The магданоз Това е един от най-популярните зеленчуци в кулинарния свят, който освен че има интензивен аромат и вкус, има множество свойства и лечебни ползи.

през цялата

Терминологията Petrocelinum означава „скален магданоз” p, докато Crispum идва от латинското „къдрава коса”.

Той е известен като целина, perexil, peregil, prexil, petroselino, prejil, каменна целина, поклонник ligustico и ligustico do Reino.

Това е двугодишно тревисто растение от семейство apiceae, точно като кориандър. The произход на магданоза датира от централния район на Средиземно море.

Преди повече от 300 години отглеждането му става популярно благодарение на ароматните си свойства, гастрономическата и медицинската употреба.

Твърди се, че в древен Рим магданозът се е смятал за магическа храна, тъй като е засилвал интелектуалните и възприемащи способности.

В Гърция беше много популярен зеленчук, използваше се за подправяне на различни ястия и за правене на гирлянди и венци в чест на победителите в Немена и спортни игри на Истмуса.

В Карл Велики нарежда отглеждането му чрез декрета на Capitulare de villis vel curtis imperii и от 1 век от н.е. Плиний прави намек за магданоза като съществен при приготвянето на сосове и салати.

Характеризира се с достигане на височина от 30 см, с туфирана розетка с много разделени, ароматни листа, дълги дръжки, понякога гладки и други къдрави. Корените са дълбоки.

Плодът е диакений, който се използва като семе, подобно на листата, ароматен е и има покълваща сила от 2 години.

По същия начин е с диаметър от 3 до 4 мм, яйцевиден, компресиран и с 5 ребра. В

Видове магданоз

The сорт магданоз който се яде суров или варен е Petroselinum sativum tuberosum, който има по-големи и груби листа от останалите сортове и неговият корен е удебелен аксономорфен.

Обикновен магданоз

Това е енергичен сорт с изобилна наситено зелена зеленина. Стъблата са изправени и обикновено 40 см високи.

Листата са ароматни, тъмнозелени, с дълги стъбла, широки, гладки и с назъбени ръбове.

Обикновено се засяват през цялата година заради тяхната производителност, бърз растеж и студоустойчивост.

Къдрав магданоз

Името му се отнася до много къдравите, ароматни и много цепнати листа. Стъблото е компактно и изправено. Листата са светлозелени и по-ниски от обикновения магданоз.

Сеитбата се извършва през цялата година и се ползва като подправка и дресинг.

Свойства на магданоза

Магданозът е носител на желязо, 1 чаша осигурява 3,7 милиграма от това съединение, което съответства на 21% и 46%, препоръчани за жените и мъжете в ежедневната им консумация, съответно.

Други минерали на ваше разположение са магнезий, манган, мед, цинк, селен, натрий, калий, фосфор и желязо.

Калцият е друг от минералите, който има в количество от 200 g, когато консумираме порция магданоз от 100 грама.

Други витамини, които има, са А, Е и С, които също действат като антиоксиданти като флавоноиди: апигенин, лутеолин, гликозиди, апиин и кверцетин.

Магданозът има 36 Kcal и 1 g мазнина на всеки изядени 100 грама. Освен това съдържа 4 до 6 g въглехидрати, оксалова киселина и фитохимикали като бета-каротин.

Ползи от магданоз

Магданозът насърчава съсирването на кръвта и предотвратява рака на гърдата, простатата и храносмилателното докосване.

Неговият железен състав положително се намесва в производството на червени кръвни клетки и следователно увеличаването на хемоглобина.

Той също така предотвратява страничните ефекти, причинени от свободните радикали, например: преждевременната поява на бръчки и дегенерация на макулата.

Между ползите от магданоза Също така откриваме, че е противовъзпалително, поради което се препоръчва за хора с ревматични заболявания.

Намалява скоковете на холестерола и високото кръвно налягане, защитава сърцето и ускорява зарастването на язви и рани в тялото.

Препоръчва се в случай на пикочна инфекция или бъбречна недостатъчност; но не и с камъни в бъбреците, защото съдържа малко количество оксалова киселина.

Той е съюзник за борба с умората и умората, причинени от менопаузата и като цяло, от трудовите усилия, изисквани от днешното общество.

Насърчава кръвообращението и укрепва имунната система (напр. Борба с настинките) поради калий и витамин С съответно.

Той е задължителен спътник в кухнята, същият подобрява вкуса на доброто месо, което се смесва добре с напитки като киви, зелена ябълка и ананасов смути.

