Източник на изображение, THINKSTOCK

news

90% от лука се консумира в страната на произход.

Лукът се яде и отглежда в повече страни от всеки друг зеленчук, но рядко получава похвала. Време е да спрем да подценяваме онези крушки, които ни карат да плачем, и да им дадем аплодисменти.

Дълбоко в архива на Вавилонската колекция в Йейлския университет има три малки глинени плочки, които се гордеят, че не са нищо повече и нищо по-малко от най-старите известни готварски книги.

Покрити в клинопис, те разкриват своите тайни едва през 1985 г., почти 4000 години след като са написани. Френският асириолог и готвач Жан Ботеро - някои биха могли да кажат, че тази комбинация е възможна само във Франция - беше човекът, който разкри нейното съдържание.

Там той откри кухня „с впечатляващо богатство, изискана, изтънчена и артистична“, с много вкусове, които можем да разпознаем днес. Особено един по-специално.

„Изглеждаха обсебени от всеки един член от семейството на лука“, казва Ботеро пред Би Би Си.