Нова хипотеза предполага, че калоричното съдържание на този компонент няма значение, а собственото му въздействие върху организма.

Какво представлява захарта вредни за здравето На този етап не е тайна за никого. Нито мощната захарна индустрия полага никакви усилия да скрие неблагоприятните си последици за здравето. Има обаче хора, които вярват, че дори след като са разкрили тези маневри или скритото съдържание на много храни, за които сме смятали, че са леки, всичко за този компонент е известно.

смяташе

Свързани новини

  • Всичко, което знаете за холестерола, може да бъде невярно: ние обясняваме защо
  • Това е здравната класификация на това колко ядем по Коледа
  • Отслабнете, без да намалявате калориите: това е диетата с ниско съдържание на специфични аминокиселини
  • Най-голямата опасност за талията и здравето ви е забравянето на фибри за Коледа
  • Петте опасности за фирмената коледна вечеря: от здравето до заетостта
  • Диабет: диетата със супи и смутита, която е излекувала 150 души

Това е тезата на есе, публикувано в последното издание на The BMJ, написано от съоснователя на Инициативата за науката за храненето, Гари Таубс. научен журналист, който стана известен преди 15 години с публикуването в The New York Times на една от първите статии, които освободени мазнини от епидемията от затлъстяване и поставете съсредоточете се върху захарта, много преди да се знае, че индустрията е наясно с това.

Taubes вярва, че по това време съобщението не е проникнало достатъчно Или поне го е направил по грешен начин. Писателят признава, че международните здравни организации единодушно препоръчват да се ограничи консумацията на така наречените свободни захари, но според него те го правят, защото смятат, че този вид захар е източник на прекомерни или празни калории витамини, минерали, протеини и фибри.

Но какво, ако - пита се авторът -, проблемът е самата захар? В такъв случай ще трябва допълнително намалете консумацията си в световен мащаб. Тяхната хипотеза е, че този компонент има отрицателно въздействие върху организма, независимо от неговата калоричност, така че не би трябвало да се консумира малко, а да не се приема изобщо.

Тази идея се основава на факта, че фруктоза -основен компонент на захарозата метаболизира главно в черния дроб, за разлика от придружаващата го глюкоза. Това води до натрупване на чернодробна мазнина а оттам и на инсулинова резистентност, която е основният биохимичен дисбаланс при диабет тип 2.

Както показва Taubes, тази хипотеза не е напълно потвърдена. Но ако беше показано какво сочат много изследвания върху животни и дори тези, които се връщат назад повече от 80 години, "Диетичните препоръки от последните 40 години са грешни".

Проведените до момента изследвания обаче са били не може да проучи отделно ефекта на захарта от калоричното му съдържание. Същото не се е случило с други области на изследване. Например, подчертава статията, Националните здравни институти на САЩ са похарчили най-малко 750 000 долара, за да демонстрират хипотезата, че приемът на хранителни мазнини повишава нивата на холестерола и причинява хронични заболявания.

По този начин изглежда ясно, че трябва да знаете повече за захарта. Че не е достатъчно да се определи максимална граница на консумация, както направиха СЗО и други организации, но ще е необходимо да се види дали е подходяща за всички индивиди, като затлъстелите. Необходимо е също така да се разбере дали има момент, в който щетите, причинени от захарта в организма, са необратими и определено трябва да се контролира присъствието на този компонент в храната.

Защо никой не се сети за захар?

Настоящата и преобладаваща теория за захарта е толкова широко разпространена, че е поразителна, че досега никой няма вдигнат да я разпитва. Още повече, ако е известно, както разказва Таубес в статията в The BMJ, че през 1924 г. това се предполага за първи път.

Това беше направено от двама изследователи от Колумбийския университет: Хейвън Емерсън и Луиз Ларимор, които те се насочиха към захарозата -независимо от връзката му със затлъстяването - като основна причина за епидемията от диабет, която вече се е състояла по това време.

Но известен американски лекар - първият, който посочи нарастването на диабета - Елиът Джослин, се нагърби отхвърлете идеята и го направи в книга, която се превърна в библията на дисциплината през онези години „Лечението на диабет мелитус“.

Така направи и бъдещият директор на Обединената медицинска организация на Обединеното кралство Харолд Химсуърт, който разкри една от най-големите глупости в това отношение: че захарта е била здравословна за диабетици тип 2 защото "трябваше да се прилага" за лечение на диабетна кома. Поради тази причина той реши да обвини мазнините въз основа на две наблюдения: че пациентите му спазват диети с високо съдържание на мазнини и че японците, чийто процент на диабет е минимален, не.

The хипотезата явно спечели. Въпреки че през 60-те години някои експерти се осмелиха да предположат, че захарта може да има повече общо със затлъстяването, отколкото с мазнините, индустрията за бонбони и сладки безалкохолни напитки започва с маневри за връзки с обществеността, буден съвсем наскоро.

Това води, посочва Таубес, до любопитни ситуации; През 1980 г. хранителните насоки на Министерството на земеделието на САЩ предупреждават потребителите за това избягвайте "твърде много захар". „Това е фраза, която може да се приложи към всяка храна“, пише авторът в The BMJ. Освен това през 1985 г. в същия този документ може да се прочете, че „твърде много захар в храната не причинява диабет“. Хипотезата, че дебелината беше само лошото на филма тя вече беше напълно интегрирана в обществото. Може би е дошъл моментът да променим нещата.