Използва се като съставка в супи, майонеза, винегрети, омлет au fines билки, букет гарни и дори като поръсване върху други зеленчуци.

В допълнение, използването му достига до селскостопански животни, тъй като служи за отопление на овцете; и на индустрията за производство на сапуни и лосиони.

Дъвченето на няколко листа магданоз е полезно за прекратяване на лошия дъх, причинен главно от чесън.

Магданоз за отслабване

Магданозът е един от зеленчуците, който поради ниския си прием на калории и високото съдържание на фибри ни позволява да загубим онези излишни мазнини, които ни притесняват.

Други от свойства на магданоза е да насърчи изхвърлянето на течности от тялото.

Как да консумираме магданоз за отслабване?

Следващата рецепта за магданоз с лимон е много лесна за приготвяне и ползите от отслабването са ефективни, стига да се комбинира със здравословна диета и физически упражнения.

За тази подготовка ще ви трябват 1 малка връзка магданоз, 2-3 дл вода и 1 лимон.

Изсипете посоченото по-горе количество вода в чашата на блендер, придружена с накълцания магданоз и сока от 1 лимон. Смесете добре и тръгнете.

Ако не понасяте вкуса на тази смес, можете да я подсладите с малко мед или подсладител, но не забравяйте, че намерението е да отслабнете.

Сега трябва да пиете сока в продължение на 5 дни, веднага щом станете, т.е. това ще бъде първото ви хранене за деня.

След като това време изтече, трябва да починете 10 дни, за да стартирате плана отново.

Отглеждам магданоз

Магданозът се размножава чрез семена, въпреки че външната кора на семената съдържа химично съединение, наречено фуранокумарини, което забавя покълването на растението.

Друг аспект, който забавя периода на покълване, е, че всъщност се засяват не семената, а плодовете, които ги съдържат.

В този смисъл се препоръчва плодовете да се накиснат от нощта преди сеитбата, така че влажността да помогне на покриващото гниене и семената да излязат навън.

Друг вариант, макар и много рисков, е да се счупят плодовете и да се отделят семената от кората на плодовете със сито.

Така или иначе, растението магданоз излизането може да отнеме до 1 месец; но с предишното действие няколко дни по-късно семената ще могат да покълнат.

За сеитба, или директно, или в семена, се използват 15 до 20 килограма семена на хектар и се извършва от края на февруари до септември.

Магданозът се адаптира добре към всички видове климат, но предпочита топлите.

Същото се случва и с почвите, но предпочита рохкави, свежи, дълбоки, богати на разложени органични вещества, лишени от плевели и с pH от 6,5 до 8.

С 3 месеца преди сеитбата се извършват дълбоки работи от 30 до 40 см и стъпков проход, за да се натроши земята.

Ако сеитбата ще се извършва в епохи, те трябва да бъдат разположени между коридорите и в съответствие с избраната напоителна система.

След това торът се излъчва чрез излъчване и се заравя с мотика или култиватор. За да завърши подготовката на земята, тя се полива.

Сеитбата може да се извършва излъчвана или на редове. В първия случай предварително се извършва изтъняване, така че разстоянието между растенията да е 8 cm.

Ако засаждането е на линии, разстоянието между тях е 15 до 20 см; и между растения от 5 до 8 cm.

Нанесете 1 до 1,5 г семена на квадратен метър и след това се извършва изтъняване. След като се засее се полива, но се избягва влаченето на семената.

В този смисъл се препоръчва, ако напояването става чрез пръскачка, то трябва да е ниско.

Семената, засети през зимата (януари-февруари), се раждат на месец; и през лятото (август-септември) от 14 до 16 дни приблизително.

Отсега нататък плантацията трябва да се поддържа влажна, за това се извършва напояването чрез пръскачка или одеяло.

Магданозът изисква обилен тор, за да бъде по-продуктивен, поради което се нанасят 3 кг калциев амониев нитрат, 5 кг суперфосфат на вар и 3 кг сулфат на калий.

Тези суми варират в зависимост от абоната, който е получил реколтата преди това. В случай на азот, той се прилага отново в по-ниски дози след всяко нарязване.

Беритбата се извършва 3 месеца след засяването на магданоза.

Ако е извършено между месеците февруари-март, то се събира през юли; но ако беше през август-септември, трябва да изчакате до следващата пролет.

Леглата се изрязват на нивото на земята, подреждат се и се връзват в снопчета от 20 до 25 растения с височина приблизително 35 cm.

Точното време за рязане е, когато дръжките започнат да пожълтяват и реколтата се прави през сутринта.

Растенията поникват отново след 2 месеца и същата процедура за прибиране се рестартира.

