- Няколко диетолози-диетолози критикуват, че ТВЕ е отстъпила мястото на макробиотичната диета

- Отговорните за MasterChef отричат ​​да са записвали в центъра Sha в замяна на пари

"Много сериозен. Мрачно. За съжаление ". Няколко учени и диетолози-диетолози заявиха през последните дни, че считат за безотговорно, че MasterChef популяризира макробиотичната диета в най-гледаното време.

macrobiotic

Епизодът, за който се отнасят, се състоя в предаването миналия вторник [между минута 45 и 95]. Участниците в програмата пристигат в уелнес центъра на Аликанте Ша и там Пепе Родригес ги насърчава да подготвят меню "на базата на макробиотична кухня".

Алехандро Баталер, вицепрезидент на центъра, обяснява, че "макробиотиката е гръцки термин, който означава дълъг живот" и след това цитира Хипократ: "Нека кухнята да бъде нашето лекарство и лекарството да бъде нашата храна".

Няколко секунди по-късно обаче Лидия Фолгар, една от състезателките в програмата (която е и диетолог-диетолог), твърди, че „Класифицирането на храните като ин или като ян е напълно премахнато от научните доказателства и всяка солидна основа“. И реакциите в Twitter не закъсняват:

Състезателите потеглиха. Те трябва да готвят артишок в текстури с хляб от спелта и гъби, мишо или скумрия гаспачо с лук и терияки, наред с други ястия. Баталер посочва, че в Ша не използват млечни или рафинирани захари и че се опитват да избягват доматите, защото, ако се приемат в излишък, "това може да увреди ставите".

Лидия Фолгар се връща към обвинението: „Не съм съгласна с философията на макробиотичното хранене и мисля, че говоря от името на моя колектив, което не означава, че няма неща, които могат да се използват, като консумацията на плодове и зеленчуци".

Запитан от Cadena SER, ученият JM Mulet, автор на „Хранене без страх“, посочва, че макробиотичната диета е „глупост без основание“. Диетологът-диетолог Лора Сааведра смята, че „основава препоръките си на псевдонаучни аргументи“ и добавя, че намира за „съжаление“ включването и оповестяването на този тип тенденция в обществена телевизионна програма.

Друг известен професионалист в тази област, Хуан Ревенга, ни препраща към текст, публикуван в неговия блог, в който той коментира аргументите на мадридския център La Biotika (където състезателите на MasterChef също бяха обучени) и в който той заключава, че на най-високите нива, макробиотичната диета „може да представлява риск за здравето поради явните си хранителни недостатъци“.

Но най-грубият е Джузепе Русолило, президент на испанската фондация на диетолозите-диетолози (FEDN): „Макробиотичната диета може да изглежда здравословна, но изобщо не е и всъщност в някои фази дори може да изложи здравето на риск на кой я следва ".

Русолило обяснява по телефона, че основите на макробиотиката не се подкрепят от никакви научни доказателства, а по-скоро от даоистката философия и писанията на японски от края на 19 век.

„В резултат на кризата на ценностите всеки източен подход се приема добре в западния свят. Но когато определени подходи се прехвърлят от едно местообитание в друго, всичко се разпада “, обяснява той.

Russolillo разказва подробно, че макробиотичната диета се състои от 10 нива, които преминават от -3 до 7, без да преминават през 0, и добавя, че последните фази могат да бъдат много опасни, защото всичко се свежда до сурови зърнени култури и в допълнение, приемът на вода е ограничен до жажда: "Това поддържа тялото в състояние на дехидратация!".

Диетата на центъра Ша, както може да се прочете на уебсайта му, зачита „основните принципи на хилядолетния макробиотик, адаптиран към съвременността“. И този тип хранене, според страницата, се подкрепя от „проучвания, проведени от най-престижните университети в света“. Но той не цитира нито един.

Русолило радикално отрича, че науката е одобрила макробиотиците. Той признава, че в начален етап може да бъде здравословен, защото прилича на вегетарианство и казва, че това е съвместимо с някои препоръки на СЗО, като например намаляване на консумацията на месо, колбаси, яйца или сирена.

Но в същото време той гарантира, че целта е да се достигне до последния етап и припомня, че макробиотиците са една от малкото диети, за които хората са умрели: „През 80-те години това костваше на няколко американци живота“.

За президента на испанската фондация на диетолозите-диетолози изглежда „изключително сериозно“, че макробиотичната диета се появи в TVE: „Или те крият информация, или нямат представа за какво говорят. Колко граждани на Испания ще си купят макробиотична готварска книга, мислейки, че тя ще им подхожда? ".

От MasterChef те уверяват, че тяхното намерение е било "да покажат различна диета" и това, очевидно и обяснено от Ша, не изглеждаше опасно за здравето. Това беше разбрано и от журито, и от кулинарията, „които имат солидност извън всякакво съмнение“. Детската версия на програмата всъщност току-що спечели Националната награда за гастрономия.

Хосе Исаса, ръководител на комуникацията в продуцентската компания Shine Iberia, припомня, че [критичната] гледна точка на Лидия и Той напълно отрича, че TVE или MasterChef са таксували за включването на това съдържание: „Но нито от Ша, нито от Формигал, нито от Дисни. Никой не плаща за съоръженията им да излязат ".

Патриша Рестрепо, консултант по макробиотици от Ша и директор на Макробиотичния институт на Испания, обяснява, че е в света на макробиотиците от 30 години и уверява, че "реакцията на диетолозите, които не са актуализирани, винаги е една и съща".

Той също така игнорира „фундаменталистите“ и „остарелите макробиотици“, които, както в семинара на MasterChef, дават погрешно схващане за това какво е макробиотика. "Става въпрос за ядене на пълнозърнести храни, бобови растения, сезонни зеленчуци, ядки, ферменти, семена ... Това е макробиотичната диета!".

Той уверява, че зърнените култури могат да се готвят и че навикът да се пият два или три литра вода на ден е изобретение на бутилките за вода от началото на 90-те: "Ние апелираме към здравия разум. Защо не съм жаден, защо имам да пия два-три литра вода? Уролозите са ядосани, защото никога не съм имал толкова диализа ".

Рестрепо, както тя самата признава, няма никаква академична квалификация, одобрена в Испания, но посочва, че има степен по макробиотично хранене от Института Куши в САЩ.

На въпрос за научно проучване, което подкрепя макробиотичната диета, той отговаря, че Харвардският университет препоръчва да се премахнат млечните продукти от диетата [всъщност предлага да се ограничи приемът до две порции на ден] и че Световната здравна организация предлага ограничаване на млечните продукти и намаляване на месото.

Той също така споменава Китайското проучване от Т. Колин Кембъл, което изследва връзката между консумацията на животински продукти и редица хронични заболявания.