиево фолио.

Подходящата температура за запазване на лука е между 5ºC и 10ºC. При по-ниска температура те могат да изгният, а при по-висока температура да се появят корени. Най-доброто място за тяхното съхранение е хладно, проветриво място, но без влажност и в което няма прекалено много светлина. Можем да се възползваме от мрежата, откъдето идват, когато ги купуваме и ако ги купуваме на едро и ги поставяме в найлонова торбичка, първото нещо, което трябва да направим, когато се приберем, е да ги извадим от тази торба, в противен случай те ще се разглезят пред нас, защото няма да аерират.