Магданозът се съхранява в продължение на 1 до 2 месеца при оптимална температура от 0 0 C и относителна влажност от 95 до 100%.

Грижа за магданоз

За премахване на плевелите се използват плевели, бини или хербициди, като последните са най-препоръчителните през първия период на развитие на растенията.

Като превенция могат да се прилагат 2 до 6 L хлорпрофам (CIPC) в 500 до 600 L вода на хектар; и след това извършете поливане.

Други хербициди, които можете да използвате, са Нитрофен или Циклурон, последният много ефективен в борбата с копривата.

От друга страна, реколтата от магданоз е засегната от паразитни болести като Meloidogyne (M. incognita; M arenaria; M javanaica; M. hapla).

Други често срещани заболявания, но с бактериален произход, са Pseudomonas syringae pv.apii; Pseudomonas cichorii; и Erwinia carotovora (прави магданоза мек).

Що се отнася до вредителите, те са цитирани: листни въшки и целина муха, и двете увреждат листата на растението.

Засаждане на магданоз в саксии

Засяването на магданоз в приюта на дома ви е добра идея, така че можете да използвате тази отлична подправка през цялата година.

Моите препоръки са 2: едната, която купувате семената, а другата, която сеете през лятото, така че кълняемостта да е по-бърза.

Първото нещо, което трябва да направите, е да изберете саксия и да я напълните с пръст. След това сейте семената, покрийте ги с 1 см пръст и навлажнете почвата, без да правите кал.

Остава да изчакате малката чиния да излезе приблизително 15 дни, ако сте я засадили през лятото, в противен случай ще трябва да изчакате около 1 месец, ако е била през зимата.

Тъй като цветята растат, е необходимо да ги отрежете, защото отслабват растението. От тях можете да се възползвате от семената, за да отидете да сеете в друга саксия.

За грижите му оставете да получава светлина, но не го излагайте директно на слънце, дръжте го на място далеч от много ниски температури и отстранявайте сухите листа на всеки 2 или 3 седмици.

След 2 месеца (през лятото) или 3 месеца (през зимата) може да се събира, стъблата се отрязват за предпочитане сутрин.

Как да извличаме и съхраняваме семена за отглеждане на магданоз?

Цветята са това, което произвежда семената, следователно трябва да изчакате да узреят достатъчно, за да могат семената да паднат естествено.

Ще забележите веднага щом цветето стане кафяво. Семената са с размери около 3 милиметра и се извличат с помощта на сито 2м/м при здрач в края на лятото и началото на есента.

За тяхното съхранение не е задължително да се почистват, те се потапят във вода и след това преминават през процес на декантиране.

Те трябва да изсъхнат добре, защото няма да преодолеят влагата и в крайна сметка да изгният.

След това абсорбираща хартия се вкарва в стъклената бутилка, където ще ги съхранявате, поставяте ги вътре, затваряте бутилката и я етикетирате със сорта, генерирането и датата на събиране.

Ако характерният аромат на магданоз се отдели при отваряне на буркана, можете да сте сигурни, че сте съхранили семената правилно.

Как да замразите магданоз?

Магданозът може да се съхранява замразен, за да удължи жизнеността си в продължение на 2 седмици, ако в момента няма да се консумира, въпреки че в сравнение с пресния магданоз той губи малко вкус.

Първото нещо, което трябва да направите, е да премахнете останалата мръсотия, която има, как? Измийте го с много вода.

Как се суши магданоз?

Тази процедура се провежда, за да запази магданоза в кухнята през цялата година, но не запазва вкуса си до максимум.

Най-подходящият вид магданоз за сушене е плосколистен, тъй като къдравият държи по-добре, когато е замразен. Във всеки случай те могат да се използват в салати, супи и сосове.

За да изсушите магданоза на въздух, ви трябва сухо и топло място; Това може да бъде таванско помещение, навес или гараж.

Първо магданозът се измива и се окачва с главата надолу, за да се отцеди. Спуска се само когато е напълно суха и чуплива при допир.

За да изсушите магданоза на слънце, това, което трябва да направите, е, както подсказва името му, да го изложите директно на слънце.

През деня се обръща, така че да получава слънцето от всички страни и привечер се събира, за да не се намокри.

В След това листата се отделят от стъблото, смачкват се и се запазват в затворен буркан.

Отрицателната част от печенето при висока температура е, че растението намалява своите лечебни свойства.

За начало поставете магданоза върху листа за печене, поставете го във фурната на най-ниската температура и го оставете да се пече за 2 или 4 часа.